牛角肉松面包

2019-12-24
牛角面包的做法 面包牛角包的做法

牛角肉松面包的做法

1.此牛角肉松面包松软香甜 唇齿留香

2.材料全部选好后 ,除了(黄油和盐)其它食材依次放入:
过筛面粉 放入鸡蛋 糖和酵母温水溶化后放入面粉

当中 搅拌均匀加入适量的纯牛奶 揉成面团

3.揉成面团大概15分钟的样子

4.加入溶化好的(黄油和盐)一起分次放入面团融合

继续揉15分钟 然后发酵

5.两倍大了

6.呈蜂窝状

7.排气揉成长条形

8.切成自己需要的大小

9.擀成椭圆形长条

10.辅料:肉松

11.放上肉松

12.食指和中指腹放在面的两端 向前推进卷起

13.成两端尖 中间饱满的牛角

14.两端稍稍弯曲 两个眼睛〈可以不放 是用食用色素融入面团做成可爱的眼睛主要为了吸引宝宝〉。

放烤箱之前盖上保鲜膜再次发酵10分钟

15.然后刷上鸡蛋液,烤18分钟就可以了出炉啦

16.烤出的面包松软香甜

17.成品

面包教程推荐

【牛角面包】


1.把牛奶、鸡蛋、白糖、盐、面包粉依次放入面包桶,最后放人酵母,把面包桶固定到面包机上,开始和面

2.第一次和面结束

3.放入软化的黄油,进行第二次和面,时间是20分钟

4.第二次和面结束,开始醒发过程

5.面团发至原来的2倍大,用手戳一下,面团不回缩不塌陷就发好了

6.把面团分成三份,静置15分钟,松弛排气

7.然后把面团擀成长方形

8.用刀切成三角形如图

9.然后从宽的一边卷起如图

10.做好的牛角面包生胚

11.放入炸篮进行二次发酵,体积发至原来的1.5倍大

12.空气炸锅温度180度时间20分钟,开始烹饪

13.时间结束,把面包取出就可以了

14.香甜的面包就做好了

牛角面包


牛角面包的主料:

高筋粉(250g)

牛角面包的调料:

低筋粉(50g)清水(150ml)奶粉(15g)无盐黄油(15g)鸡蛋液(30g)酵母(3g)白砂糖(30g)

做牛角面包所需厨具:

电烤箱、面包机

牛角面包的做法步骤

1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。

2、选择发面工作档和面。

3、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。

4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、将面团分割两份,取其一擀成薄厚均匀的面片;切去边角,分成等腰三角形面片。

6、由三角形面片底边卷起呈牛角状。

7、面包生坯整理好,排入烤盘进行最后发酵至2倍左右,约35分钟。

8、发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。

9、烤箱预热180度、中下层、15分钟,烘烤至上色即可。

金牛角面包


最容易成功的简单面包。这款面包口感扎实,香脆疏松。在操作上更是简单,几乎不需要发酵,也不需要揉面到什么程度,大体上揉揉就可以了,味道却是非常好,特别适合害怕揉面的烘培新手。

金牛角面包的主料:

高筋面粉(200g)低筋面粉(100g)

金牛角面包的调料:

盐(1/2小勺)速效酵母粉(1/2小勺)奶酪粉(10g)白砂糖(20g)枫糖浆(50g)牛奶(80g)鸡蛋(1个)黄油(30g)蛋黄(1个)黄油(融化)(100g)

做金牛角面包所需厨具:

电烤箱、其它

金牛角面包的做法步骤

1、把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸,(留下10g牛奶,适当调整面团硬度)

2、开动机器开始揉面,中间停机刮缸,并检查面团硬度,用剩余的牛奶调整;

3、揉至面团少有筋性,加入软化的黄油,继续揉面至面团表面光滑;

4、取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置30分钟;

5、分成六份,滚圆,松弛15分钟;

6、取一份面团,搓成水滴状;

7、上下擀开;

8、在宽边一面中间,切一个小口子;

9、分开小口,从上往下卷起来;

10、继续从上往下卷,还可以边卷边将下边拉长;

11、卷好后,整成牛角状;

12、排进烤盘,静置30分钟;

13、蛋黄打散;

14、在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液;

15、送进预热180度的烤箱,烤20分钟;

16、拿出来,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟;

17、拿出来,再刷一层融化的黄油,多多刷,再烤5到10分钟,至表面金黄色;

18、出炉后,趁热再刷上一层融化的黄油,冷却即可。

小窍门:1、没有奶酪粉可以不用;
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖,如果没有可以增加30g到50g白砂糖,并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入,留出一少部分,视面团的情况适当调整。

花生牛角面包


简介

数量:12个

材料

中种面糰:203公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,内馅:适量,装饰:少许

做法

1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。

2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。

3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。

4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。

5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。

6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。

7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的花生酱涂抹在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。

8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。

9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。

巴黎牛角面包


简介

成品:20个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰

材料

丹麦面包基础面糰1份,全蛋1个

做法

1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后,松弛15分钟。

2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮,再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。

3.在三角形9公分宽度的底部中间,切一个2公分长度的缺口,并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。

4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。

5.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。

乳酪牛角面包


乳酪牛角面包的做法

1.将所有材料(除奶酪外)放在一起

2.揉匀成团

3.加入奶酪,这里忘记拍图,就用以前的图代替下,亲勿见怪

4.揉匀直到拉出手套膜

5.盖上湿布室温醒发,湿布以不滴水为佳

6.发酵至2.5倍大小,手指戳洞不回缩,不反弹即可

7.排气分成4份,团圆静置15分钟,这里我忘记拍图了,用的三个面团的图

8.取一个小面团擀成下图形状

9.向上卷起,造型成牛角

10.放入温暖潮湿环境中发酵至2倍大

11.刷少许蛋液放入烤箱170度20分钟即可

12.成品图

牛油牛角面包


牛油牛角面包的做法

1.把面粉 盐 细砂糖干酵母混合后再放入解冻好的10克的牛油和水210毫升搅拌均匀。

2.面团静放半个小时,90克黄油用擀面杖压扁并放冰箱一个小时硬后拿出来。面团擀成片,放上硬块牛油。然后把面皮包裹牛油包起来。再放冰箱一个小时

3.面皮包裹牛油后的样子

4.一个小时后取出来擀面成长方形,切片三角形

5.圈起来做形状

6.做好一托形状

7.先放烤炉50度再次发酵,等面包发一半大的时候,烤炉180预热转150度烤半个小时,中间闻见香味就关闭拿出来刷蛋液,再放进去继续烤。

8.吃的时候可以加些打发的淡奶油。

9.我很喜欢这个碟子,它还有个好听的名字叫高尔夫系列。一套餐具宴请朋友非常大气。

做面包方法很多,由编辑撰写的《牛角肉松面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问牛角面包的做法专题!感谢您的阅读!

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