爆浆巧克力面包(新手初探版)
爆浆，巧克力面包
主料：
中筋面粉250g可可粉25g牛奶(我用低糖维他奶)100g+白砂糖10g+鸡蛋一个巧克力豆(碎)10g爆浆馅料配方巧克力(也可以用可可粉)30g+(我用了50g味道比较浓)玉米淀粉(生粉)20g牛奶(我用低糖维他奶)125g白砂糖(如果用的是黑巧克力或可可粉使用)个人口味鸡蛋一个补充面包的部分盐1g活性干酵母4g黄油25g
爆浆巧克力面包(新手初探版)的做法步骤：
1.①面包先揉捏(全家福来一张)
2.将250g面粉+25g可可粉+1g盐+4g酵母的混合物过筛进无水无油的大盘里。
3.打进鸡蛋、100g牛奶(我用维他奶低糖呢哈哈)10g白砂糖
4.揉啊揉成图片这样的三光现象(手盘面团光滑，面团不沾手和壁就是了)
5.压扁他，把室温的黄油压扁放进中间!
6.开始重新投入揉捏过程!一个不沾再到粘死了最后再次实现三光的拼搏过程啊哈哈
7.如图所示啦!
8.换个陶瓷或玻璃大碗，盖上保鲜膜
9.各种发酵方式，反正大28-30度控制50分钟左右(正常情况下发大到2-2.5倍即可)
10.做爆浆馅料啦!鸡蛋一个、玉米淀粉20g(如果放可可粉的话这一步就要放了，大概15-20g按个人喜欢加适量的白砂糖)
11.搅拌均匀倒入125g牛奶啦。(如果你的奶是甜的要适量减少白砂糖的分量哦)
12.黄油20g丢进。小火上锅煮啦(慢慢小火不断搅拌)
13.巧克力丢进，其实30g就够了似乎!我的是松露巧克力原味的，不会很甜，多放就很香，于是放了50g
14.搅拌至浓稠状无颗粒即可一边乘凉凉快去!冷了就放冰箱啦
15.新手面包就是这样，总是找不到原因为何发的不够大，大概28度发酵了1个小时多吧!然后我等着睡着了，在里面多待了3小时就成这样，是大了也不反弹了。
16.搓一下排气(我知道这像啥，一个人照相照完也不审视一下下，这照片不忍直视啊)
17.于是乎我把它分成了60g一份保鲜膜里躺好15分钟松弛
18.松弛的时候就应该拿出躺冰箱的馅料!
19.分成像你包子那么多的分量左右，我是按照25g一个的哦!
20.包啦!面皮用手压扁，四周用手轻轻再压扁往外
21.丢进馅料一枚，也是轻压一下下
22.就这么样，拇指压着馅料，另外一只手就把旁边的都捏合起来，一定要捏好啊啊啊
23.我错了这张又照的不好，捏完还有把口子整个捏紧
24.翻过来放在蛋挞模具上个哦!保鲜膜盖好记得!模具表面可以的话就刷一层黄油或植物油防粘。下面这个是用小土司盒装的，大概就是把两个面包压扁馅料平铺，卷起收边在捏合，两个并列放好即可像卷心的土司一样啦!(觉得不知道我说什么就全都是包子吧!我只是不够盒子，直接两个包子装放进去也可以啦)
25.好啦!撒上巧克力豆或巧克力碎(感觉不要切的太薄太碎哦!)
26.二次发酵啦30度继续50分钟(实际上说是30分钟，1.5倍大)但是大冬天的总是发酵的好慢，所以我延长时间了!
27.等的时候我发现刚刚馅料的小锅其实边边好多弄不干净，再看看旁边多了的巧克力碎，果断倒入维他奶一盒250ml巧克力碎慢火1分钟，融了晚点享用巧克力维他奶哈哈
28.后来发现它有点干，立马装完温水在下面继续发酵(一般是烤架在上面铺锡纸放包子，下面烤盘装水)夏天的话似乎直接放进烤箱即可了!冬天发酵都是我的痛啊
29.以后二次发酵记得套保鲜膜啊!!!干啊干，拿出来的话在表面刷一层蛋液(同时烤箱预热200度5分钟)注意啦!因为巧克力包子是黑的，蛋黄液会加深黑度的感觉卖相不好，可以改加蛋白液!我家最后两个鸡蛋都给我用光了于是乎就眼睁睁看着他干干的再次进入烤箱
30.硬是在表面刷里一层植物油(黄油最好)，180度18-20分钟即可啦!
31.十分钟的时候，已经隆起了啊!哈哈但是真的很干，这个时候如果有蛋白液的可以拿出来再刷一次的哦
32.实在受不了了!最后融了些黄油死命刷表面哇哈哈
33.出炉啦!香喷喷热辣辣
34.这是两个膨胀的几乎爆浆的娃，特写一下
35.好吧木有爆浆但是是软软的馅料。估计是我木有吉士粉玉米淀粉放多了的原因。欢迎大家尝试一起努力哈
小贴士：
①怎么都好，一定要发酵成功，不然做出来真的很硬不好吃。实在发酵不成又找不到原因的，可以保鲜袋如冰箱低温发酵12-24小时!起码是软的嘛，有黄油的味道起码是香的哈哈
②揉面的话，一开始可以光滑的时候摔打他起筋性，也不是说很难就是一个人的时候觉得苦逼，大概摔20分钟差不多，之后再放黄油，切记慢慢来不心急，一开始很粘是正常的因此而加粉的话才完蛋了
③切记保鲜膜的常在，尽可能东西都不要直接暴露在空气中，保鲜膜盖的盖，馅料也是哈!
④口感是表面脆脆的，喜欢巧克力表面可以多加哦!温馨提示:最好冷了在吃，热的时候容易觉得不够甜而且那时候还在发酵中呢哈哈
⑤这个面包是偏可可巧克力苦味一点的哦!我比较喜欢的，发现面包最终不爆浆，青们要爆浆的话就做馅料的时候不要加玉米淀粉，加热冷却后扔进冰箱凝固待用就好了。
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爆浆猴子面包做法带图
爆浆猴子面包怎么做好吃，爆浆猴子面包的做法是怎样，爆浆猴子面包的具体做法与您分享
这个猴子面包是从Monkeybread这个英文名字直译过来的，好像又叫什么粘面包、迷宫面包。。。。。其实是一种甜点心，因为制作简单在美国常被当做早餐食品，当地的家庭主妇都会做，据说这个是从墨西哥传过去的。正宗的吃法还要在表面淋上粘粘的糖浆然后用手一个个的吮着吃。当面包出炉时热乎乎的时候，用手撕着吃，真是一种特别的享受啊。看见图片里那个拉丝了吧?看见那个里面流出的芝士么?又是拉丝又爆浆的，不用揉出筋不用二发制作出这个效果还是不错的吧
简单易做爆浆猴子面包的主料：高粉(230g)低粉(30g)牛奶(140g)黄油(40g)片状芝士(数片)
简单易做爆浆猴子面包的调料：白砂糖(30g)盐(少许)酵母(3g)玉米粉(适量)
做简单易做爆浆猴子面包所需厨具：面包机
简单易做爆浆猴子面包的做法步骤
1、黄油以外的所有材料放入面包桶内，(走二个和面程序，再第二个和面程序开始时加入一半的黄油)，揉成光滑面团(30分钟左右)
2、发酵至2倍大，手指沾面粉按下去不回弹就可以了
3、将发酵好的面团排气后，略擀一下就好，(不用滚圆也不用松驰啊)分成36个小块。(我算了一下按上面的配方，正好大约13g左右一个，我用电子称一个一个称的，如果你要求不高就大至分一下吧)大家不要偷懒用小餐包的重量去分啊，那就不是正宗的猴子面包了
4、一片芝士片分成3行3列
5、取一分好的面团压一下，把芝片包进去收紧口后滚团，再在玉米粉滚一下
6、放到涂了黄油的烤盘中，因为不用二次发酵是直接烘焙，所以放得拥挤一点(我用了一个8寸盘，还多了6个小面团我放在别一个小盘里了)
7、把黄油放在裱花袋中软化后挤在面团上
爆浆蓝莓酸奶面包的9步做法
爆浆蓝莓酸奶面包
爆浆，蓝莓，酸奶面包
主料：
高筋面粉300克酸奶180克鸡蛋25克蜂蜜35克
辅料：
酵母粉3克盐3克橄榄油10克
爆浆蓝莓酸奶面包的做法步骤：
1.所有原料都放入面包机里，先用筷子把食材搅拌均匀静置15分钟;
2.启动面包机的揉面程序，揉面30分钟即可;
3.让面团发到两倍大;
4.揉面排掉里面的气体后把面团分成60克左右的小剂子后盖上保鲜膜静置15分钟;
5.取一个剂子，包入5个左右的蓝莓;
6.再放入一小勺蓝莓果酱，
7.包好后收口朝下，滚圆;
8.放入烤盘，让其发酵到1.5倍左右;
9.烤箱预热180度，入中层，烤25分钟即可。
小贴士：
1.我其实一共做了两个烤盘，但我已经换算成一个烤盘的量，如果你的烤箱比较小，那么你可以把上面的配方再减半即可;
2.因为用的是自制酸奶,和市面上卖的浓稠度是不一样的，所以如果你是买的酸奶，放的时候可以做一些调整，这个面包的配方不那么严格，只要能揉成柔软的面团即可;
3.蓝莓的数量越多在烤的时候面包就越容易爆裂，所以最好不要超过5个，为了让馅料更好吃，不要忘了再加一小勺蓝莓果酱，那样咬开来绝对满嘴是惊喜。
爆浆奶油芝麻餐包的做法
A中种面团：高粉250克，蛋白19克，糖6克，即发干酵母2克，无糖酸奶150克，鲜奶25克，无盐黄油15克
B主面团：蛋白8克，糖30克。盐3克，即发干酵母1克，无糖黑芝麻粉35克
爆浆奶油芝麻餐包的做法
一、芝麻优格餐包
1.将材料A所有均放入面包机中，开始搅拌约10分钟成团，后加入黄油块继续搅拌，约10分钟成团。放置室温发酵约30-40分，入冰箱冷藏发酵一夜(约15小时)
2.取出放置回温约1.5小时，后分成数个小块
3.面包机桶中加入作法B(除芝麻粉外)，再加入中种面团，开始搅拌约10分钟，后加入磨碎的黑芝麻粉继续搅拌约10分钟后出薄膜
4.面团温暖处发酵约50-60分钟，膨胀约两倍大
5.面团排气后，分割成约每个70克的小面团，松弛10分钟
6.小面团压扁成圆片状，后折迭整形成为小圆面包胚。温暖处第二次发酵约50分钟
7.入以预热好的180度C烤箱中烤备约15分钟。(期间需依情况加盖锡纸)
二、奶油朗姆內餡
准备材料
细砂糖80克，清水30克，鸡蛋液27克，无盐發酵黄油170克，兰姆酒10克，香草液5克
1.将细砂糖和水以小火煮开(约110℃)
2.鸡蛋打散;将作法1糖浆冲入蛋液内，一边倒一边快速拌匀，搅拌至完全冷却
3.将奶油加入作法2盆中，打发至体积变大，呈蓬松状反白
4.于作法3盆中加入兰姆酒+香草液拌匀即可
三、爆浆餐包組合：
1.将奶油馅放入裱花袋中，并使用细长尖嘴花嘴(泡芙花嘴)
2.待面包降溫至不烫手，在面包的外侧或底部，将花嘴插入面包中，灌入奶油馅(灌入时可适当轻轻捏面包，较容易灌入)
爆浆草莓奶盖蛋糕
爆浆草莓奶盖蛋糕主料：第一部分戚风蛋糕适量鸡蛋3个色拉油35g纯牛奶40g蛋糕粉45g草莓粉15g白砂糖60g玉米淀粉5g第二部分卡仕达酱适量纯牛奶250g蛋黄2个细砂糖20g玉米淀粉25g第三部分芝士酱适量奶油奶酪酪100g细砂糖10g草莓粉5g淡奶油淡奶油50g原味酸奶50g海盐2g第四部门装饰适量草莓适量糖霜适量
1.准备原料；
2.制作面糊将玉米油和牛奶、细砂糖放入一个容器中，搅拌至白糖完全融化，乳化状态；
3.草莓粉和丝绒蛋糕粉过筛加入，搅拌均匀至无干粉；
4.将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中；
5.搅拌均匀；
6.打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻；预热烤箱，上火175℃，下火170℃；
7.最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速；
8.打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；
9.用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀；
10.搅拌均匀之后，加入剩余的的蛋白霜，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀；
11.倒入6寸的模具中，震动模具中大气泡，放入烤箱中，35分钟左右；
12.准备爆浆和芝士酱的材料；
13.接着制作芝士酱，将细砂糖和盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；
14.加入细砂糖和草莓粉；
15.搅拌均匀；
16.加入淡奶油，搅拌均匀；
17.加入原味酸奶，搅拌均匀，放置备用；
18.制作卡仕达酱，准备蛋黄；
19.蛋黄打散，加入细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀；
20.将牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火,将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；
21.将卡仕达酱液体过筛倒回奶锅中；
22.开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
23.将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中；
24.用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；
25.装入带有裱花嘴的裱花袋中备用；
26.用刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，不要将蛋糕边缘戳烂；
27.将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来；
28.表面的奶盖酱，用画圈圈的方式；
29.让奶盖酱呈现出滑落的方式
30.表面装饰即可；
31.表面筛上糖粉和草莓粉；
爆浆蓝莓软曲奇怎么做
材料：低筋面粉120克、绵白糖40克、黄油70克、朗姆酒10克、
淡奶油20克、泡打粉1/2小匙、新鲜蓝莓100克
表面：刷蛋液适量。
烘烤：中层，上下火，180度，15分钟。
配图
爆浆蓝莓软曲奇的做法
1、把蓝莓洗净，分为两部分。其中50克放入微波炉中火转1分半钟备用。没有微波炉可以放入小锅里加入1大匙清水煮至蓝莓部分烂开，颜色溢出。
2、黄油室温完全软化，加入绵白糖，用电动打蛋器打至颜色变白，体积变大。分次加入淡奶油和朗姆酒，每一次都搅拌均匀。
3、加入微波过的一半量的蓝莓浆，拌匀。
4、加入混合过筛的低筋粉和泡打粉，搅拌混合均匀。
5、加入另一半新鲜蓝莓，轻轻拌和，注意要保持蓝莓的完整。
6、拌至蓝莓均匀分布于面糊中。
7、把饼干糊装入裱花袋，用大的圆口花嘴，在烤盘上挤出4厘米左右的圆形。
8、饼干表面刷蛋液，静置3--5分钟。入180度的烤箱，烤15分钟至表面上色即可取出。
美食小提示
1、这款饼干热食更好吃。
2、蓝莓可以换成你喜欢的其它水果。
3、如果没有绵白糖，可以用细砂糖或是糖粉代替。
暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕
暖心暖胃的爆浆奶盖蛋糕
好久没有花心思做生日蛋糕了，尤其是自己早已经过了期盼生日的年龄，本来想偷懒一下的，象许许多多不经意滑过去的日子一样，可是恰巧在《下厨房》里看到了tinrry下午茶教做的这款蛋糕，怦然心动，赶紧网上淘来了原料，周日将这款蛋糕做了出来，算是我的生日里与家人一起分享的甜蜜吧。
这款蛋糕因有奶酪并且加入海盐，稍带一点点咸味，特别是奶盖的造型和流心的感觉让我有了制作的冲动，制作前就自行脑补了下这令人意想不到的场景——切开蛋糕的刹那，看奶酪酱静静地流淌（可能是因为我做的奶盖酱偏粘稠了，流淌的不顺畅，没出来那新奇的效果，不过还是让人忍不住想去品尝），表面撒满了酥脆的杏仁片，坚果香味与奶酪酱的混合味道和口感不一般，就象tinrry讲的“蛋糕口感顺滑细腻，混合杏仁片的余香，是冬日里一颗暖心又暖胃的蛋糕。”春寒料峭中，家人的团聚因它更加温暖。
配料（据tinrry下午茶的配方有所调整）：
1.原味戚风蛋糕（八寸）——蛋6个、玉米油50克、牛奶50克，糖70克+35克分别加入蛋白和蛋黄里、低筋粉96克，做法略
2.卡仕达酱——蛋黄2个、牛奶260克、糖20克、玉米淀粉25克
3.奶盖酱——奶油奶酪110克、糖10克、盐2克（原配方里是海盐，家里没有就用一般食盐替代了）、淡奶油70克、原味酸奶60克
4.表面装饰：杏仁片、糖粉适量（原配方是50克，我没称）
一、杏仁片平铺在烤盘上，上下火160度，烤15分钟左右表面变黄即可，晾凉用锡纸包好防潮（这个步骤没拍）；
二、卡仕达酱，蛋黄加糖和淀粉混合均匀，牛奶倒入锅中煮至冒热气，慢慢冲入面糊中，边加边搅，搅拌均匀后倒回奶锅中，小火煮至粘稠离火（煮的过程中要一直搅动防止面糊结块）；
三、芝士酱，准备一锅热水，奶酪加糖和盐隔水加热并压拌均匀，加入淡奶油搅打均匀，离开热水后加入酸奶混合均匀，将事先做好的卡仕达酱加入到奶酪酱中搅拌均匀，盖保鲜膜晾凉后装入裱花袋中；
四、装饰，蛋糕倒扣，刀插入蛋糕边转动蛋糕边划圈，刀不要破坏蛋糕边缘，用小号的圆形裱花嘴，将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕轻微地鼓起来即可；
蛋糕表面从中间向边缘用画圈的方式，挤一层奶盖酱，让酱在蛋糕边缘滑落（因我做的奶盖偏粘稠，没出现理想中的滑落状态），最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片，再撒适量糖粉（这步忘记拍照了）。
椰蓉花式面包的图文做法
椰蓉花式面包
椰蓉，花式面包
和做普通面包方法一样，多了椰子的香味。花形可以随自己喜好制作。
主料：
高筋面粉400g鸡蛋一个奶粉25g白糖30g盐2g酵母4g玉米油25g水适量椰蓉，蛋液，白糖，黄油适量
椰蓉花式面包的做法步骤：
1.400克高筋面粉，2克盐，25克玉米油，30克白糖，25克奶粉，4克酵母，一个鸡蛋，加入面包桶，慢慢加水揉成面团。我用面包机揉了40分。没有面包机手揉也一样。
2.揉至30分左右检查出膜没，出膜就差不多了，没有就在揉几分。图为出膜状态。
3.出膜后揉成光滑面团放温暖处等待发酵。发酵至2至2.5倍大。
4.椰蓉馅的制作，黄油，白糖，鸡蛋液慢慢加入，加入椰蓉搅拌均匀。
5.发酵好的面团手压排气，分割成相同等份，大小随自己。
6.取一等份，擀成舌状如图切开，包入椰蓉馅，由上往下卷起。这是毛毛虫款。
7.另一款，取一等份擀圆和包包子一样收口，收口向下，压平从边缘切8刀。对角翻起。
8.还有一款，包好椰蓉馅，收口向下擀成舌状，对折，切一刀。向上翻卷起成心形。
9.全部做好整齐的摆放在烤盘上，放入烤箱发酵至2倍大(天冷发酵可在烤箱下放一碗热水，天热不用),二次发酵好后再表层刷一次蛋液，根据不同花形撒入黑(或白)芝麻点缀。烤箱中层上下火180度15至20分就好。根据烤箱进行观察。
10.出炉立即刷上一层薄薄的玉米油。
11.制作花形关键图在补一张。
12.成品图。
椰浆面包的图解做法
主料：高粉340克，牛奶190克，椰浆120克
辅料：糖35克，盐6克，干酵母4克，玉米油30克，鸡蛋1个，白砂糖10克，玉米油适量
制作步骤：
1、将面包材料混合。
2、揉至完全阶扩展段，可拉出薄膜。
3、当面团发至原体积二倍大时，发酵完成。
4、将面团取出，排气，醒发15分钟。
5、发好的面团分割成均匀的8份，揉圆。
6、排入烤盘中，放温暖处进行二次的发酵。
7、椰浆中加入白砂糖，搅拌至砂糖完全溶化。
8、当面包发至原体积2倍大时就最后发酵完成，将椰浆逐个淋在面包的表面。
9、再撒上椰蓉，放入预热好170度的烤箱中层,烤2530分钟。
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