《小女人之“狗狗粑粑”~》主料明细
鸡蛋1个低筋面粉35g糖粉(蛋白用)20g糖粉(蛋黄用)5g
《小女人之“狗狗粑粑”~》调料明细
《小女人之“狗狗粑粑”~》做法步骤
1
蛋黄蛋白分离;2
分三次往蛋白里加糖粉(20g),打至干性发泡;3
蛋黄里加糖粉(5g),打散;4
将蛋黄倒入打发好的蛋白中,切拌混合均匀(仿戚风蛋糕的切拌手法);5
筛入低筋面粉,切拌均匀;6
将面糊加入裱花袋,将面糊挤到烤盘上;7
将烤盘放入预热好的烤箱中下层,180度,烤10分钟,出炉啦~是不是很像那啥?延伸阅读
狗狗翻糖饼干
《狗狗翻糖饼干》主料明细
黄油60低筋粉160鸡蛋1个翻糖皮适量
《狗狗翻糖饼干》调料明细
细砂糖50食用色素适量
《狗狗翻糖饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后,加细砂糖,用打蛋器达到顺滑状态2
逐次加入2个蛋黄,搅打至蓬松羽毛状3
筛入低粉,合成团4
夹在两片油纸中间,擀成片,入冰箱冷藏片刻5
用模具扣出形状,入烤箱中层,上下火150度烤15分钟左右,取出晾凉备用6
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好,用牙签一点点加色素,调好颜色后擀成饼,包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。7
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好,用牙签一点点加色素,调好颜色后擀成饼,包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。8
调出粉色,如图所示,做出舌头。中间的痕迹用牙签拖的。做翻糖的一套工具笔不知被孩子拿哪儿去了,汗。舌头我做得稍长了,短点儿更可爱9
如图所示,捏出上嘴唇10
如图所示,垫上鼻梁11
用一块儿黑色捏成椭圆形,中间用牙签划缝,靠近底部扎出鼻孔12
搓两个黑球当眼睛13
搓两条,边缘捏扁成不规则的样子,围在眼球周围14
另外搓两个粗条,围在脸的左右,用牙签画出皮肤褶皱纹路。脑门儿和下巴的褶皱也同样做出来15
黑色两条,做出耳朵16
撰写制作步骤17
撰写制作步骤18
撰写制作步骤阿拉棒~君之配方
《阿拉棒~君之配方》主料明细
低筋面粉130g鸡蛋50g黄油10g
《阿拉棒~君之配方》调料明细
糖粉30g
《阿拉棒~君之配方》做法步骤
1
准备好所有原材料。(如果喜欢吃更硬的,可以省略配方中的黄油。如果不用黄油,则需要增加8g左右鸡蛋液)2
黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下,无需打发。然后,倒入过筛后的低筋面粉,揉成面团后,静置松弛半个小时。3
把松弛好的面团放在案板上擀成厚度约为0.5cm的长方形面团。擀的时候可以撒一些面粉在在案板上防粘(不撒也不怎么粘的)4
把擀好的面片,用刀切成一条条的长条。5
两手拿起一根长条的两端,扭几圈,放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放烤盘上也可以,千万不要涂油,否则饼干易变形)6
刷一层蛋液,放入预热到180度的烤箱,中层约20分钟,烤到表面金黄即可。坚果情节之腰果酥
《坚果情节之腰果酥》主料明细
黄油100g低筋面粉180g全蛋液30g腰果若干
《坚果情节之腰果酥》调料明细
糖粉40g泡打粉2g盐适量
《坚果情节之腰果酥》做法步骤
1
黄油室温软化加糖粉拌匀2
打发至发白蓬松3
加入全蛋液继续打发到顺滑融合4
筛入低粉、泡打粉、盐5
拌成无干粉状态,放入冰箱冷藏30分钟6
取出面团分10g一个,揉成球按扁,表面刷上蛋黄液,上面放上腰果(这个步骤忘记拍图了,用出炉照代替一下)7
烤箱提前预热,160度中层上下火15分钟。出炉啦。如何制作蕾丝饼干之图解
之前一次偶然的遇见,就被这款饼干深深的吸引了,当时我怎么也想不出,要如何的心灵手巧才能做出这样漂亮的饼干?
后来再次遇到,赶紧记录下了详细做法,借着这次新烤箱试用的机会,也试做了这款惊艳到我的饼干。
其实到现在我还是不太明白会出现孔洞的原理,不过透过烤箱门,看到面糊在热量的作用下欢快的起舞,然后就出现了蕾丝的效果,真的好神奇~~
烤好出炉,完美!颜色非常均匀,上色效果超级棒!
材料:黄油25g,低筋面粉12g,杏仁粉25g,细砂糖45g,淡奶油1大勺
难度:切墩(初级)时间:30-60分钟
主料:黄油25g低筋面粉12g杏仁粉25g细砂糖45g淡奶油1大勺
【蕾丝饼干】的做法步骤
1.将黄油放在小盆中隔水加热
2.完全融化成液态备用
3.加入细砂糖和淡奶油
4.搅拌均匀
5.倒入过筛的低筋面粉和杏仁粉
6.用刮刀拌匀
7.烤盘中垫好油纸,用刮刀取少许面糊,随意的在油纸上抹出形状
8.将烤盘送入预热好的烤箱中层,以190度烘烤
9.5~8分钟后出炉
10.趁热将油纸连着饼干一起卷起,待稍凉后轻轻取下油纸即可
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士
1.烘烤过程的面糊会膨胀,所以要注意留出较大的空间;
2.一定要出炉就趁热马上卷起油纸,不然凉了就没法做出弯弯的造型了~
PH盐之花巧克力酥饼
《PH盐之花巧克力酥饼》主料明细
黄油55g法芙娜70%黑巧克力55g黄砂糖45g高粉15g低粉50g
《PH盐之花巧克力酥饼》调料明细
白砂糖20g海盐2g小苏打2g可可粉10g香草精1g
《PH盐之花巧克力酥饼》做法步骤
1
黄油拌至乳霜状2
加入砂糖、香草精拌匀3
拌匀4
加入过筛的粉类,先用刮刀拌至大致无干粉5
再改用刮板拌匀6
加入巧克力碎,继续用刮刀拌匀7
将面团塑形进冰箱冷藏1-2小时(原方塑形成直径2cm的圆柱形)8
冷藏后切片,1cm厚度9
烤箱预热160度,每个饼干间留足够距离。10
入炉,中层160度,12分钟,切勿烘烤过度。11
乌漆麻黑一坨,烤的时候特别香。口感和奥利奥好像造型饼干之魔女的舌头
简介:好吃到停不下来!轻盈薄的雪茄饼干和浓郁的脆牛轧糖宛如天作之合!
用料
雪茄饼干
无盐黄油50g,糖粉50g,蛋白40g,大杏仁粉30g,低筋面粉30g
脆牛轧糖
无盐黄油30g,三温糖(没有可使用普通黄糖替代)75g,低筋面粉30g,核桃(或大杏仁角、花生碎、碧根果、夏威夷果)30g,水30g
魔女的舌头(LanguedeSorciere)的做法
1.制作脆牛轧糖糊:
1、30g无盐黄油切成小块儿,加热融化至完全液态,依次加入30g水、75g三温糖、30g过筛的低筋面粉,搅拌均匀成糊状
2、30g核桃切碎,倒入上一步的糊状物中,充分搅拌均匀后备用
2.制作雪茄饼干:
1、提前分离出40g蛋白,恢复室温备用
2、50g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,室温回软后加入50g糖粉,用蛋抽搅拌至柔软泛白的乳霜质地,把40g蛋白分两次加入,每次都要搅拌至完全吸收融合再加入下一次
3、加入30g大杏仁粉继续搅拌均匀,筛入30g低筋面粉,改用刮刀擦底翻拌至无干粉的糊状
4、把饼干面糊装入放好圆口花嘴的裱花袋中备用
3.在铺好油纸的烤盘上,以花嘴轻贴纸面的高度挤出中空的水滴形状,全部挤好后轻震烤盘,让面糊更轻薄
4.在水滴的中心薄薄的铺一层脆牛轧糖糊
5.送入预热好170度的烤箱中层,烘烤7~9分钟即可6.烘烤结束后彻底放凉后密封保存,请在2~3天内尽快吃完
蛋白薄脆饼~君之版
《蛋白薄脆饼~君之版》主料明细
黄油50g中筋面粉50g蛋白一个
《蛋白薄脆饼~君之版》调料明细
糖粉50g
《蛋白薄脆饼~君之版》做法步骤
1
准备好各种材料,黄油切丁室温融化,不用打发。2
黄油中加入糖粉拌匀3
分三次加入蛋白,每次加入都要搅拌均匀。冬天太冷,出现黄油颗粒,无耐下只好隔温水搅拌,如果你也出现这种情况,注意不要水温度太高,和体温差不多即可。4
最后搅拌成这样,我的面粉加的有点多,不止50g了,所以看起来不够稀,幸好影响不大。5
最后把面糊装入裱花袋,再挤到铺了油纸的烤盘上,每个挤出的饼干糊大概有大拇指那么大,自己感受一下吧。我的烤盘底部有纹路,怕影响饼干的美观,就用8寸的蛋糕模具底盘来代替了,汗。6
最后的,我是不会告诉你我的和君之做的那个照片差异有多大,反正味道挺不错的,哈哈。#东菱烤箱#之小熊饼干
《#东菱烤箱#之小熊饼干》主料明细
低筋面粉120g黄油60g全蛋液25g香草粉10g坚果适量
《#东菱烤箱#之小熊饼干》调料明细
糖粉35g
《#东菱烤箱#之小熊饼干》做法步骤
1
所有材料(除了坚果外,葡萄干和蔓越莓干也是不错的选择)2
半颗鸡蛋加香草粉打均匀备用。3
黄油室温放软,然后打发。(切记黄油不可加热成液体)4
加入糖粉继续打发均匀。5
全蛋液分两三次加入黄有种,没加一次都要拌均匀,然后再加下一次,不然怕油水分离。6
加蛋液后的黄油是这样的,不是稀的哦。7
加入提前过筛后的低筋面粉8
拌匀,轻揉到不沾碗不粘手的面团就可以了。(面粉的质量也有区别,如果太稀可以再加点低筋面粉进去)9
把面团放保鲜袋中,稍微擀薄下,放进冰箱冰冻层速冻三分钟就可以取出10
取出面片继续擀薄,差不多比一元硬币厚点的厚度就可以了11
用小熊模具按压出小熊的模型来。12
把小熊饼干胚摆放在铺有油纸的烤盘里13
把坚果摆放在小熊的胸口上,小心的移动小熊的手弯抱住坚果就可以了,其实很简单的!14
用牙签戳出小熊的眼睛和嘴巴(烤箱预热160度)15
送进提前预热好的烤箱里,160度上下火15分钟。16
小熊饼干出炉,很可爱吧。17
不仅可爱还非常好吃噢!18
来一张大合集!感谢您的阅读,希望《小女人之“狗狗粑粑”~》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的狗狗蛋糕的做法专题!