蜂蜜脆底小面包的16步做法

2019-12-20
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蜂蜜脆底小面包

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做面包一定要试试这一款,那真是非常好吃,焦脆的底部加上蜂蜜的香味,妈妈说:这面包这么好吃,还做什么蛋糕呀,以后就做这种面包好了。看的出来,家人是有多喜欢。你也试试吧~

主料:

高筋面粉300克低筋面粉35克糖50克蛋液40克盐4克酵母4克奶粉15克牛奶175克

辅料:

黄油35克蜂蜜水适量植物油适量白芝麻适量

蜂蜜脆底小面包的做法步骤:

1.将主料的液体先放入面包桶

2.放入粉类,顶部放入酵母,埋起来

3.开启一次和面程序

4.一次和面程序结束以后,加入黄油,开启第二次和面程序,揉至薄膜扩展阶段

5.开启面包机发酵程序,进行一次发酵

6.发至2倍以上大

7.取出面团进行排气,平均分成10份面团,滚圆,静置15分钟

8.烤盘上刷上植物油,多刷一点,底部才会脆

9..取一份面团擀开

10.由外向内叠起来

11.中间切断

12.底部沾上水

13.再沾点白芝麻

14.摆进烤盘

15.进入二次发酵,发至1.5倍大,刷上蜂蜜水,表面撒点白芝麻

16.放入烤箱中层上下火180度16分钟,再取出来,关上火,开下火,放入底层200度5分钟

小贴士:

蜂蜜水的比例是1:1,如果想底部更焦脆,可以多烤几分钟,注意别烤焦了。

扩展阅读

脆底蜂蜜小面包的15步做法


脆底蜂蜜小面包

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主料:

高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶100克、酵母2克、鸡蛋1个、黄油30克、低筋面粉10克、盐1克、白糖5克、蜂蜜20克

脆底蜂蜜小面包怎么做:

1.面包桶内依次放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、蜂蜜,中间放酵母。

2.按两次和面一共30分钟(因为是老款的面包机要按两次和程序面团才充分揉匀,不过现在的面包机几本都是揉面30分钟)

3.30分钟后放入黄油,再按两次和面30分钟。

4.进行发酵,发酵至2倍大的面团。

5.发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟

6.10克低筋面粉、5克糖、混合均匀,用来做底部材料(有芝麻加入更好)

7.取一块面团擀成椭圆形

8.卷起

9.对切

10.底部蘸点水,再蘸上底部料

11.烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵

12.发好的面包

13.放入预热好的烤箱,180度中下层烤10分钟左右

14.蜂蜜加点水调成蜂蜜水,按一比一的比例来调

15.10分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可

小贴士:

面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量,

脆底蜂蜜小面包的11步做法


#九阳烘焙剧场#脆底蜂蜜小面包

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这种小面包有的叫韩式蜂蜜小面包,有的叫韩国烤馒头。在街上风靡一时,以前我也经常买来吃过。现在好了,自己学会了烘焙,面包、蛋糕之类的基本都是自己动手制作。香香脆脆的底部、松软香甜的面包,小小巧巧的,可爱又甜蜜,好吃停不了嘴。

主料:

高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶130克、鸡蛋1个

辅料:

黄油10克、酵母3克、盐2克、糖20克、黑白芝麻适量、低筋面粉10克、蜂蜜适量

脆底蜂蜜小面包的15步做法

#九阳烘焙剧场#脆底蜂蜜小面包的做法步骤:

1.面包桶内先放入牛奶、蛋液,再放入面粉,对角放盐、糖,中间放酵母

2.先和面20分钟后放入黄油再和面30分钟,揉成不宜破的薄膜,进行发酵

3.发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟

4.蜂蜜加点水调成蜂蜜水,用来刷表面。10克低筋面粉、5克糖、黑白芝麻混合均匀,用来做底部料

5.取一块面团擀成椭圆形,底部薄一点

6.左右两面往里折,再擀薄

7.卷起

8.对切

9.底部蘸点水,蘸上底部料

10.烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵

11.发好的面包胚,180度中下层烤10分钟左右。10分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可

小贴士:

每种面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量。擀面团的时候,底部要薄一点。我的糖量很少,可以根据自己口味添加

蜂蜜脆底小面包的自制方法


蜂蜜脆底小面包

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这款小面包简单易做,不含黄油,尤其是底部,香、酥、脆。

主料:

高筋面粉170克酵母2.5克鸡蛋59克糖135克低筋面粉210克蜂蜜少许植物油少许

辅料:

低筋面粉173克盐1克牛奶98克糖25克熟芝麻5克白芝麻少许

蜂蜜脆底小面包的做法步骤:

1.把面包体材料(高筋面粉170克,低筋面粉73克,酵母2.5克,盐1克,鸡蛋59克,牛奶98克,糖35克)放入面包桶

2.揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;

3.把面团均分成8份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟;

4.4醒面的时间准备底料(砂糖5克,低筋面粉10克,熟黑白芝麻5克,植物有少许)。把底料所有材料放在一起混合均匀;

5.不粘模具底部涂一层薄薄的植物油。

6.把每个小面团擀成椭圆形;

7.从上而下卷起;

8.从卷好的小剂子中间切成两份,底部沾点水,再蘸上底料;

9.放温暖处二发

10.二发完毕刷蜂蜜水,撒白芝

11.烤箱175度,20分钟。具体时间温度请参考自家烤箱,出炉后,迅速刷一层蜂蜜;

12.底部酥脆。

小贴士

没有加黄油

蜂蜜脆底小面包的具体做法


蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包

感觉有一阵子,街上任何那种糕点房都有卖这种小面包的,我也经常买,只是总觉得太油腻,而且卖的价格都不贵,就怀疑到底是用什么油,还是不太敢多吃。

无意中看到这个方子,也自己试了试,真是好吃忘不掉,而且真的是少油版,除了底部,面包本身没有添加一点点油。真是无限惊喜,于是乎,这个也是我经常做的一种小餐包,作为早餐小零嘴儿真是不错。原方子来自于晴天,用量和做法都有细化和改动

主料:

A高筋面粉350gA低筋面粉150gA酵母4gA盐2gA鸡蛋2个(中等大小)A牛奶210gA白糖60gA泡打粉4g8寸模具2盘

辅料:

B芝麻10gB油5gB白糖10gB低筋面粉20g

蜂蜜脆底小面包的做法步骤:

1.把原料A混合,按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷

2.等量分成16个小剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

3.将松弛好的面团擀成长条状。

4.卷起来,轻轻捏紧。若是觉得不紧,封口处沾水再捏,然后再松驰10分钟

5.松驰后的卷儿从中间切开变成2个。

6.混合原料B,制成卷底的沾料

7.往模子底部和侧面刷上厚厚一层油,油越多出炉时面包底部越脆

8.然后在卷底先沾水后,再沾满材料B。

9.均匀的摆放在烤盘中,距离要摆放差不多。

10.在室温发酵两倍大

11.面包表面也刷一层油,然后在表面撒一点白芝麻

12..接着放入预热200度的烤箱的底层,烤制20分钟左右。

13.出炉后马上在表面刷蜂蜜水(蜂蜜水比例为1:1)

小贴士:

1,因为每家烤箱不一样,所以温度和时间的把控要根据自家烤箱情况调整

2,模具底部刷油多,底部就越脆。

3,如果想做一个8寸烤盘那么多,分量减一半

4,也可在面包体里加适量蜂蜜,增加口味

5,还可以把面包卷放进不刷油的盘里,待发酵饱满后再倒油进去。。这样也很好吃。只是我个人怕油多,所以是用刷子刷在底部的。

脆底小面包怎么做?脆底小面包的9步做法


脆底小面包

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这款脆底小面包简单易学,今天我还是用面包机来做吧!因很多朋友家里都没厨师机。

主料:

高筋面粉180克低筋面粉70克酵母3克牛奶98克白糖50克鸡蛋55克盐1克泡打粉2克

脆底小面包的做法步骤:

1.将全部材科放入面包机,启动一个和面程序。

2.再启动一个和面程序,将面团揉至扩展阶段。

3.面团收圆放入盆内,进行基础发酵至两倍大。

4.取出面团,排气,分割成均等的10份,滚圆,松驰10分钟。

5.取一份面团擀长,由上而下卷起。

6.将面团从中间切开

7.放入由芝麻,白糖,面粉的混合物沾一下。

8.将面团放入涂了牛油的烤盘,进行二次发酵至两倍

9.烤箱180度预热,上下火,最下层,烤20分钟。

脆底蜂蜜小面包怎么做


香甜柔软【脆底蜂蜜小面包】

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主料:

高粉200G、蜂蜜40G、水100G、奶粉5G、干酵母3G、盐1G

辅料:

白砂糖1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、白芝麻1/2汤匙、蜂蜜1茶匙、开水1/2茶匙

脆底蜂蜜小面包的做法:

1.所有面团材料(高粉200G,蜂蜜40G,水100G,奶粉5G,酵母3G,盐1G)混合揉至可以拉出薄膜的状态,如果揉不到这种状态的话到扩展状态也是可以的

2.表面盖上湿抹布,放在温暖处第一次发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷

3.分割成4个剂子分别滚圆,盖上保鲜膜松弛5-10分钟

4.取一个面剂子擀开成椭圆形薄片状

5.卷起来,完成一次擀卷

6.将擀卷的面剂子对半切开就得到了两只小面包的生坯重复4-6步将所有面剂子都做好

7.底部蘸料(底部:白砂糖1/2汤匙,淀粉1/2汤匙,白芝麻1/2汤匙)混合均匀取步骤6的一个生坯竖起来,将底部(也就是步骤6的切面处)抹一点清水后粘满混合好的蘸料

8.容器底部和侧面都抹上一层植物油

9.将蘸满底部蘸料的小面包生坯排入容器中

10.二次发酵至体积变大(如图的大小==我实在是不好说这是几倍大)

11.表面再撒一层白芝麻,送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤25-30分钟将蜂蜜1茶匙和开水1/2茶匙混合调匀,面包出炉后立即在表面刷上蜂蜜水即可

12.以下是稍微多一个步骤的做法、将步骤5擀卷后的面团松弛15分钟后再次擀开后卷起也就是像做吐司那样二次擀卷,然后再对半切开然后竖起来

13.同样还是底部蘸料

14.排入刷好油的容器中

15.这次是先撒的芝麻再二发,效果是差不多的

16.二发好以后送烤,还是180摄氏度中层25-30分钟

17.取出立即刷蜂蜜水,图片正中是刷了的样子、对比左边那只没有刷过的,要闪亮得多、完成,这个最好现做现吃,否则底部容易回软如果放久了可以再用平底锅煎一下底部,就又脆了

18.成品底部特写一张~

蜂蜜脆底小面包怎么做


蜂蜜脆底小面包

蜂蜜,脆底小面包

主料:

高筋面粉300克

辅料:

白砂糖35克、全蛋液55克、牛奶125克、酵母3克、蜂蜜水适量、低筋面粉10克、芝麻5克、黄油10克

蜂蜜脆底小面包怎么做:

1.将牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋面粉加入面包机桶里,用筷子稍微搅拌均匀,然后启动面包机和面

2.低筋面粉、5克白砂糖、芝麻,混合成脆底材料

3.快速揉面40分钟,能拉出筋膜了

4.发酵至原来的2.5倍大小

5.面团取出,再充分揉匀,排气

6.将面团分成大小合适的剂子,擀成长舌状

7.卷起,再次擀成长舌状,再卷起,然后从中间切成两段

8.底部沾少许水后,放入脆底混合材料里沾上脆底材料

9.烤盘里放入油纸,将融化的黄油均匀刷在油纸上,然后将小面包原坯放入

10.放入烤箱,二次发酵至原来的2.5倍大

11.放入烤箱中下层,上下火,180度,16分钟,等上色后刷上蜂蜜水继续烤

12.出炉了

小贴士:

一、将所有材料放入面包机桶里后一定要筷子先大致地混合,以免面包机启动,面粉四处飞溅;

二、蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例混合而成的;

三、上色后要加盖锡纸,不然表面容易上色过深,这个根据自家烤箱的特性来操作;

四、面粉的吸水性不同,揉面一会后要检查面团的干湿度是否合适。

脆底小面包怎么做


脆底小面包

小面包

材料:

材料A:高粉175克、低粉75克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克

材料B:白糖5克、低粉面粉10克、白芝麻20克

脆底小面包的做法

1、将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内,再加入白糖和盐,再放入粉类,最后加入酵母。

2、启动面包机和面程序,将面团揉至表面光滑。(用2个和面程序,共30-40分钟)

3、揉至扩展阶段,用手拽少许面团,检查面团出膜情况。

4、基础发酵至两倍大。

5、分割成12份,滚圆,松弛10分钟。

6、取一份面团,擀开,约长20厘米。

7、由上往下卷起,继续松弛10分钟,再将面团从中切开。

8、用手将切开的面团稍微按扁。

9、将面团切口粘上材料B的混合物。

10、烤盘内抹上黄油,将面团铺在烤盘内。

11、放到温暖的地方进行二次发酵,温度38-40度,约30分钟左右。

12、烤箱220度预热,将面团放入烘烤12分钟,烤好后立即取出脱模。

灰灰小贴士:

◎烤盘内一定要多抹点油,不然底部不酥脆,也可以用植物油代替黄油。

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