第一次做马芬,过程真的很简单,成果看上去也还不错。但不够好,自己总结了两点原因:
1、牛奶过多,和面糊的时候觉得面糊太黏有些干,所以自作主张又加了些牛奶;
2、鸡蛋比例高,因为是第一次,完全是实验性的,所以尽量少做,把网上的方子都减半,但嫌麻烦没把鸡蛋减半。
以上两点造成的结果:马芬弹性有余松软不足。
主料
低筋面粉50克牛奶25克巧克力粉15克鸡蛋1个辅料
砂糖适量黄油25克泡打粉1克面包机巧克力马芬的做法步骤
1.将巧克力粉、牛奶、砂糖混合,适当加热让砂糖融化。
本来牛奶的使用量是15克,我自动又增加了10克,后果就是不够松。
2.趁热将黄油放入1中,搅拌至黄油融化并与巧克力糊融合。
3.在巧克力糊中打入一颗生鸡蛋,筛入低筋面粉和泡打粉。
网上找的方子的量已经很小了,用一颗鸡蛋,我又把用量减半,应该单独打鸡蛋减半用量的,但是犯懒放了整个。后果就是过于弹性好了。
4.面糊做好后就可以倒入小纸杯了。
可以看到我的牛奶过多造成面糊过稀吧。
我用的纸杯是3.5cm高,上宽5cm,下宽4.4cm,很小的,所有面糊只装了3杯。
5.面包机开烘烤功能,设置20分钟,5分钟后放入马芬杯,5分钟是预热过程。
图中是马芬入面包机后7分钟的样子。
另外再说一句,面包机还是不专业啊,放杯子的时候怕烫没拿稳,一杯不幸倒地,可以看到锅里有洒出的面糊吧。:(
6.成品。
开裂不到位,表面光滑,是因为面糊过稀。
口感劲道,是因为鸡蛋过多。
面包教程推荐
面包机面包的做法
主料
高根面粉420g鸡蛋2只黄油20g淡奶油250ML盐6g糖12g酵母3g面包机面包的做法步骤
1.1、先隔水溶解黄油,隔水温一下淡奶油。2、除酵母和面粉,把所有材料放入面包机。注意盐和糖要放边上,不能先接触到酵母。3、把面粉均匀撒进面包机,要覆盖所有液体。4、最后在面粉边边,放盐那边的对角,放进酵母,插电按键开始!3小时后香喷喷的面包可以吃啦!
面包机做咖啡巧克力蛋黄面包的做法
平均3.9分,基于64位厨友评价
材料
牛奶150毫升,黄油2大勺,盐1小勺,糖2大勺,酵母1小勺,鸡蛋一个,速溶咖啡一包,巧克力一块,食用油少许,高筋粉3杯约300克
做法
1:先往面包机桶里倒入点食用油。
2:牛奶倒入面包机桶内,
3:那盐和糖倒入桶的一角,
4:再放入黄油,
5:把鸡蛋白和黄分离,先把蛋清放入桶内,
6:倒入速溶咖啡,放入巧克力,
7:3杯高筋粉倒入,
8:在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉,
9:设置好规格菜单等按开启,我选的是甜味面包,需要3个小时,
10:快烤好时离结束还有15分钟的时候,把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面,
11:等面包机响倒出整个面包切块
面包机南瓜面包的做法
面包中加了南瓜,黄黄的很诱人,真是色香味营养俱全。给孩子当早餐,配上一碗红枣南瓜甜汤(微甜就可以),当真是极好的!
主料
高粉250g盐3g绵白糖30g干酵母3g鸡蛋1个(50g)无盐黄油20g牛奶60ml辅料
南瓜(净重)200g水30ml面包机---南瓜面包的做法步骤
1.南瓜蒸熟,沥干水分,压成泥!南瓜里有水分的话会影响面包蓬松度和口感的。
2.加材料:温牛奶和温水(16度),一个角放糖,一个角放盐,放鸡蛋和黄油。加入南瓜泥。
3.加入高粉,挖个小坑加酵母
4.插电源,选标准面包程序(普通面包),选择重量和烧色,开始!
5.工作结束,取出面包桶轻轻摇晃取出面包,晾凉,再切片。放保险袋可保存3天!
小贴士
有些面包机重量模式是500g和750g的,有些是750g和950g的,没关系,我们做的分量都是再500g以内的,选分量轻的键就好了。
面包机做面包的做法
简单,反正就把材料扔进去做呗。剩下啥都不用干
难度:切墩(初级)主料
高筋面粉300克牛奶150ML酵母5克盐3克鸡蛋1个炼乳45克黄油30克白砂糖30克葡萄干20克辅料
蛋液10克面包机做面包的做法步骤
1.做面包一直都是我的死穴,做菜天不怕地不怕的我来说一碰上面包就瘫软了,曾经用手揉面团大概一个多小时,浑身酸疼还是揉不出漂亮的筋膜,于是放弃。今儿弄了一款柏翠PE8990SUG的面包机,打算开个场子做实验,好用不好用,咱看成效呗!
2.牛奶稍微加热一点30到40度左右,然后跟酵母融合充分拌匀
3.把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内,最后把面粉也扔进去。
4.葡萄干提前用水泡一下,然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。选择功能:欧式柔软面包。(其实我也不知道是啥,就是觉得软面包好吃,随机选了这个功能)启动。
5.然后的工作就是该干嘛干嘛了,我就是下了个小片儿看去了。别的事情都交给面包机了。
6.差不多过了2个小时吧,我电影也看完了,才想起来那头还烤着面包呢。打开盖子巡视了一番,葡萄干的盒子空了,估计都扔进去了。然后面团也发酵膨胀了,好像还不错。
7.然后我就磕了一颗蛋,用刷子在上面刷了一层蛋液,这样烤出来的面包上面是油亮油亮的,不会显得那么干燥
8.大概又过了40多分钟吧,香喷喷的面包就算烘烤完成了。懒得去管,放里面放着吧,等凉凉再吃。
9.差不多凉透了以后就这样了。轻轻一倒就出来了。
10.切片后的效果也是很不错的。本来我是很怕烤了一个乌龟壳,硬硬的外皮很难吃。但是这款面包机可能双管发热,受热均匀的缘故,表皮非但没有又厚又硬反而撕开很有弹性。吃起来一点点焦焦的味道更丰富了口感。(就可惜的是我葡萄干放少了。可以多加一点)
面包机土司的做法
家里买了面包机二年了,总共也没做几回,因为做岀来的面包总是硬梆梆,或湿湿的像发糕,国庆这天做的过程中揉面后忘记选程序就去吃午饭,面包就自己发了,所以我没按标准程序来,直接烘焙,结果很成功,面包组织也很细腻。
主料
金像面包粉325克低筋面粉25克鸡蛋1个植物油20ml(二大勺)盐3克糖45克耐高糖酵母3克烘焙奶粉3克牛奶125ml水20ml面包机土司的做法步骤
1.1、将所有主料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶~酵母最后放
2.2、启动面包机的和面程序,揉二个二十分钟,看面团的岀膜情况,再补揉十分钟左右
3.3、面团岀筋后静置三十分钟醒发至面团2至2.5倍大
4.4、直接按面包机的烘焙程序,选浅烧色,450克,开始烘烤
小贴士
烘烤的时候,桶周围围了锡纸,烤岀的颜色很漂亮。
面包机吐司的做法
面包机吐司已经做过不下几十个了,却还没发过博客
总是没时间好好的拍照,所以一直拖拖拉拉的
之前发过两个方子在微博,已经有朋友试过,效果还算满意
不过现在问的人越来越多了,而且微博上的方子找起来比较麻烦
所以这次我做了面包机吐司好好的拍了照来详细的说一说
以后还会陆续发的,因为面包机吐司确实很方便,做好了的话口感着实不错
很适合上班族,而且还有方法可以让你在早上就能吃到刚出炉的热乎乎的面包哦
以后会一一说的
这是还没完全冷却的时候切开的
组织还好吧,虽然没以前我喜欢的长丝毛的感觉,但是很柔软
长丝毛就是切开的孔是长长的,那种组织看着可是相当舒服的
主料
中种原料:金像高粉150克牛奶145克酵母3克糖15克辅料
主面团:金像高粉150克糖25克盐4克酵母2克牛奶40克蛋液40克黄油30克水23g面包机吐司的做法步骤
1.先在面包机的桶上包上锡纸,如图,包锡纸可以解决面包机皮厚的问题,烧色直接选择中即可,不能选择浅,否则很可能烤不透
2.中种原料中的牛奶用微波炉热下,温温的即可,然后加入中种里的酵母,用筷子搅拌溶解
3.中种原料中所有原料混合,包括刚才的牛奶和酵母一起加进去
4.启动面包机的和面程序,一般是20分钟,刚开始可以用筷子辅助搅拌下
5.20分钟结束后的状态,基本不粘桶壁
6.盖保鲜膜发酵,发酵到2.5倍大(我直接放了一夜,天冷,室温才几度)
7.把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中(酵母不要和糖盐直接接触,最好放在面粉中间)
8.启动标准面包程序(我用的东菱DL-100,面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15H)
9.揉10分钟的样子,此时可以加入黄油
10.也就是说在3:05的时候加黄油,黄油事先用微波炉叮20秒,软化下
面包机做的面包的做法
面包机的程序做的皮太厚不好吃,受网友的启发改动了一下就好吃多了,基本和卖的一样了。
主料
高筋面粉3杯鸡蛋2个牛奶1代黄油1小块辅料
安琪酵母1小勺半白糖适量食盐1小勺面包机做的面包的做法步骤
1.今天没打算发好多程序没拍照,只是说一下好了。所有材料除黄油外放入,按发面键搅拌10分钟。面发好后再搅拌10分钟,发好后烤40分钟就好了。
2.不错吧!
面包机奶油面包的做法
儿子请假我的全麦面包干吧没味,改变一下,准备一个奶香四溢的面包堵住他的嘴。这年头,不当辣妈也得当潮妈,食谱是从网上淘来滴
主料
牛奶100ml雀巢淡奶油75ml白砂糖20g盐2g高筋粉200g低筋粉50g酵母3克面包机奶油面包(懒人面包)的做法步骤
1.食材按顺序添加,揉面45分
2.面到扩展阶段,自然发酵2.5倍大,发酵时桶壁喷点水,再盖上湿布
3.面团取出排气,分成四等份松弛15分
4.擀成椭圆形
5.卷成条状,松弛15分
6.擀成薄片,卷起
7.将卷好的四个面团放置面包桶内,自然发酵2倍大
8.发酵过的面包涂蛋清液,自助烘烤35分,提前2分钟再刷蛋清液撒些芝麻
小贴士
牛奶家里没有,我用75克水兑地奶粉,灰常灰常浓
做面包方法很多,由编辑撰写的《面包机巧克力马芬的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问简单马芬蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!