主料:酵母(干)7克高筋面粉370克
辅料:南瓜泥100克酸奶190克培根8片芝士片5片燕麦30克
调料:食盐1/4小匙黑胡椒粉适量水20毫升白砂糖20克玉米油30克
南瓜培根面包的做法
1.面包机筒中依序加入熟南瓜泥+酸奶+盐+糖+燕麦+高筋面粉+干酵母,开始搅拌揉面动作约10分钟
2.后加入玉米油继续搅拌约15分钟.手揉辅助面团出膜.入抹有油的缸中,加盖开始第一次发酵约50分钟
3.面团取出排气后分成每个约90克的面团,加盖松弛约10分钟;将芝士切好
4.小面团整型成方型,切好长调的芝士放在中间,培根迭在芝士上,接着将面片左右折叠
5.封口捏紧后,放入铺有防沾纸的烤盘中
6.做法4放置温暖处做做后发酵,約50分钟完成
7.发酵好的面团在表面用剪刀剪出洞痕,表面洒上适量的黑胡椒粗粒粉
8.入以预热好的190度烤箱,烤焙约25-28分钟后完成
扩展阅读
肉松培根面包的做法
材料:高筋面粉250克、普通面粉50克、黄油15克、水170毫升、白砂糖30克、酵母4克、盐2克、奶粉15克、鸡蛋液30克、
表面及内陷:鸡蛋液少许、沙拉酱适量、肉松适量、培根3片
制作过程:
1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
3、待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
6、发酵好的面团在案板上擀成长方形面片;在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。
7、撒上一层肉松,下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松,刷上一层全蛋液。
8、面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧。收口朝下,成为一个长面卷。
9、面团竖着切5刀,切成6个一样大小的小面团。
10、将切好的小面团放在铺有烘焙锡纸的烤盘中,切面朝上。
11、进行最后发酵,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
12、发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液;每个面团上铺半片培根,面团表面挤上条纹状的沙拉酱。
13、烤箱提前预热,180、上下火、中层、15分钟,烤至表面金黄色即可。
培根面包怎么做?培根面包的18步做法
培根面包
培根面包,培根
主料:
A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6g
B料全蛋液30g水85g汤种84g
C料黄油22g
其他培根片适量丘比沙拉酱适量
培根面包的做法步骤:
1.在500克水中加入高筋粉100克,将水与高筋粉搅拌均匀。
2.放到炉上加热(需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦)。加热至65度离火,面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。
3.盖上保鲜膜,防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用,冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多,因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天,若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话,可按比例减少汤种原材料用量,直接将面粉与开水调匀制成汤种,注意调和过程中面粉不能结块
4.在搅拌盆中放入A料,酵母与糖盐要分两边摆放,以免酵母失去活性。接着放入B料。先慢速搅拌均匀再转中速。
5.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料
6.先慢速将油脂与面团充分拌匀,再转至中速搅拌。
7.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出,收出一个光滑面。
8.进行基础发酵:将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度,湿度75%,可以低温长时间发酵,切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中,用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能,总之一定要发到两倍大为止!用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去,不回缩表示发酵完成,回缩表示还需要时间,面团塌陷表示发酵过度。
9.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下,汤种由于水分较高,面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油,或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖,压过去排气很方便。
10.将排好气的面团分割成60克每个的面团,大约可以分成9份。
11.将每个面团收紧成一个圆形,收口要紧实,可反复多方向收几次,最后收口朝下摆放。
12.开始中间发酵,中间发酵只需要室温进行。用一条湿毛巾一盖就行了。中间发酵15分钟。
13.将中间发酵完成后的面团擀成扁椭圆形。进行最后发酵,最佳环境为温度38度,湿度85%。我一般是将烤箱开几秒关掉,让烤箱内温度略有上升。再取一盆热水放入烤箱,面团平铺在烤盘架于上方。最后发酵的时间通常在40分钟左右。但是我会视情况延长,直至面团发到理想大小。因为这一步是最后一次发酵,发到什么程度基本上烤出来也就是那个程度。想要面包松软可口,最后发酵还是要完成充分的。
14.最后发酵完成后将烤箱预热到180度,同时给面团刷上全蛋液
15.放上培根片
16.挤上丘比沙拉酱
17.放入烤箱中层,180度烘烤15分钟。
18.出炉。
培根面包怎么做?培根面包的10步做法
培根面包
培根面包,培根
在清新的早晨,来一份这样营养美味的培根面包,再配上一杯牛奶或者咖啡,开始这美好的一天!心情是不是会愉悦不少呢?彰显个性的C0-3703电子式变温烤箱,三大独门技艺,打造精准炉温,出炉标准烤色,带来视觉、味觉全新体验!面包的颜色好看吧,呀,口水直流了呢!~~(by@异族极限)
主料:
高筋面粉300g、鸡蛋1个、水150g、酵母4g、盐4g、糖15g、黄油20g
辅料:
培根肉3条、沙拉酱适量、葱花适量
培根面包怎么做:
1.将水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母依次加入面包机中搅拌;
2.面团成型后加入黄油,揉至出手膜即可,面团放入COUSS烤箱,选择发酵功能,进行第一次发酵;
3.发酵至两倍大后,取出排气,分成6等份;
4.将小面团整形成椭圆面饼形放在涂上一层薄薄的黄油的烤盘上;
5.培根一条切成两段,沙拉酱装入裱花袋中;
6.培根肉放在小面饼上;
7.沙拉酱来来回回挤在面包胚上;
8.撒上葱花;
9.将烤盘直接放入COUSS烤箱中,选择面包功能,将发酵时间调至15分钟进行二次发酵;
10.二次发酵后烤箱自动转入烘烤状态,把烘烤时间调整为20分钟。
小贴士:
1、烘烤时间可根据面包大小及上色情况自由设定。
培根鸡蛋面包杯的做法
【培根鸡蛋面包杯】
①培根煎熟;
②切片面包去外皮;
③面包压平,放入烤碗内,将煎好的培根切好放在面包上,可以撒入一些芝士和一些蔬菜粒;
④最后敲入一个鸡蛋,撒上一些盐和黑胡椒;
⑤烤箱预热190度,烤20-25分钟左右即可。
南瓜花朵面包的做法
菜品口味
烘焙主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
电烤箱面包机所用厨具
食材明细
面包粉300g
牛奶50g
鸡蛋1个
黄油20g
酵母3g
盐2g
白糖30g
南瓜泥100g
红豆沙适量
白芝麻适量
[南瓜花朵面包]的做法步骤
1.将原料称量好。
2.将牛奶、鸡蛋、盐、白糖、面包粉、酵母、南瓜泥放入面包桶内。
3.将面包机通电,设置和面30分钟。
4.待和面程序结束时加入黄油。
5.继续选择和面10分钟。
6.让面团在面包桶内自然发酵1小时至用手指按下面团不再弹起就可以了。
7.把面团取出,排气,盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将面团均匀分成6等份。
9.将1面团擀薄,加入红豆沙。
10.将红豆沙包好,擀平,用刀切几下成花朵形状。
11.所有面团做好。
12.烤盘上放好油纸,将面包胚放在油纸上。二次发酵约40分钟至原来的2.5倍大。
13.在表面刷蛋液,在花朵中间洒些芝麻装饰。
14.烤箱事先预热,175度18分钟即可。
土豆培根面包做法
材料:
面团:高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖3大勺,盐1小勺,速发酵母粉1小勺,脱脂奶粉1小勺,牛奶180ml,无盐黄油10g
馅料:大个土豆1个,培根50g,蛋黄酱2大勺,原味酸奶2大勺,盐1/8小勺,胡椒粉1/4小勺
装饰:高筋面粉适量
烘烤:170度,15到20分钟
做法:
1、我用厨师机和面:将除黄油以外的所有面团材料放进搅拌缸,牛奶不要一次全部加入,留10到20ml调整面团硬度;
2、先慢速搅拌至成团,如果面团偏干,可以少量多次加入剩余的牛奶调整;然后稍微提速,搅拌到面团拉起不断时,加入提前软化的黄油;再次慢速搅拌至黄油被面团吸收后,稍微提速搅拌至面团基本扩展,即能拉开成膜即可;
(如果用面包机和面,大约需要两个和面程序;如果手揉,那就看看这里喽。)
3、取出面团,滚圆放入钢盆,盖上保鲜膜进行基础发酵;
4、发酵至两倍或两倍半大小,用手指蘸干面粉在面团顶部戳一个小洞,小洞不回缩、面团不塌陷,发酵刚刚好;
5、取出面团按扁排气,均匀分成6份或8份(随自己喜欢),滚圆盖上保鲜膜,松弛发酵15分钟;
6、面团发酵的时候准备馅料:土豆提前洗净蒸熟去皮,放凉后切成丁;
7、培根切丁,不加油小火煸炒至出油;
8、将土豆丁和培根丁放进大碗,加入蛋黄酱、酸奶、盐和胡椒粉,拌匀,放凉备用;
9、取一个面团擀成面皮;
10、包入适量馅料;
11、像包包子一样包好,捏紧收口;
12、收口朝下,放入纸膜(不用纸膜,也可以直接放进烤箱烤盘)
13、全部包好后,排进烤盘;
14、放入烤箱,利用发酵功能,进行最后发酵;(如果烤箱没有发酵功能,可以在烤盘底下放一碗热水;也可以用大食品袋将烤盘连同面包胚一起盖住,室温发酵,盖的时候不要碰到面包胚)
15、发酵到两倍或两倍半大小取出,在面包胚顶部用剪刀剪出十字形,煎到能看见馅料;再筛上一层高筋面粉;
16、送入预热170度的烤箱,烤大约15到20分钟,至表面金黄即可。
培根面包怎么做好吃,培根面包的11步做法
培根面包
培根面包,培根
主料:
金像高筋面粉150g、普通面粉或者低粉50g、糖20g、盐1.5g、鸡蛋半个、牛奶50g、酵母粉3g、温水50g、黄油15g
配料:沙拉酱和番茄酱适量
培根面包怎么做:
1.除黄油以外的所有材料放入面包机,按和面功能,直至揉成团(50克水不要一次性倒入,因为每个面粉吸水量不同)
2.等揉成团,放入软化的黄油,继续揉面,揉到扩展阶段就可以了
3.揉好后的面团,按发酵功能,待面团发酵至2~3倍大就可以了
4.把发酵好的面团取出揉一揉,分成大小均匀的面团,静置15分钟
5.静置好后,把面团挨个擀成片,放上培根(烤肠也可以)然后再卷起来!放在烤盘上,送入烤箱中上层,下层放碗温水,烤箱开启发酵功能进行第二次发酵!发酵到两部大即可
6.发酵两倍大时取出(此时烤箱预热180度)刷上蛋液,挤上番茄酱和沙拉酱。(还可以撒上葱花和芝士碎在上面哦。味道会更赞!没有也可以不用)
7.放入预热好的烤箱,上下火180度,15~20分钟左右.(温度仅供参考,每家烤箱温差都不一样)
8.烤好的面包
9.烤好的面包
10.烤好的面包
11.烤好的面包.非常好吃
小贴士:
这里我用的是东菱魔法云面包机揉的面,用面包机代替手揉面,所以做起来很轻松,这款面包机的搅拌力非常强。是一个值得推荐的好面包机
南瓜椰蓉面包的图文做法
南瓜椰蓉面包
南瓜,椰蓉面包
主料:
南瓜半个、高筋面粉400g、鸡蛋一个、盐少许、糖少许、椰蓉200g、椰子粉适量、南瓜子(表面撒)适量、蛋液(涂表面)适量、干枣(装饰)适量
南瓜椰蓉面包的做法步骤:
1.南瓜切块,微波炉8分钟烤熟后趁热捣成泥。
2.一部分加糖,椰蓉和椰子粉做成馅。(我的南瓜够甜就没有放糖)
3.一部分放进面包机,加入一个鸡蛋,少许糖,盐。
4.倒入面粉和酵母。放进面包机选择发面程序。第一次揉面结束后加入橄榄油。直到整个发面程序结束
5.面团发至两倍大,取出折叠排气,分成六个小剂子,取一份擀扁。
6.放上南瓜椰蓉馅,包起来,收口朝下放。
7.然后用刀在顶部刻十字刀,漏出馅儿来。
8.另外三个用刀子划浅口。
9.再次入烤箱发酵,发酵至两倍大。烤箱预热200℃烤10min。
10.取出刷一层蛋液,撒椰蓉和南瓜子装饰,再烤5~10分钟即可。
11.南瓜的在顶部插大枣,烤10min后取出刷蛋液,然后再烤5至10分钟即可。
12.成品~
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