三文鱼肉松橄榄包的13步做法

2019-12-20
鱼肉松的做法面包机 面包橄榄包的做法 面包鱼的做法

主料:新良焙食尚原味面包粉(180克)新良焙食尚原味蛋糕粉(20克)酵母(2.5克)白糖(20克)鸡蛋(40克)清水(85克)黄油(30克)

图解步骤:

1.面包材料除黄油外全部入面包桶内

2.启动和面程序,待面团光滑后,放入软化的黄油,继续和面

3.我用的柏翠面包机,两个IMIX程序只使用了一个半,也就是30分钟,可以拉出手套膜,将搅拌棒取出,面团收圆,进行基础发酵

4.待面团是原来的3倍大小,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功

5.面团取出,置于案上,用电子秤分成六等份,滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟

6.取其中一个面团,擀成椭圆形

7.由下向上卷起,卷成细长的橄榄形

8.其它小面团依次处理,放在不粘烤盘中,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行二次发酵

9.面团发至二倍大时,表面刷蛋液,烤箱开始预热180度

10.入预热好的烤箱中层,180度,上下火,15分钟左右

11.取出,晾架上晾凉

12.用利刀在中间顶部划一刀,不要划透,夹上三文鱼肉松

13.再挤上一些沙拉酱

延伸阅读

沙拉肉松包的13步制作教程


沙拉肉松包

沙拉,肉松包

主料:

基础小面包:高筋面粉300克盐1/2小勺细砂糖60克鸡蛋1个酵母1teaspoon温牛奶160克黄油30克

表面刷液:蛋水液(鸡蛋液:水=1:1)

表面装饰:美乃滋肉松适量

沙拉肉松包的做法步骤:

1.面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段

2.盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)

3.发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。

4.发酵好的面团排气,分成6份,滚圆。醒发15分钟。

5.取一块面团,压扁,从中间往下擀

再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。

6.翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团。

7.烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。

8.用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。

9.在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,华氏360F(摄氏180C)烤15分钟。

10.出炉后,放冷却架上冷却后,

11.取一个面包,从中间切开(不要切断)。

12.在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋,涂了好多,哈哈)

13.在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。

芝士肉松包怎么做?芝士肉松包的13步做法


主料:高筋面粉(250克)普通面粉(50克)水(170毫升)肉松(适量)香葱(适量)酵母(4克)奶粉(15克)鸡蛋液(30克)盐(2克)白砂糖(30克)黄油(15克)

做法步骤:

1、材料:高筋面粉250克、普通面粉50克、黄油15克、水170毫升、白砂糖30克、酵母4克、盐2克、奶粉15克、鸡蛋液30克、

表面及内陷:鸡蛋液少许、芝士片5片、沙拉酱适量、肉松适量、香葱适量。

2、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。

3、选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。

4、待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。

5、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

6、取出面团分成所需要的份数。

7、滚圆,进行15分钟中间发酵。

8、发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;在椭圆形上面的一端放上肉松,

由上至下将两边稍微往里收,卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。

9、整形好的面团放入烤盘。

10、将烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。

11、发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液;表面覆盖一片芝士片,挤上沙拉酱。

12、烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟。

13、烤好取出在表面撒少许香葱末即可。

可可肉松餐包的13步制作方法


小编为你介绍可可肉松餐包的13步制作方法

主料:麦芯粉300g,牛奶125g,葵花籽油30g,砂糖60g,鸡蛋1个,酵母4.5g,沙律酱适量,肉松适量,可可粉5g

步骤:

1.依次把牛奶、鸡蛋、油、糖、面粉、酵母放入面包机启动揉面键40分钟

2.揉好后取出,把面团分成两份,一份加入可可粉揉均匀

3.两个面团擀开

4.白色面团放在可可面团上擀开

5.再捏起来滚圆

6.进行一次发酵

7.发酵到2倍大

红豆沙排包的13步做法


红豆沙排包

红豆沙排包,红豆沙

主料:

金像高筋粉300g低筋面粉100g牛奶185g淡奶油53g全蛋液32g黄油32g细砂糖45g盐5g酵母4g

辅料:

红豆沙400g杏仁片适量

红豆沙排包的做法步骤:

1.将黄油以外的所有面团材料按顺序放入搅拌盆(先放入液体,再依次放入盐和糖,再面粉类,酵母放在面粉的上面);

2.将搅拌盆装入厨师机,用厨师机揉至能拉出较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);

3.将揉好的面团滚圆,放入盆,盖上保鲜膜,置温暖处做基础发酵;

4.面团发酵至两倍大,用手指蘸上面粉插入面团,抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢,即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足,如果面团塌陷则说明发酵过头了);

5.将面团轻压排气,分割成16等份,滚圆盖上保鲜膜,松驰15分钟,此时也将豆沙分成16份,每份25克,略搓圆;

6.面团松驰完毕后,取一份面团,轻压排气,再擀成圆形;

7.翻面后包入豆沙;

8.收口捏紧;

9.再翻面,收口朝下,搓圆;

10.将面团逐个包好后,排入烤盘(烤盘是28厘米x28厘米的不粘烤盘);

11.将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱或微波炉上层,下层再放上一碗没有完全烧开,大概90度左右的热水,关上炉门以产生热度和湿度,冬天气温较底,中途水凉了要重新换上热水);

12.最后发酵完毕,在面团表面刷上蛋液,放上杏仁片;

13.烤箱提前预热至180度,上下火,将面团放入中下层,烤20分钟即可,出炉后要马上脱模,移到烤网上放凉,再密封保存。

小贴士:

不同品牌的面粉吸水性也不一样,冬天和夏天面粉吸水性也有差异,手揉和机器揉吸水性也会有差别,所以水份的加入要根据面团的软硬度做适当调整;每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度

玉米香肠奶酪包的13步做法


玉米香肠奶酪包

玉米,香肠,奶酪包

每到双休日,就会考虑要为星期一的早餐做准备,放假时间充裕,所以一般都是做面包,因为实在是太多时间了。玉米、香肠、葱粒加马苏里拉奶酪,口感丰富,营养也更全面。

主料:

高筋面粉200g低筋面粉50g酵母2.5g黄油25g

辅料:

盐3g细砂糖35g水105g蛋液25g葱粒tdjg马苏里拉奶酪适量香肠适量玉米粒适量

玉米香肠奶酪包的做法步骤:

1.先用70克水将0.5克酵母化开,再倒入75克高粉,混合后放至内部起泡后再放入冰箱16个小时以上。

2.发酵好的面团全部放入面包桶内,加入剩下水和蛋液,再加糖加盐

3.加粉类,最后将2克酵母放在面粉上

4.启动面包机和面功能,第一次和面至粗手膜时可停止,加切成小块的黄油(天冷的时候黄油需提前软化),再启动一次和面程序

5.将和好的面团放进盆内,盖上保鲜膜

6.在室温下发酵两倍大

7.将面团排气,分割成若干小份,滚圆,静置15分钟

8.擀成椭圆形,一边的长边擀簿,卷起

9.搓成两头尖

10.三条一组辫成辫子,放进烤箱二次发酵(烤箱内放一碗热水)

11.将馅料混合,加一点点盐

12.发酵好后涂上蛋液,铺上馅料

13.烤箱预热170度,中层烤15分钟左右。

小贴士:

水量及烤制时间因情况而定。

芝麻底肉松海苔小面包的13步做法


芝麻底肉松海苔小面包

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突然有一天,发现沙拉酱和肉松是黄金搭档,夹在面包里面,会让人幸福到冒泡泡!

主料:

高粉250g糖20g盐1g牛奶g175g+30g酵母2.5g芝麻(蘸底用)适量沙拉酱(夹馅用)适量肉松海苔(夹馅用)适量黄油20g

芝麻底肉松海苔小面包的做法步骤:

1.面团材料除黄油以外混合,再加入黄油,搓揉到扩展阶段。(牛奶的175为预先放入的,另外30是根据手揉的程度,酌情分次加入的机动量!)

2.第一次发酵到戳洞不懈不缩

3.分小剂子滚圆醒发,约1520分钟

4.按扁排气,表皮朝下

5.上面的面皮折下来留1/3

6.下面折上去并且收口,两头收尖

7.两手放在两头,搓搓

8.底部蘸水

9.放在装有白芝麻的盘子里面让底部和底部侧面都蘸上满满的芝麻!!(为神马不放在顶部,后面揭晓)

10.2次发酵至2倍大,烤箱预热180度

11.1820分钟,出炉!

12.等完全凉透,面包背上切一刀,底部不切断,抹上沙拉酱,夹上肉松海苔!大功告成!!

13.芝麻放在底部的意义就是,上面是满满的肉松,下面是满满的芝麻,有多香,你想象得到么!!

芝麻酸奶全麦包的13步做法


主料:高粉(150g)全麦面粉(100g)原味酸奶(100g)牛奶(48g)

图解步骤:

1.将芝麻洗净后放入高压锅中蒸上二十分钟,再放在阳光下晒干;再重复两,三次(这步的过程图怎么也找不到了,只剩这下步开始的了);

2.准备黑芝麻放入搅拌器中绞成粉末;

3.倒入锅中适量的蜂蜜,将它加热到八十度左右;

4.将达成粉末的黑芝麻放入搅拌均匀;

5.所有的材料除黄油外,揉至表面略为光滑后,加入软化后的黄油;

6..将面团揉出光滑面膜即可;

7.放入面盆中,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵好,面团膨大2-2.5倍,手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞,洞不回缩或者很缓慢的回缩,面团不塌陷即是基础发酵完成;

8.平均分割为六份,滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟;(我是一次多做了点,所以分次的12份)

9.准备好的蜂蜜芝麻馅料;

10.将馅料包入面包中,整理成型;

11.最后发酵:放入烤箱中,烤箱下面放上两杯开水,(如果室外温度较低,请提前将烤箱预热100预热三分钟后关烤箱)进行最后发酵;

12.待面包发酵好后在表面上刷上全蛋液,撒点椰丝;

13.放入预热好180度的烤箱中,中下层,15分钟即可。

芝士番茄牛角包的13步做法


COUSS特约食谱【芝士番茄牛角包】

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上次卷了一次牛角包分享给大家,但我一直想在牛角包搭配更丰富的味道,临近母亲节,我的母后也很喜欢吃我做的牛角包,于是我尝试了一下这种搭配,发现味道很棒,分享给大家这个食谱,有心的朋友可以在母亲节做给自己的妈妈品尝哦~

主料:

高筋面粉250g、细糖62g、酵母4g、鸡蛋蛋液25g、番茄汁125g、奶粉10g、黄油25g、盐2g、芝士粉30g

辅料:

马苏里拉芝士碎适量

COUSS特约食谱【芝士番茄牛角包】的做法步骤:

1.先将番茄打成汁备用;

2.将高粉、糖、酵母、鸡蛋液,番茄汁,奶粉、黄油、盐、芝士粉备好待用;

3.将黄油、盐以外的其它材料全部投入厨师机桶,用二档搅拌;

4.将面团搅拌至呈有些透明薄膜即可停机;

5.将黄油、盐投入厨师机桶内,继续用二档搅拌;

6.用二档搅拌均匀后,用四档快速打至面团有透明的薄膜状态即可停机;

7.将打好的面团旋转常温静置25分钟;

8.将静置好的面团平均分成每个40g的小面团,搓圆静置10分钟;

9.将小面团做成牛角造型,放入烤盘中排好后,放入发酵箱,在温度38℃,湿度75%的环境醒发90分钟左右;

10.将醒发好的面包拿出凉一下,再刷蛋液,表面撒马苏里拉芝士碎;

11.将面包放入提前预热好的烤箱,温度为上火160,下火170,烘烤15分钟;

12.将面包烤至颜色均匀即可出炉;

13.将出炉的面包在常温下放凉。

小贴士:

很多烤箱的温度没有我用的这款CO-3701这么精准,由于目前电子智能的烤箱,只有COUSS(卡士)一个品牌,所以在用机械式烤箱烘烤面包时,面包表面颜色如果不均匀,可以转换一下烤盘的角度。

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