材料
蛋白糊：鸡蛋白7个225克、柠檬汁少许、白糖90克
蛋黄糊：鸡蛋黄7个100克、牛奶75克、色拉油40克、低筋面粉100克
大理石面糊：蛋糊适量、咖啡粉20克、牛奶5克
咖啡大理石戚风的做法
1.蛋黄加入牛奶、色拉油搅打均匀
2.筛入面粉
3.将其搅拌均匀，放一边静置
4.蛋白中放入柠檬汁或者白醋几滴，用电动打蛋器搅打至偏湿性发泡，蛋头提起，略下弯
5.将蛋黄糊再次搅拌，这样可以使其更顺滑
6.分次将蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻自下而上搅拌均匀，避免画圈式搅拌
7.取小部分蛋糊，放入两小袋咖啡粉，放入少许牛奶，搅拌均匀
8.将咖啡面糊倒入面糊盆内
9.轻轻划几下。注意不要过度搅拌
10.将面糊倒入深萨瓦林模具内(第一次使用，可以在内壁抹少许黄油，注意不要多)
11.烤箱预热10分钟，155度，将蛋糕放入倒数第一层约40分钟，转倒数第二层20分钟，一共1小时出炉(中途转是因为我害怕饼底糊掉，我感觉可以倒数第二层1小时，上色后盖锡纸)
12.出炉倒扣，脱模即可
烹饪技巧
1、蛋黄糊搅打均匀后，静置，等蛋白打发好再次搅拌，能更加顺滑;
2、蛋白打发到差不多9分，略带小弯钩;
3、咖啡粉搅拌入时，放入少许牛奶，帮助溶解;
4、咖啡蛋糊倒入后，不要过度搅拌，轻轻划动几下，有了大理石纹路即可;
5、具体烘烤时间要根据自己的烤箱温度而定，放倒数第二层，上色后盖锡纸即可。蛋糕进炉后，在长够个子，上色好之前，不要开烤箱门。
扩展阅读
大理石曲奇的做法
材料：低筋面粉100克，黄油67克，细砂糖30克，可可粉6克，牛奶10克
做法：
1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松
2、加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合
3、筛入低筋面粉
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊
5、将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊
6、将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团
7、两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合(大理石花纹就是通过这一步做出来的哦)。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈
8、捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团
9、将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬
10、取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路
11、切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
小贴士：
1、大理石花纹是否清晰，关键在于将两种颜色面团揉捏在一起的时候，揉捏的程度要恰到好处。如果揉捏的不够，两种颜色各是各的，花纹就不够漂亮。如果捏的时间太长，两种颜色融合成一色了，花纹就不清晰了。
2、这款配方不使用鸡蛋，鸡蛋过敏的朋友也可放心食用。
3、圆柱形的面团，在冷冻的时候，如果面团较软，冷冻的时候底部会被压扁，切出的饼干也就不够圆不够漂亮。所以如果面团比较软，可以先放冷藏室片刻，使面团稍稍变硬一点，取出再次揉圆以后，再放入冷冻室冻硬，这样底部就不会被压扁了哦。
大理石饼干
《大理石饼干》主料明细
低筋面粉135g黄油70g牛奶10g
《大理石饼干》调料明细
可可粉6g糖粉30g
《大理石饼干》做法步骤
1
黄油隔水软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至体积蓬松。加入牛奶，继续搅打至完全融合。2
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成凝固的面糊。把面糊两份，一份筛入可可粉，搅拌均匀。分别把黄油面糊和巧克力面糊整形为两个圆柱形面团。3
把两个面团叠加在一起，揉捏几下，使面团重合为一体，可用长条木质模具协助整形。用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻40分钟。4
烤箱165度预热。取出冻硬的面团，切成0.8cm左右的厚片，放入烤盘中。烤箱中层，烤20分钟左右，边缘焦黄即可出炉。大理石奶酥饼干
《大理石奶酥饼干》主料明细
黄油100g低筋面粉120g奶粉10g牛奶10ml
《大理石奶酥饼干》调料明细
玉米淀粉20g细砂糖35g香草精适量可可粉适量
《大理石奶酥饼干》做法步骤
1
黄油室温软化，打发至变色，假如细砂糖继续打发膨胀。2
加入牛奶继续打发。3
低筋面粉，玉米淀粉，奶粉过筛。4
用手揉面团（掌心的温度会融化黄油），太干的揉不起来的话可以适量加一些黄油。5
忘了说香草精，可以在筛面粉前放，也可以在揉面团的过程中加，这个方子的话半个瓶盖的量就可以了。6
面团等分成两份，其中一份筛可可粉后继续揉，揉成巧克力色即可，两色面团融合卷出大理石纹后入模具。（可可粉可以换成抹茶粉）7
烤箱预热，180度左右，烤制5-8分钟即可。（具体时间需要根据烤箱以及饼干厚度进行挑整）大理石面包如何制作
大理石面包
大理石面包
感觉面包的色彩太单调了。加点色彩吧。还有一个小紫薯煮熟放在面包机里和面。分作二次和面，一个白团，一个紫团、虽然复杂了些。可是自己哄自己开心也不怕麻烦。期待的是效果。赫赫。效果不错滴说。没白折腾、面和的太稀了。导致面包不拉丝了，但是味道和色彩还是漂亮的。
主料：
高筋粉500g
辅料：
玉米油50g糖50g酵母粉4g盐3g牛奶220ml紫薯适量
大理石面包的做法步骤：
1.传说中的汤种我做的有些小疙瘩了
2.紫薯和面团
3.白色面团
4.面包机揉到出筋的效果也不错
5.把二个面重叠起来扭一下
6.颠倒下颜色重叠卷起来扭一下
7.放到面包机里大理石的效果可以看得见了
8.选择程序做面包
小贴士：
按照配方和面
三色大理石饼干
《三色大理石饼干》主料明细
低筋面粉160g黄油100g鸡蛋一个
《三色大理石饼干》调料明细
白糖100g抹茶粉3g可可粉3g
《三色大理石饼干》做法步骤
1
将所有的材料准备就绪！2
黄油加糖室温软化，打蛋器打发至蓬松发白。3
分三次加入鸡蛋液，继续打发充分融洽。4
筛入低筋面粉，用橡皮刮翻拌均匀，成为柔软的面糊。5
将拌好的面糊分成三等份，将可可粉和抹茶粉分别筛入其中的面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉和抹茶粉完全和面糊融合。6
将三种面团缠绕在一起，再从中间切开，叠在一起在互相混合，反复二到三次就可以了。（次数不要太多，要不然花纹就出不来了）7
将揉好的面团用保鲜膜包好以后，放入模具中按好压实，放入冰箱冷冻一个小时左右，直到面团变硬。8
取出变硬的面团，用刀切成3cm厚的片，切面后呈现出美丽的大理石花纹，把切好的饼干摆在铺了烘培纸的烤盘上，每个饼干之间留出足够的距离。9
将烤盘放入事先预热好180c的烤箱，烤20分钟左右，就可以了。（每家的烤箱的脾气都不一样，可以试着调节温度和时间）10
看，好看又好吃的三色大理石饼干新鲜出炉了！大理石纹曲奇怎么做
大理石纹曲奇，曲奇
主料：可可粉6克，低筋粉100克，黄油67克，细砂糖30克
辅料：牛奶10克
白桃乌龙茶曲奇的做法
这款切片饼干甜度适中，香脆好吃，做起来也不难，很适合新手制作哦!因为我的饼干圆柱体有点细长，所以切片出来有32块，嘻嘻!烘培：TO5438烤箱，中层，180度，上下火，热风循环，烤15分钟左右
大理石纹曲奇的做法步骤
1.黄油切成小块，室温软化后加入细砂糖，打发均匀。
2.然后加入10克纯牛奶，继续搅打至完全融合。
3.筛入低筋粉，拌成团。
4.将面团分成两份，其中一份加入6克可可粉。
5.揉成面团。
6.分别整形成两条圆柱形面团，如图。
7.将两面团捏在一起，使两种面团交错混合，整形成一个大圆柱体，用保鲜膜包裹住，放冷冻层冷冻至硬，大概30分钟。
8.取出变硬的面团，切成0.3cm厚的切片。
9.放入烤盘，每个饼干之间留下一定的空隙。同时预热烤箱，180度上下火，热风循环。
10.放入预热好的烤箱中层，180度，上下火，热风循环，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
11.出炉后冷却。
12.冷却后放入密封容器保存，建议15天内吃完。大理石纹曲奇的做法视频
小贴士
大理石纹切片饼干，关键是做出大理石纹的效果，揉面的时候，两种面团交错捏合，注意不要捏太多次，否则完全混合，就看不出花纹了。
如何制作酷炫大理石纹曲奇
大理石纹曲奇
大理石纹曲奇的烘焙配方：
低筋面粉200g细砂糖45g,
黄油134g可可粉12g
牛奶20g
大理石曲奇纹的烘焙制作过程:
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至膨松,发白;
2、加入牛奶,继续搅打至与黄油完全融合;
3、筛入低筋面粉
4、用橡皮刮刀翻拌均匀成柔软的面团;
5、将揉好的面团均匀分至两份,其中一份筛入可可粉,用刮刀拌匀,成为巧克力面团;
6、将两种面团分别整形成圆柱形面团;
7、两个面团叠在一起,反复重叠几次,使面团互相混合(大理石花纹就是通过这一步做出来的),最后揉面一个大的圆柱形面团;
8、用保鲜膜包好,入冰箱冷冻半小时后,取出切成7.5px厚的圆片,切面会呈现大理石漂亮的纹路;
9、垫上吸油纸，往纸上喷水，摆在烤盘里,每个曲奇留出一些距离,将烤盘放入预热好180℃的烤箱里,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉.
大理石迷你金砖面包的6步图解做法
如何制作大理石迷你金砖面包，大理石迷你金砖面包的详细做法
大理石迷你金砖面包
食材：高粉230克、酵母3克、糖35克、盐2克、蛋液25克、奶粉8克、水120克、黄油20克、巧克力粉5克
大理石迷你金砖面包做法
1、后油法将面团揉至延展阶段，将面团按3:1的比例分割开来。
2、在小份面团中加入可可粉和约5克水，揉匀后，两个面团一起进行一发。
3、发好后的面团排气后擀成长方形。原味面团为：20x15cm;巧克力面团为
18x12cm。将巧克力面团盖在原味面团上，擀成30x20cm的面片。
腌黄瓜食谱大全曲奇饼干的做法大全感谢您的阅读，希望《咖啡大理石威风的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的大理石蛋糕的做法专题！