香酥牛角包怎么做?香酥牛角包17步做法

2019-12-20
面包牛角包的做法 做牛角面包的做法 怎么做简单的蛋糕做法

香酥牛角包(超详细防油化版)

牛角包

牛角包天气热的时候在家做都不成型!将之前失败总结了一些经验分享给大家,希望有帮助。

主料:

高精面粉100g、低精面粉100g、盐2g、干酵母3g、白砂糖10g、无盐黄油15g、一个鸡蛋加水稀释70g

辅料:

无盐黄油(包馅用)80g

香酥牛角包(超详细防油化版)的做法步骤:

1.黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平,最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟,如果不知道尺寸也没关系,做成一个不要太大的正方形就可以了,因为之后的面皮要做成他的两倍大

2.将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵,发酵的时间大概订在30分钟

3.发酵好的面团因为太热不可以直接使用,会软化黄油,所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步

4.先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小,大概是之前黄油陷的两倍大。

5.*注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包

6.把两个角对折,贴好

7.上下再对折,包好以后周边缝隙注意密封,防止漏油出来

8.然后将其擀成长条

9.长方形的面皮要折起来3折,先右边往左边折1/3

10.再把左边的向右边折1/3,变成这个样子。然后包好放到冰箱冷藏15分钟后拿出来,再擀成长条折3折继续冷冻。这个步骤一共要重复3次,每次都要冷冻,这样才能防止黄油软化弄得到处都是软趴趴的不成形。

11.最后一次从冰箱拿出来以后,擀成长方形,可以去掉边缘修整,用小刀刮出等腰三角形。注意*这个步骤经常做着做着黄油都化开了,所以很多人后来造型都做不好。大家可以再擀面之前垫一块保鲜膜,在保鲜膜上擀成长方形并切割。切割好以后的三角形继续放在冰箱冷藏15分钟以后再拿出来做造型

12.三角形可以先拿出一个底部刮一个小口子,向外翻起一个角。

13.另外一边也同样向外翻卷

14.然后从底部开始向上卷起

15.做成这个样子

16.全部卷好放在有油纸的烤盘上醒30分钟,将烤箱预热200度之后,将醒发好的牛角包表面刷上蛋液,上下火烤15分钟就可以出炉了!烤的时间在大概10分钟的时候就可以去关注一下了,每个烤箱不同,大概10-20分钟不等,大家注意最后出品的色泽哟

17.层次感也很强哟!不会很咸,大家可以试一下

小贴士:

虽然很多步骤都要放冰箱,拿出来,放冰箱,拿出来,不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么!如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好

精选教程

肠仔牛角包怎么做,牛角包的8步做法


肠仔牛角包

肠仔,牛角包

主料:

思念飞饼1袋(5个装)、玉米肠7根、鸡蛋黄1个

肠仔牛角包的做法步骤:

1.所有食材,将每一根肠切成3断备用

2.将两张飞饼叠放在一起,擀成0.5CM厚的面片

3.将擀好的面片等分成8份

4.取出一个三角形的面片继续擀,长度约10厘米

5.将切好的肠如图放好并卷起

6.卷好后的形状

7.摆入烤盘,表面刷蛋黄液

8.烤炉事先预热200度烤制15分钟,表面金红色,酥层蓬松鼓起即可

小贴士:

飞饼可以选择任何口味的,馅可以选择各类的肠,也可以用蟹竹棒代替肠,做成海鲜味的,口感也一样棒。此配方出20个成品。

香酥绿茶包怎么做?香酥绿茶包的13步做法


香酥绿茶包

绿茶包

主料:

面包:高筋面粉300克、奶粉2大勺、盐1/2勺、细砂糖60克、鸡蛋液2大勺、酵母2小勺、水140克、黄油30克

辅料:

绿茶酥:低筋粉280克、猪油100克、白油45克、糖粉130克、盐2克、奶粉10克、鸡蛋65克

香酥绿茶包的做法步骤:

1.、按先放液体再放水的顺序,把面包配方处黄油外依次放入面包桶里,粉末要分开放在各个角落里;

2.开启和面功能,和面13分钟暂停5分钟,放入软化的黄油;

3.再次启动和面功能,面团揉到可以拉出手膜,全程约23分钟,中间要让机器休息5分钟;揉好的面在面包桶里发酵至两倍大,天热发面时间约40分钟;4.利用发面时间来制作绿茶酥,猪油、鸡蛋、盐、糖混合搅匀;

5.加入白油,继续搅匀;

6.筛入低粉、奶粉和绿茶粉,用搅拌刀将所有材料上下翻搅匀;

7.绿茶酥面团拌成三光面团后,存入冰箱里保鲜成,方便整形;

8.面包面团发酵后,取出排气,并分割成12等份的小面团;

9.烤盘涂上一层薄薄的黄油;

10.小面团整形后直接放在烤盘里2次发酵,约15分钟;

11.小面团再发酵时间,来整绿茶酥面团,一样把它分割成12等份,用手将它按压成薄面片;

12.将绿茶面片贴在发酵后的面包面团上;

13.烤箱CO-4502预热200C,烤盘放入后调至180C,烤20分钟。

橙皮牛角包怎么做?橙皮牛角包的11步做法


橙皮牛角包

橙皮,牛角包

烘焙是件很有乐趣的事,尤其是做面包。当你玩面团的时候,就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的,面包也可以是美丽多姿的。。

主料:

高筋面粉250g鸡蛋1个酵母2.5g盐1g水110g奶粉10g黄油27g白糖25g

辅料:

橙皮糖适量

橙皮牛角包的做法步骤:

1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;然后将面粉、奶粉放进面包桶里,然后挖一坑,把酵母粉放面粉里;合上盖子,启动和面程序;和面程序结束后,将黄油放进去,再次启动和面程序;和面结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;

2.发酵好的面团,取出来排气;分成12个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;

3.橙皮糖提前备好;

4.取出一个面团,搓成圆锥体;

5.用擀面杖擀开;

6.大头那边,用刀从顶上切开一点,然后向两边折,如图所示;

7.放上适量橙皮糖;面皮大头,往小头折;

8.卷好的样子,略略整理下,使面胚更像牛角,如图;

9.将面饼放入不粘烤盘里,彼此之间要留空隙,然后盖上保鲜膜,再次发酵;

10.面胚发酵至两倍大即可,表面刷层鸡蛋液(全蛋液);

11.烤箱180度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟,面包上色时,盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。

小贴士:

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;

核桃牛角包怎么做


材料:高粉200克,糖30克,牛奶70克,鸡蛋48克,盐2克,酵母4克黄油21克

配料:核桃仁

做法:

1把主材料除黄油外全放进面包机内

2把面团搅拌光滑后加入黄油

3把面团继续拌至扩展阶段

4让面团面包机内发酵至2.5倍大

5取出面团排气,松驰20分钟

6分割成6等份,松驰10分钟

7把一份面团擀成长三角状,在顶部位置割开一点

8摆半颗核桃

9把面片由外向内卷起,弯成牛角状

10把做好的面坯放在烤盘里

11发酵1.5倍大后,轻轻扫上牛奶液

12洒下核桃碎粒

13把烤盘在放180度的烤箱内,烤15分钟左右(中途加盖锡纸,以防过度上色)

14出炉,晾凉即可食用

栗子牛角包怎么做


用料:高筋粉200g,煮熟的栗子60g,黄油25g,白砂糖25g,盐一小勺,酵母粉1大勺(约3g),水100g,鸡蛋一个,芝麻少许。

做法:

1.准备好材料,煮好的栗子加入适量清水(100g分量内的),用料理机打成栗子浆。

2.打好的栗子浆倒入面包桶内,尽量倒干净。在面包桶的一角加入盐,对角处加入糖。

3.加入鸡蛋,面粉,在面粉表面的中间位置加入酵母粉,开启和面程序,开始和面。

4.面和好后放到温暖处进行基础发酵。

5.面发酵后取出,揉几下,排出里面的气体,再放回盆里,进行大约20分钟的二次发酵。

6.取出面团,分成12等份,图中是一半的量。

7.取其中一份,用手压扁后,一只手拉着一头,另一只手擀开(那双黑手是老公的,凑乎着看吧),擀成细长的三角形。

8.从较宽的一头往上卷起来,最后把上面的小尖尖压在面包下面。

9.做好的面包生坯再进行大约1小时的最终发酵。

10.等面包发教成2倍大小后,表面涂蛋液,撒上适量芝麻,烤箱预热,190度,烤20分钟左右即可。

黄油牛角包怎么做,黄油牛角包的经典做法


黄油,牛角包

主料:高筋面粉220g,杏仁露(水或牛奶也可)100ml,黄油45g,精制白砂糖25g,炼乳20ml,鸡蛋1个,蛋液1个,鸡蛋酵母3g,奶粉15g,盐3g

榛子黄油饼干的做法图解

这是一款我的最爱,每次去好利来都要买,一直下决心做,今天意外第一次就成功,太好吃了,而且一点添加剂都没有,味道太赞!

黄油牛角包怎么做,黄油牛角包的经典做法步骤

1.称好高筋面粉

2.盐3克

3.糖

4.杏仁露,也可用牛奶和水

5.把黄油以外所有料都放进去,酵母温水泡好一起放入

6.开始和面

7.黄油称好在第一遍和面已经起筋再放,放后用面包机继续和面

8.第一遍

9.第二遍

10.活好了

11.拿出静置1小时20分钟

可颂牛角包怎么做?可颂牛角包的13步做法


可颂牛角包

可颂,牛角包

主料:

高筋面粉320g细砂糖或者糖粉40g酵母5g温水160ml盐10g淡奶油60ml黄油30g裹入式黄油120g

可颂牛角包的做法步骤:

1.我把黄油切成一小片排在保鲜袋里一起擀均匀。如果有片式黄油就不用这么麻烦,然后放进冰箱备用。

2.温水,从糖中挖一勺下去,加酵母。拌均匀。放置10分钟

3.高粉,奶油,盐,剩下的糖全部扔到刚才放置好10分钟的酵母水中揉捏。太湿可加一点粉,我另外加了5克。太干就适量加奶油。捏到不粘手。

4.好吧,我已经把它捏到不粘手了。这个过程用不了2分钟。

5.在盆上盖湿毛巾。烤箱30度。20分钟哦。

6.把面团放进面包机,加30克黄油揉到出膜,我揉了10分钟。没面包机的亲就辛苦点用手吧。

7.放进冰箱冷藏15分钟。

8.把面团擀比你的黄油片大3倍。然后左右交叉折叠起来,再擀。越薄越好。我这里来回交叉折叠再擀,就3次。亲们,最好5次以上哦。

9.然后周边切掉。成一个长方形。横切两半。或者随便切吧,只要是三角形的就行。

10.尾部切一点

11.然后向上卷

12.卷起来就是这样的啦。

13.这里我就来回折了3次,所以分层没有那么明显。如果想层次更好的话。最好就5次啦。越薄越好,越多次越好。175度25分钟。蛋液上色,我用的是蜂蜜。

黑芝麻牛角包怎么做?黑芝麻牛角包的11步做法


主料:高筋面粉260g,低筋面粉40g,牛奶95g,淡奶油90g,鸡蛋液35g,酵母4g,盐3g,细砂糖40g,奶粉15g

步骤:

1.将所有材料混合,面团揉至出筋膜,到完成阶段

2.然后收圆放温暖处发酵,发酵到3倍左右的大小

3.取出揉匀,排除空气,搓成40g的小圆

4.再将每一个小圆搓成锥形

5.然后擀长

6.抹上一层黑芝麻糖粉

7.在顶部,用刮面刀在中间切一口

8.向口子的两边卷下来

9.再整下的往下卷起来,口子收紧

10.将每一个做好后,放烤盘上盖上保鲜膜再次醒发

11.发到2被左右的大小。放进预热好的烤箱,180度。中层,20分钟左右

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