根据咖啡戚风蛋糕改制
难度:切墩(初级)时间:30–60分钟主料
低筋面粉100-150g鸡蛋4-5个色拉油50g糖粉60g辅料
牛奶40-55ml绿茶粉10-15g抹茶小蛋糕的做法步骤
1.蛋白蛋黄分离蛋白分3次加入30克糖粉打到硬性发泡
2.蛋黄打散加入30克糖粉色拉油搅拌均匀加入过筛好的面粉和绿茶粉用橡皮刮刀翻拌均匀
3.拌好的蛋黄糊加入1/3打发的蛋白橡皮刮刀翻拌均匀再把剩余的2/3蛋白倒入蛋糕糊翻拌均匀
4.和好的蛋糕糊倒入小纸杯放入预热好的烤箱中下层170度上下火50-60分钟即可拿出食用!
小贴士
蛋白蛋黄分离分别加入1/2糖粉蛋白分3次加入糖粉打到硬性发泡