美味儿肉松面包卷(绝不会开裂的方法)
肉松,面包卷
主料:
高筋粉500g、低筋粉50g、鸡蛋30g、牛奶或酸奶260g、细砂糖60g、酵母6g、黄油50g、盐6g、表面装饰及抹馅儿适量、肉松适量、沙拉酱适量、小葱适量、芝麻适量、蛋黄液少许
做法步骤:
1.准备好步骤中所需材料。
2.在面包桶内放入除黄油外的液体材料。
3.然后放入高筋粉,低筋粉。糖和盐对角放入。酵母在面粉中间挖洞放入。不要接触到盐。
4.选择和面程序,将面团和均匀。
5.揉至扩展阶段,面团变得比较光滑(我的面包机是20分钟)加入软化的小块黄油。
6.继续一个和面程序,将面团揉出膜,拿手检验下出膜状态。放入发酵盆内,室温发酵(室温发酵比面包机发酵更高,特别是夏季。)
7.观察面团发酵状态,原先的两倍大,用手指沾面粉把面团中间戳个小洞不反弹即可。(大概1到2小时左右)
8.将发酵好的面团平均分割成两份。取其中一份发酵好的面团排气整形,用擀面杖擀成和烤盘大小差不多的面团。用叉子在面饼上戳满小洞。
9.放入烤箱内或者盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵好后刷上蛋黄液,撒上切好的小葱和芝麻。烤箱提前预热180℃。
10.放入预热好的烤箱180℃,12分钟即可~出炉后立马用小喷壶喷洒上适量的温热清水~
11.放置网架上,覆盖上保鲜膜。待温热状态就可以卷了。
12.将温热的面包片上刷上一层自制的沙拉酱,然后撒上肉松,不要太满,免得不太好卷。
13.卷的时候可以用刀在面包片上划几道印子,不要切断,轻划几道即可。徒手就很容易卷起来。然后包上油纸定型。
14.定型好后再切,大小自行掌控~然后在面包卷的两头沾上沙拉酱,再沾上肉松即可。
15.健康的自制肉松面包卷就可以尽情享用啦~
小贴士:
1.配方里的牛奶如果换成酸奶面包的口感会更湿润哈~
2.肉松及沙拉酱最好自制,更健康~
3.卷的时候面包晾凉至温热即可,凉透了就容易裂开。
4.烘烤时间不宜过长,水分蒸发过多也容易裂开,卷完了一定要定型好后再切开,可以用油纸包好定型放置半小时后再切~
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椰蓉面包卷怎么做?椰蓉面包卷具体做法
椰蓉面包卷(烤箱版)
椰蓉,面包卷
主料:
面包用:高筋面粉250g、低筋面粉50g、黄油30g、牛奶150ml、酵母4g、砂糖(木糖醇)40g、蛋液30ml
椰蓉馅:椰蓉50g、牛奶25ml、蛋液25ml、砂糖(木糖醇)25g、黄油25g
椰蓉面包卷怎么做:
1.把面包用的原料依次放入面包机中,黄油除外(牛奶~鸡蛋~角落放木糖醇,放入混合的高低筋面粉~面粉凸起处挖个小坑放入酵母~埋起来)。
2.选择一个和面程序15分钟。
3.放入软化好的黄油,继续选择两个和面程序30分钟。
4.取出和好的面团,看到延伸性较好后就可以揉圆放入面包机桶内进行发酵。
5.选择发酵程序一个半小时。
6.用手按面团有小坑,不会很快回缩就可以了。面团排气后分成大小两个均等的面团用保鲜膜包住进行二发20分钟。
7.这个时间可以制作椰蓉馅。黄油中放入木糖醇打均匀,分两次放入蛋液充分混合,再分两次放入牛奶充分混合。(蛋液可留少量刷面包外表用)
8.把椰蓉放入黄油蛋液中搅拌均匀。
9.取一个面团擀成长方形。(手艺欠佳,形状不规范
10.把椰蓉馅铺在面皮上,周边留出少许空间。
11.自上而下卷成长条状。
12.切成小段摆放烤盘中,放在温暖处进行醒发40分钟。
13.面团表面刷蛋液。烤箱预热170度5分钟,放入烤盘继续170度20分钟。
14.时间到了,看表面颜色,觉得颜色浅还可上面盖锡纸继续加热五分钟。
15.成品图,颜色还不错哦。
16.金灿灿~香喷喷~
17.补发面包用料。
18.补发椰蓉馅用料。
小贴士:
如果家里有糖尿病人吃的话可以换成木糖醇。
教你怎么做肉松面包卷
肉松,面包卷
主料高粉(汤种)(15克)牛奶(汤种)(65克)高粉(主面团)(200克)细砂糖(主面团)(30克)盐(主面团)(1/4小匙)牛奶(主面团)(110克)酵母(主面团)(3克)黄油(主面团)(20克)调料沙拉酱(适量)肉松(适量)香葱碎(适量)熟白芝麻(适量)厨具面包机、电烤箱
将汤种材料全部放入不锈钢盆中,搅拌均匀后用小火煮,边煮边搅,等到成浆糊状时离火,放凉,盖保鲜膜,冷藏60分钟后备用
将图1的汤种面团与主面团除黄油外的材料全部放入面包桶内
启动程序7和面程序,面包机自动揉面20分钟
加软化的黄油,重新选择程序7和面20分钟,此时面团已达到扩展阶段。
揉好的面团收圆,放在盆中
置温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团取出排气,滚圆后松弛15分钟
松弛好的面团擀成与烤盘大小相仿的片状,放温暖湿润处进行最后发酵
发酵好的面团取出,用叉子插上小洞,防止烘烤时鼓起,刷蛋液
撒白芝麻、香葱碎
入预热的180度烤箱,中层,上下火约12分钟取出晾至微温
正面铺上一张大油纸,翻面,横向划几刀,但不要划破
抹上沙拉酱、撒肉松
卷起,固定二十分钟,使之定型
定型后的样子
切段,两面抹上沙拉酱,沾满肉松即可
成品
肉松香葱面包卷怎么做
#美的绅士烤箱#肉松香葱面包卷
肉松,香葱,面包卷
主料:
高粉170g、低粉80g、鸡蛋一个、汤种高粉15g、汤种牛奶85g
辅料:
酵母4g、盐3g、细砂糖25g、奶粉20g、牛奶85g、黄油38g、白芝麻少许、沙拉酱适量、香葱碎少许、刷面用蛋液少许
肉松香葱面包卷的做法:
1.先制作牛奶汤种,牛奶倒入面粉中,搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,搅拌至浓稠成糊状,离火,放凉后盖保鲜膜,冰箱冷藏半小时以上;
2.冷藏后的汤种,以及除黄油外的全部材料入面包机桶中,后油发打至面团出膜;
3.将面团留在面包机桶中发酵(不插电),约一小时发酵到位;
4.取出面团排气,直接放在烤盘上,整成与烤盘大小的形状,进行二发,约40分钟;
5.二发后的面团表面用叉子插上眼,刷蛋液,撒白芝麻、香葱碎;
6.入预热185度的烤箱,10-15分钟,表面上色即可;
7.烤好的面包凉至40度左右,用手试一下,比手温略高一点,面包翻面,撕掉烤纸,抹上沙拉酱,在开始卷的方向,用刀划3道,借助于烤纸,将面包卷起,卷紧,略放一会定型;
8.切开面包卷,切面抹上沙拉酱,粘上肉松即可开吃。
小贴士:
面包烤的时间不要太长,否则面包太干无法卷起,卷的时候不要完全放凉,全凉了也无法卷起。
肉松面包卷怎么做好吃,各种家常肉松面包卷的做法
分享3种肉松面包卷的做法带图片
一、不能错过的美味肉松卷小面包
水80克,酵母5ml,糖20克
盐1.25ml,蛋液15克,黄油15克,肉松50克,沙拉酱40克
黑芝麻适量,表面刷蛋液适量
高筋面粉150克
1.面包桶里放入高粉,水,酵母,糖,盐,蛋液,黄油。2.把面团揉至扩展阶段。完全可以拉出手套膜。3.将面团发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团排气,平均分割成6个小面团滚圆,松弛10分钟。
5.取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状面片,放上提前拌好的肉松(肉松和沙拉酱提前拌好)。
6.从一边向另一边卷,按紧。卷好后,双手把面搓成长条。7.用刀划一条长长的口子,划透,但两头不要切断。把面条两端捏在一起。
8.扭成麻花状。把两端再捏在一起,成一个小卷面团。
9.依次做好后,放在铺好油布的烤盘上,发酵至2倍大。10.发酵好后,在表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻。
11.烤盘放入烤箱中层,175度烘烤15分钟左右,表面金黄即可出炉。
二、海苔肉松面包卷
奶油10g,高筋面粉280g,奶粉12g,盐5g
鸡蛋1/2个25g
海苔肉松适量
1.面包面团制作:将面团材料全部倒入面包机里,若使用其他厂牌的面包机,请使用揉面/发酵品项
2.取出面团后分成10等分,滚圆,表面喷些水,静置10分钟,3.杆成椭圆形,放上海苔肉松
4.卷起后收口捏紧5.在面团上用刀子画一道痕
6.肉松馅料包好后放进烤箱发酵45~55分钟,发酵好后,可以在面团上涂上蛋汁
7.烤箱预热170度,面包建议放烤箱最下层,才不容易烧焦,烘烤15~20分钟(下火温度可调高到180度)
三、香葱腊肠肉松面包卷
高筋面粉200g、砂糖20g、鸡蛋1个
腊肠1根、葱花适量、肉松适量、酵母3.5g、清水90g
盐1/4小匙、黄油20g
1.把材料(黄油除外)放入面包机按揉面25分钟。2.加入软化的黄油继续揉面25分钟停止,揉成光滑面团,发酵2倍大。
3.发酵好的面团取出压扁排气,再重新揉搓面团滚圆。
4.再把面团放在抹上黄油的锡纸上擀开,用叉子插上小孔,进行二次发酵约40分钟。5.准备的葱花、腊肠切小丁,发酵好的面包撒上芝麻,再撒上香葱和腊肠。
豆沙面包卷怎么做?豆沙面包卷的具体做法
豆沙面包卷
豆沙,面包卷
主料:
高筋面粉330g、鸡蛋一个、白砂糖30g、水200g、色拉油25g、发酵粉一小勺、盐1g、熟的白芝麻适量
豆沙面包卷的做法步骤:
1.把除了油,所有的材料放一起,拌匀,开始各种揉,揉到出膜的时候就加入色拉油,一直揉到拉出薄膜来,盖上保鲜膜,面团发酵到2倍大,中间用手指按下去,如果边上没有塌陷就是发酵好了,
2.把面团分成一小团,醒15分钟,开始包豆沙,擀成这个样子,
3.用刀在中间切成图片这样,俩头不要切开,像拧麻花一样拧起来,
4.弄好放烤箱二次发酵发到一倍大的时候拿出来刷上全蛋液,
5.撒上熟芝麻,烤箱160度预热10分钟,180度烤20分钟就可以了,温度根据自己烤箱来定。我的是180度20分钟刚好
6.这是刚烤好的面包卷
7.开吃了
小贴士:
我用的是自己家的土鸡蛋,别的鸡蛋也可以,揉面的时候比较粘,我用的是200克水,大家根据自己的面粉吸水性决定添加吧,手工揉面一定要耐的住粘,不能粘就加面粉,不然肯定失败
蜂蜜紫薯面包卷怎么做,香草椰蓉面包卷具体做法
有颜值更美味的蜂蜜紫薯面包卷and香草椰蓉面包卷
蜂蜜,紫薯,面包卷,香草,椰蓉
主料:
金像面包粉250g、牛奶120g、鸡蛋一个约50克、白糖35g、盐2g、耐高糖酵母4g、黄油25g
紫薯馅料:紫薯一个、蜂蜜我今天的紫薯比较甜所以添加的不多10克左右,大家根据紫薯甜度
添加椰蓉馅料:香草精几滴、椰蓉70g、白糖35g、黄油35g、蛋液大约20克
装饰面包表面:白芝麻适量、刷面包表面蛋液大家可以从前面预留一些蛋液出来
做法步骤:
1.面包体材料除了黄油按牛奶,鸡蛋,面粉,白糖,盐,酵母的顺序依次放入面包桶,盐和糖分别放在面包桶的两个对角,面粉堆里挖个小坑放入酵母再用旁边的粉埋起来。选择一个揉面程序,时间大约20分钟
2.到时间后再加入黄油,再选择一个揉面程序,直到面团能拉出不易破的薄膜,即使破了破口也是非常光滑揉面就可以结束了
3.盖上一张湿纸巾放在温暖的环境中,让面团发酵到2倍到2.5倍大
4.发酵面团的同时我们准备馅料,紫薯一个蒸熟压成泥,根据紫薯甜度加适量蜂蜜调匀为紫薯馅料。黄油软化后加入白糖和蛋液、几滴香草精用蛋抽搅打完全融合,再加入椰蓉搅拌均匀,椰蓉馅料就完成了
5.手指沾干面粉插入不塌陷不回缩,面团发酵完毕
6.发酵好的面团揉匀排气,平均分成8份滚圆,松弛15分钟
7.取一份面团擀成牛舌状,中间放上紫薯或者椰蓉馅料再捏紧收口
8.从中间切一刀,顶部不要切断再拧成麻花状
9.放入纸托里,没有纸托的直接放铺了锡纸或者油纸的烤盘里
10.这是花形的,取一份面团包入馅料压平,再平均切成八份,中间不要切断哦,再把每个花瓣翻一下就好了
11.全部做好就酱紫啦,烤箱里放一碗热开水增加湿度,再把整盘放进去二次发酵,时间大约40分钟
12.二次发酵完成。我的天,发的好大只能让它们挤吧挤吧^_^烤箱180度上下火预热,在面包表面刷一层蛋液,再撒上白芝麻
13.放入预热好的烤箱180度中层18分钟左右,因为每家烤箱温度有偏差,具体时间大家根据自己烤箱调整
14.出炉,好香~可惜我的花花被挤变形了555
15.再来一张摆拍
16.变形花花特写^_^
小贴士:
我用的金像盒装面包粉,这款面包粉的吸水性是非常高的,如果你用的普通高筋粉,那牛奶的量就要预留一些出来看面团的干湿度酌情添加。做面包我总结的好吃心得就两点,一是面团一定要揉到拉出薄膜,二是两次发酵一定要发好。只要掌握好这两点做面包真的非常简单唷^_^
香葱培根肉松面包卷怎么做
香葱培根肉松面包卷
香葱,培根,肉松,面包卷
主料:
面包粉200克、全蛋液50克、牛奶80克、盐1克、无盐黄油15克、白糖20克、酵母2克
辅料:
培根2片、沙拉酱适量、肉松适量、香葱1棵、芝麻适量
香葱培根肉松面包卷的做法步骤:
1.除了黄油的全部主料放入面包桶,开启揉面程序
2.15分钟后,加入室温软化的黄油,再开启和面程序
3.结束后,面团已经可以拉出薄的手套膜,不做吐司,这个程度已经可以了。
4.发酵至2倍大,可以用手指戳出不回缩的洞
5.排气
6.排气后的面团,松弛15分钟
7.擀成烤盘大小的面片,要均匀一些,最好直接在下面垫一张烤盘大小的油纸或者油布,比较好操作
8.二发完成,刷上蛋液,撒上培根碎,香葱,芝麻
9.烤箱预热好180度,中层,上下火烤10分钟就好,注意观察,一定不要烤太焦,不然卷不起来,我这个就有点过
10.面包片稍微凉一凉至不烫手,撒上肉松,挤上沙拉酱,卷起来
11.裹好定型一会
12.切成段,两头挤上沙拉酱,沾上肉松,就可以了
小贴士:
表面不要烤的太焦了,不然卷的时候很容易裂。其实,卷的过程很崩溃的,到处油汪汪的。
肉松太阳花面包的具体做法
#松下烘焙魔法世界#肉松太阳花面包
肉松面包,太阳花面包
主料:
高筋面粉200g、酵母2g、盐2g、糖25g、玉米油20g、牛奶85g、全蛋液50g
辅料:
表面装饰蛋黄1个、肉松适量、芝麻适量
肉松太阳花面包怎么做:
1.主料中主料中所有材料揉成面团成扩展阶段后醒发到2倍大,排气松弛10分钟。
2.分成四个面剂子,团圆,在松弛10分钟。
3.每个剂子都擀成约4mm厚的大圆饼。
4.一张圆饼,铺满肉松。
5.在盖上一张圆饼铺满肉松,就是4张饼,3层肉松。
6.做好的饼坯移至铺好油纸的烤盘上,用刀小心地切割分成8等分,中间圆心留出不切断。
7.每份中间再切一刀,分成16等份。
8.每两条相对旋转360度后,用手把头捏在一起。
9.依次做好,像个美丽的太阳花。
10.二次饧发2倍大后,涂上蛋黄液,中间撒上芝麻。
11.放入提前预热好的烤箱内,中层,上下火,165度,205分钟。(我同时又烤了其他的2个面包)
12.成品
13.成品
小贴士:
饼坯做好后移至到油纸上在分割,免得做好后不好移动。
生蛋黄里加点水在刷面包,颜色比较亮。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这个是200g面粉的量做的大面包,可以根据喜好调整大小。
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