QQ肠小面包怎么做?QQ肠小面包的4步做法

2019-12-20
小面包的做法 自制小面包的做法 果酱小面包的做法

#美的绅士烤箱#QQ肠小面包

小面包

主料:

新良焙食尚面包粉290g、牛奶120g、蜂蜜20g、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g

做法步骤:Hp299.COM

1.准备材料

2.所有材料加入面包机中,牛奶鸡蛋蜂蜜黄油在下面,面粉上面放酵母,面包机和面四十分钟,断电发酵至两倍大拿出整形

3.分出16个大小一样的小团,擀成一头大一头小的长条,把小QQ肠卷在中间。

4.放入烤箱发酵至两倍大后,拿出刷蛋液,烤箱175度20分钟即可

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脆皮肠小面包的做法


【主料】

高筋面粉125克、低筋面粉25克、奶粉7克、盐1.5克、糖20克、蛋液23克、

水60克、酵母粉2克

【辅料】

黄油22克

【做法】

1.水、蛋液倒入面包机桶,对角放盐和糖,倒入奶粉,再倒上高、低粉,上面撒酵母粉;

2.一个15分钟的和面结束后加入软化黄油;

3.再开始一个15分钟的和面程序,和成一个光滑的面团

4.面包机断电,面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾,盖上盖子,室温发酵至2倍大,手指蘸高粉,插入面团不回缩不坍塌就表示一发完成;

5.面团取出压扁排气后称量并平均分成6份,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;同时准备6根脆皮肠;

6.取其中一个面团,擀成如图状;用刮板在上面划上三刀,头尾不划断;把靠近自己那边的边擀薄一点,对面放上脆皮肠,卷起,收口捏紧;

7.分别卷成如图形状;烤盘上抹上一层软化黄油,把面包间隔着排进烤盘;

8.面包放进烤箱中层,旁边放一碗热水,开启烤箱的发酵程序;

9.发酵到2倍大,把面包和热水取出,预热烤箱180度;面包上刷一层全蛋液,撒上白芝麻;

10.放进烤箱下层,上火调到170度,下火180度,下层,16分钟(由于这次用的小粉烤盘比较厚,所以下火要调高一点),如果是直接用自带的烤盘的话,我以前的烤箱烤面包要180度,但由于这个烤箱密封性好,上下火只需170度就可以啦。

11.胖乎乎香喷喷的面包出炉啦!

迷你肠仔小面包做法


主料:高筋面粉160克低筋面粉40克香肠16个

辅料:酵母粉2.5克鸡蛋20克

调料:食盐3克番茄酱15克细砂糖32克奶粉8克水104克黄油20克沙拉酱15克香草3克

迷你肠仔小面包的做法

1.将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段

2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的22.5倍大时,发酵完成

3.取出面团排气后,将面团分成两份,取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份,滚圆松弛10分钟

4.取其中一个面团擀成椭圆形

5.翻面后把一头压薄,自下而上卷起,捏紧收口处

6.将图五中的面搓成长条,卷成0型

7.依次做完所有面团,盖上保鲜膜进行二次发酵(按照上述方法制作另一份面团)

8.待面团发酵至原来2倍大时,取出小香肠放在0型中间(可在表面刷一层蛋水液)

9.挤上番茄酱、沙拉酱,撒少许香葱碎或香草碎

10.放入预热的烤箱160度烤12分钟(根据不同烤箱调节时间,上色后加盖锡纸)

肠仔面包怎么做?肠仔面包的12步做法


肠仔面包

肠仔面包,肠仔

主料:

高筋面粉(金像)200克低筋面粉50克小肠仔14个

辅料:

干酵母3克细砂糖40克盐3克蛋液25克牛奶132克+10ml黄油25克沙拉酱适量

肠仔面包的做法步骤:

1.除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。

2.后油法加入黄油揉至扩展阶段,可以拉出手套膜。

3.面团揉好后,放置温暖处发酵至2倍大。

4.发酵好的面团取出,排气,切割成14个均匀的小面团滚圆,松弛15分钟。

5.松弛后的面团擀成椭圆形。

6.从上向下卷起。

7.卷成条状,接口处捏紧,搓成长条。

8.把面条两头相接,捏紧成O型。

9.中间放一个小肠仔。

10.放入油布上,保持一定的距离,放置温暖发酵至2倍大。

11.发酵好后,在表面刷一层蛋液。

12.挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱180度中层,烤15分钟左右即可。

小贴士:

1.面团的大小可以根据自己的喜好,我用的肠仔比较小,所以面团也相应的小,也可以分成15分面团,会更Q更迷你可爱的。

如果买不这样的小肠仔,可以将大肠仔切小段。

2.整形O时,接口一定要捏紧,否则发酵会分开。

3.表面装饰可根据自己的喜好,挤上沙拉酱,撒干葱,欧芹碎都可以的。

小面包怎么做,小面包的16步做法


金黄诱人小面包(手工揉面,超详细)

小面包

主料:

高筋面粉300g、白糖35g、鸡蛋50g(差不多就是一个)、玉米油20g(差不多两勺)、奶粉30g(一小包)、牛奶120g、盐2g、酵母粉4g、黄油15g

做法步骤:

1.准备食材,这些呢就是制作小面包所有的原料。没有高筋面粉的话是不行的哦,这些大超市都有,再不行就上某宝吧~

2.称好食材。如果家里没有电子秤的话,我觉得我给的图大家应该差不多知道是多少了~面粉就是直径13cm碗的一碗

3.将面粉、糖、盐、酵母粉、奶粉倒在一起。稍稍搅拌均匀然后放入鸡蛋、牛奶。开始和面

4.揉面,这一步很重要。小伙伴们最好把面拿到案板上揉,好用力。在盆里的话很长时间也揉不好~像图上一样用手掌揉开再揉到一起,来回反复~刚开始会有一点粘手,后面就好了,切记不要加干面粉~

5.像上一步那样揉几次之后把面这样揉细长状,再揉成一团,再揉成细长状。过程中水分会蒸发感觉到干的时候可以在手上蘸点牛奶揉面。一定要用力!胳膊减肥好时机啊~我揉了三次就出膜了~面粉大家用的不一样,出膜时间也不一样,不过三次之后大家就留心出膜状态,途中也可以摔打不过声音太大

6.这是我揉了细长状三遍以后的状态,大伙要是揉到这个状态就可以加黄油了~黄油是室温软化状态,不要液化,不然不好揉

7.加黄油揉面。黄油刚加进去不好揉,不过要有耐心~多揉一会儿就好了~黄油渗透到面里以后又开始揉细长状~和成一团再揉细长状,四次(真心累)~就到了完全阶段,面就完全出膜了,(大家的面和力气不一样,三遍的时候就开始观察出膜状态吧,要是容易破就再揉一会,要是已经如图就好了)如图~大概揉了15分钟。整个揉面过程25~30分钟~

8.发酵。出膜后揉成光滑面团放进盆里,加保鲜膜~室温发酵1~1个半小时。观察面团发酵到2~2.5倍大小(如果没到就多发一会)。我是放到烤箱发酵的,设定25度发酵45分钟~放了一碗开水,就好了~发酵好的面团,你在上面戳一个洞,不反弹不回缩就好了

9.发酵好的面团,拿出来排气。分成8份(每份60克左右),盖保鲜膜放十分钟~

10.十分钟之后拿出面团擀成长舌状

11.对折

12.卷起

13.放入烤盘,盖上保鲜膜。我卷的有点难看~大家将就一下

14.二次发酵,我是放到烤箱。有发酵功能的直接选择,然后放一碗水。我没有发酵功能,不过选择了28上下管加热发酵45分钟。一定要放水~室温发酵的话1~1.5小时

15.发酵差不多了~取走保鲜膜,取走水,把面包放入烤箱中层。烤箱上180,下170热风循环烤了17分钟~没有热风循环功能的也差不多时间~最好到后面多观察几次~因为烤箱不一样烤的效果不一样(我用的美的T3-L323B)~没黄就多烤一会儿

16.成品~出烤箱前刷一层玉米油~颜色就更漂亮了,也有助于锁水

小贴士:

没有奶粉的话可以用牛奶,没有牛奶可以用水~(_)

玉米肠仔面包怎么做?玉米肠仔面包的9步做法


#美的绅士烤箱#玉米肠仔面包

玉米,肠仔面包

主料:

高粉250g、清水110g、蛋液25g、酵母4g、盐4g、糖12g、玉米油20g、玉米粒2勺、火腿肠3条、沙拉酱少许

玉米肠仔面包的做法步骤:

1.从湿到干将所有材料扔面包桶,用揉面档,我大约用时40分钟左右,就开始第一次发酵,小家伙一看发的好高,来个一指禅功。

2.排气分成6份,做小点可以分7个。盖上保鲜膜放置15分钟。

3.取一份擀开,中间放入半根火腿肠。

4.卷起,中间切断,再左右各一刀,把切口朝上,两个并拢,用筷子一夹就粘一起了。

5.就是这样子。

6.中间挤上沙拉酱,放上玉米粒。

7.放烤箱中层,底下一碗热水,第二次发酵40分钟。

8.烤箱预热160度,上下火,中层12一15分钟,表面上色飘出面包香即可。

9.出炉刷点玉米油或者不刷都可以,稍凉放保鲜代存放。

怎么做烤肠面包


标签:咸甜烤数小时普通面包烘焙

主料

高筋粉(300克)牛奶(140克)烤肠(3根)鸡蛋(1只)

调料

黄油(25克)盐(1克)糖(50克)酵母(3克)

厨具

电烤箱

把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分

和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

和好面可拉出薄

整形后放入面包机发酵1小时

发酵至2到2.5倍

排出空气分6小团醒15分钟

取一面团擀成长条

卷成圈放入烤肠

放在铺油纸的烤盘里第二次发酵

发酵至2倍涂上鸡蛋液

再涂上色垃酱

最后涂上番茄酱,烤箱180度预热5分钟放入面包烤20分钟

20分钟出烤箱放凉

腊肠小面包怎么做,小面包的12步做法


腊肠小面包

腊肠,小面包

主料:

焙食尚高筋面粉275g、黄油25g、白砂糖40g、食盐1g、鸡蛋(去壳50克)1个、鲜奶120g、腊肠1根约120g、沙拉酱适量、小香葱5~10g、鸡蛋液(刷表面)适量、酵母4g

腊肠小面包的做法:

1.整根腊肠用清水浸泡10分钟,使它能吸收点水分。上锅蒸10分钟之后,晾凉,切成长条8份,备用。

2.先将鸡蛋和鲜奶放进面包桶里,再将高筋粉放进去,最后放食盐和白砂糖,盖盖。开启揉面程序15分钟,15分钟之后暂停一下。

3.开启揉面程序15分钟之后,再把黄油片和干酵母放进面包桶,再开启揉面程序15分钟。

4.15分钟之后,将面团收圆,放在发面盆里,盖上盖子,室温发酵。(盖上保鲜膜,室温发酵。)

5.面团发至两倍,检视一下:手指蘸粉戳洞后,面团不塌不下馅就说明发酵好了,反之就需要延长发酵时间。

6.将发酵好的面团分成8份,揉圆后盖上保鲜膜醒15分钟。

7.将醒好的一个面团搓成长条。

8.将长条面团缠在腊肠上,将前后两端的口收好、捏紧。

9.依次做好所有的面包卷,放在金色不粘烤盘上。(我用的是金色不粘烤盘,如果你的是普通烤盘,一定要铺上油纸或是烘焙纸)。

10.烤箱开启发酵程序,将烤盘放进烤箱里,再放一杯刚烧开的开水进烤箱(保持面包的湿度)。发酵程序大概在30~60分钟左右哦!

11.发酵好的面包卷取出刷上鸡蛋液,挤上沙拉酱,撒上葱花。

12.烤箱重新调节到面包烘烤模式,上下火170℃预热10分钟。将烤盘放进烤箱里170烘烤20分钟即可。

小贴士:

如果亲们觉得腊肠得先蒸一下比较麻烦的话,可以直接卷面包,这样直接卷的话,更有嚼劲哦!

豆沙小面包怎么做,豆沙小面包的12步做法


零失败豆沙小面包

豆沙,小面包

这是一款零失败率的超简单的面包。以简单的步聚给新手树立自信。这款面包不需要揉到完全阶段,甜甜的陷料会让这款面包很好吃,表面也没有特别的涂蛋清蛋白,光泽度可能没那么好,但是更容易观察烤色的程度。

主料:

高筋面粉250克、细砂糖40克、鸡蛋25克、水(别一次全加,留20%自由调整)150克、豆沙300克

辅料:

食盐1/2小勺2.5克、黄油30克、速发干酵母3.5克、奶粉15克

零失败豆沙小面包的做法步骤:

1.所有的材料放到面包机里混合。选择标准面包功能。

2.混合完后面包后会有一个基础发酵的过程。基础发酵的理想温度为28-30度,相对湿度为75%

3.用手指沾面粉,戳一个洞,没有回弹就说明发酵完成了。

4.把发酵好的面团称一下重量。

5.把面条擀成长发形。

6.卷成一个卷,盖上保鲜,醒发10-15分钟,方便造型。

7.对面包进行切割,每份15克

8.用擀面杖擀饺皮一样擀出圆形的皮,或者用手掌把它压成圆形。

9.包上赤豆沙。每个豆沙量我不知道,用中餐的说法,适量哈

10.把包好的面包包子倒扣在纸托上,反复7-9的动作。制作的时候需要取一块塑料薄膜覆盖表面,防止风干。

11.完成之后放入烤箱进行二次发酵。面包盘放于中层,底层放盘水增加湿度。

12.经过第二次发后面团白白胖胖的哦。放入烤箱165度25分钟左右,表面金黄就OK啦。

小贴士:

基础发酵的理想温度为28度,相对湿度为75%,发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。体积是否膨胀了大约2-2.5倍

第二次发酵的理想温度为35-40度,相对湿度80%,时间40分钟左右,发酵至原体积的1.5-1.8倍。

扩展阶段:这个阶段面筋已经形成并具有一定的强度。用手抻开面团,面团能形成一层透光的薄膜,但薄膜韧性一般,用手指捅破后,破口呈不规则的形状。各种甜面包都需要搅拌到这个阶段。

完全阶段:面团搅拌到扩展阶段后,再持续搅拌,即可达到完全阶段。这个阶段面筋强度很高,用手抻开面团,能形成很薄的薄膜,并且薄膜韧性很好,用手指不易捅破。即使捅破后,破口也呈光滑的圆形。土司一般需要搅拌到这个阶段。

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