黄油卷牛角包
黄油卷，牛角包
方子来自君之。个人体会，冬天面团发酵太难，如果承受不了失败的打击，就不要轻易做面包了，等天暖和了再做
主料：
高筋面粉200g温水110g干酵母5ml(1小勺)盐3g细砂糖25g蛋黄1个奶粉10g黄油30g表面刷液全蛋液适量
黄油卷牛角包的做法步骤：
1.将所有材料称量准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀，干酵母溶解于温水里
2.把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉成可以抻出薄膜的扩展阶段
3.揉好的面团，放入盆里，盖上保鲜膜，室温25度发酵1小时左右，直到面团变成原来的2-2.5倍大
4.发酵好的面团
5.发酵好的面团，用手压出面团里的气体，将排气后的面团平均分成8分，室温醒发15分钟
6.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，自下而上卷起来，卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头细像小胡萝卜形状一样
7.搓好的面团，用左手按住细的一头，右手拿擀面杖从洗的一头往粗的一头擀过去，擀成扁扁的平面胡萝卜形状
8.左手将面片从大头往下卷起来，同时右手不断拉扯小头,面团的小尖尖要藏在底部
9.把卷好的面团放入烤盘，每个面团之间要留出足够的间隙，把面团放在温度35度、湿度85%的环境下，进行最后发酵，此过程需要40分钟左右，我是把烤盘放在烤箱中上层，在烤箱下层放了一盘热水，关上烤箱门，中途水凉了换过一次热水
10.当面团变成原来2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷一层全蛋液
11.放入预热好150度的烤箱，烤15至20分钟，直到表面金黄色即可出炉。温度和时间请根据自家烤箱脾气设定，我定的比君之的低了一些时间长了一些
12.出炉
扩展阅读
牛角包怎么做？牛角包的14步做法
牛角包
牛角包，牛角
主料：
高粉100g低粉100g酵母3g盐4.5g砂糖17.5g奶粉6g水100ml左右鸡蛋1个
辅料：
发酵面团50g黄油125g
牛角包的做法步骤：
1.主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大
2.黄油敲打擀成片状
3.面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油
4.面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折
5.敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次
6.取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米
7.切成7个等腰三角
8.三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米
9.从切口中间向两边轻压
10.从两边卷起
11.也可以直接卷
12.卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分
13.烤箱预热220c，烤15-18分
14.最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀
小贴士：
发酵面团830g配方：高粉500g水320ml酵母2.5g盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上;若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
肠仔牛角包怎么做，牛角包的8步做法
肠仔牛角包
肠仔，牛角包
主料：
思念飞饼1袋(5个装)、玉米肠7根、鸡蛋黄1个
肠仔牛角包的做法步骤：
1.所有食材，将每一根肠切成3断备用
2.将两张飞饼叠放在一起，擀成0.5CM厚的面片
3.将擀好的面片等分成8份
4.取出一个三角形的面片继续擀，长度约10厘米
5.将切好的肠如图放好并卷起
6.卷好后的形状
7.摆入烤盘，表面刷蛋黄液
8.烤炉事先预热200度烤制15分钟，表面金红色，酥层蓬松鼓起即可
小贴士：
飞饼可以选择任何口味的，馅可以选择各类的肠，也可以用蟹竹棒代替肠，做成海鲜味的，口感也一样棒。此配方出20个成品。
橙皮牛角包怎么做？橙皮牛角包的11步做法
橙皮牛角包
橙皮，牛角包
烘焙是件很有乐趣的事，尤其是做面包。当你玩面团的时候，就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的，面包也可以是美丽多姿的。。
主料：
高筋面粉250g鸡蛋1个酵母2.5g盐1g水110g奶粉10g黄油27g白糖25g
辅料：
橙皮糖适量
橙皮牛角包的做法步骤：
1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;然后将面粉、奶粉放进面包桶里，然后挖一坑，把酵母粉放面粉里;合上盖子，启动和面程序;和面程序结束后，将黄油放进去，再次启动和面程序;和面结束后，盖上湿布(拧不出水的那种)，让面团发酵至两倍大;
2.发酵好的面团，取出来排气;分成12个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟;
3.橙皮糖提前备好;
4.取出一个面团，搓成圆锥体;
5.用擀面杖擀开;
6.大头那边，用刀从顶上切开一点，然后向两边折，如图所示;
7.放上适量橙皮糖;面皮大头，往小头折;
8.卷好的样子，略略整理下，使面胚更像牛角，如图;
9.将面饼放入不粘烤盘里，彼此之间要留空隙，然后盖上保鲜膜，再次发酵;
10.面胚发酵至两倍大即可，表面刷层鸡蛋液(全蛋液);
11.烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟，面包上色时，盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。
小贴士：
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可;
洋葱培根牛角包的14步做法
主料：高筋面粉(200克)鸡蛋(1个)酵母(4克)糖(20克)牛奶(100克)培根(1条)洋葱(适量)甜玉米(适量)
做法步骤：
1、准备好所有食材。
2、把培根和洋葱切成丁。
3、煎锅烧热，不要放油，下入培根洋葱丁炒香。
4、再加入甜玉米粒搅拌均匀，关火晾凉备用。
5、把牛奶和鸡蛋放入面包机桶内。加入高筋面粉。
6、再面粉上撒上盐和糖。启动面包机【和面】程序。一个【和面】程序完成，加入黄油再启动一个【和面】程序。
7、加入炒好的培根洋葱和甜玉米。启动和面程序。面团和馅料完全融合就可以停止面包机了。
8、将面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。发酵到2倍大。
9、将面团取出排气。排气后分割成5等份。滚圆饧发10分钟。
10、取出一个面团，揉成水滴形。
11、擀成薄片状。从大的一头卷起来。
12、整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。
13、发酵到2倍大，刷蛋液。
14、烤箱18015---20分钟即可。
小窍门：煎制培根不要加入油，小火把培根的油脂煎出来。卷牛角包时尽量卷紧。
黄油包怎么做，黄油包的11步做法
黄油包(面包机+烘箱)
黄油包，黄油
主料：
高筋面粉250g、低筋面粉30g、鸡蛋1只、温牛奶130ml、盐2克、糖40g、酵母2g、黄油35g
黄油包(面包机+烘箱)的做法步骤：
1.添加温牛奶130ml。
2.加鸡蛋一只。
3.加盐2克和糖40克。
4.准备高筋面粉和低筋面粉，过筛，直接加入步骤3中。
5.在面粉中间挖一个小洞，将酵母埋进去。
6.将以上材料放进面包机中，启动一个和面程序搅拌，约23-30分钟。(先不加黄油，让面团起筋)
7.完成一个和面程序后，这时的面团显光滑状，再添加软化了的黄油块35克，面包机再开启一个和面程序30-40分钟，让黄油裹进面团中，最后面团显光滑状。
8.完成所有和面程序后，让面团在面包机静静发酵半小时，这时面团涨至两倍大。
9.第一次发酵完成后，带薄膜手套，将面团取出搓揉排气，均等平分成六个面团，这时可以添加蔓越梅或提子干裹进面团里，盖上保鲜膜静置15分钟。
10.将每个面团造型，可以直接裹成橄榄球状或牛角状或辫子状，盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。(烘箱开启发酵程序，可以放进一碗温水，这有利于发酵)
11.完成第二次发酵，大约需要30分钟，包子表面搽上一层鸡蛋液提亮，最后烤箱预热后，170C烘焙20分钟。
小贴士：
面包机和面省力省时，再加上烤箱的烘焙，很完美，满口的黄油香，很美味。
脆皮肠牛角包的6步做法
脆皮腸牛角包
脆皮肠，牛角包
主料：
高筋麵粉200g、雞蛋2个、奶粉50g、黃油適量、酵母4g、鹽，糖適量、水適量
脆皮腸牛角包的做法步骤：
1.麵粉，四分之一蛋液，奶粉，水，酵母，混一起揉成麵團
2.待麵團發大2倍之後，分成六個小麵團，繼續發酵
3.揉麵團排氣，壓成這樣
4.寬的那邊先開始卷腸子
5.成型，繼續發酵10分钟左右，錶麵塗抹剩下的蛋液!
6.上下火230度，10分钟左右，OK
香酥牛角包怎么做？香酥牛角包17步做法
香酥牛角包(超详细防油化版)
牛角包
牛角包天气热的时候在家做都不成型!将之前失败总结了一些经验分享给大家,希望有帮助。
主料：
高精面粉100g、低精面粉100g、盐2g、干酵母3g、白砂糖10g、无盐黄油15g、一个鸡蛋加水稀释70g
辅料：
无盐黄油(包馅用)80g
香酥牛角包(超详细防油化版)的做法步骤：
1.黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平，最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟，如果不知道尺寸也没关系，做成一个不要太大的正方形就可以了，因为之后的面皮要做成他的两倍大
2.将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵，发酵的时间大概订在30分钟
3.发酵好的面团因为太热不可以直接使用，会软化黄油，所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步
4.先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小，大概是之前黄油陷的两倍大。
5.*注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包
6.把两个角对折，贴好
7.上下再对折，包好以后周边缝隙注意密封，防止漏油出来
8.然后将其擀成长条
9.长方形的面皮要折起来3折，先右边往左边折1/3
10.再把左边的向右边折1/3，变成这个样子。然后包好放到冰箱冷藏15分钟后拿出来，再擀成长条折3折继续冷冻。这个步骤一共要重复3次，每次都要冷冻，这样才能防止黄油软化弄得到处都是软趴趴的不成形。
11.最后一次从冰箱拿出来以后，擀成长方形，可以去掉边缘修整，用小刀刮出等腰三角形。注意*这个步骤经常做着做着黄油都化开了，所以很多人后来造型都做不好。大家可以再擀面之前垫一块保鲜膜，在保鲜膜上擀成长方形并切割。切割好以后的三角形继续放在冰箱冷藏15分钟以后再拿出来做造型
12.三角形可以先拿出一个底部刮一个小口子，向外翻起一个角。
13.另外一边也同样向外翻卷
14.然后从底部开始向上卷起
15.做成这个样子
16.全部卷好放在有油纸的烤盘上醒30分钟，将烤箱预热200度之后，将醒发好的牛角包表面刷上蛋液，上下火烤15分钟就可以出炉了!烤的时间在大概10分钟的时候就可以去关注一下了，每个烤箱不同，大概10-20分钟不等，大家注意最后出品的色泽哟
17.层次感也很强哟!不会很咸，大家可以试一下
小贴士：
虽然很多步骤都要放冰箱，拿出来，放冰箱，拿出来，不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么!如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好
黄油酥脆咸饼干的12步做法
主料：高筋面粉(120克)低筋面粉(30克)牛奶(100克)盐(4克)泡打粉(3克)黄油(80克)
做法步骤：
1.准备食材：黄油80克，牛奶100克，所有粉类过筛。
2.牛奶少量多次倒入面中，慢慢和成团状。
3.和好的面团。
4.之后最好擀成长方形更好(我就这样吧，不过还好，没漏出黄油)。
5.拿出时间长了，有点软了。最好把黄油切成长片，放在上面，两边各留出1/4的边。
6.两边互相对折一下，包住黄油。
7.横过来，象叠被子一样。
8.再折一下。
9.然后，放入保鲜袋，放入冷冻室或冷藏室，再拿出来的时候，只要能擀开就好了。时间可以自己掌握。以上从步骤4-9，再重复3-4次。
10.最后，面团继续擀开，1厘米厚左右就好了，之后，用膜具刻出想要的图形。
11.放入烤盘，烤箱提前预热10分钟，100度，烤10分钟。
12.10分钟后，烤好了。
小窍门：丝巾温馨提示:放入烤箱烤的时候,注意观察,各家烤箱型号不同,温度,时间,都有所不同.
延伸阅读：黄油牛肝菌意面做法
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