香橙巧克力面包的20步做法

2019-12-20
巧克力面包的做法 香橙蛋糕的做法 巧克力蛋糕的做法

主料:金像面包粉(400克)可可粉(25克)酵母粉(5克)细砂糖(45克)盐(5克)奶粉(16克)鸡蛋(一个)水(210克)黄油(40克)糖渍橙皮(50克)耐烤巧克力豆(60克)

做法步骤:

1、准备好材料。

2、面包桶内倒入水。

3、倒入鸡蛋。

4、面包桶一角倒入细沙糖。

5、另一角倒入奶粉。

6、另一角倒入盐。

7、将高筋面粉和可可粉混合均匀,倒入面包桶。

8、先在高筋面粉上画个小洞再往里面倒入即发酵母。

9、启动和面程序,15分钟。

10、看一看可以和面到扩展阶段。

延伸阅读

豆沙面包卷的20步做法


【豆沙面包卷】

豆沙,面包卷

非常感谢豆果网和长帝烤箱给我这次试用机会,家用专业烘焙型3.5版电烤箱CKTF-32GS,行业最新产品、最高配置,最全功能,让中国普通家庭也可以轻松玩转电烤箱。

主料:

中种面团、普通面粉150克、豆沙

辅料:

牛奶70克、盐3克、玉米油30克、蛋黄液少许

豆沙面包卷的图解做法:

1.长帝家用专业烘焙型3.5版电烤箱CKTF-32GS时尚大气的银黑色彩搭配和我家的装修风格极搭。

2.长帝行业首款3.5版电烤箱不锈钢机身大气优雅,坚固耐用。烤箱工作时外壳温度保持60度左右,使用更安全。

3.内置耐高温照明灯,方便随时观察食物着色情况,再也不用一会一开门看啦。双层密封条玻璃门加耐高温密封条,可以媲美冰箱的密封程度。

4.准备原料,给我的新烤箱开光啦。

5.中种面团做法:普通面粉150克,酵母3克,牛奶150克,白糖50克搅拌均匀,放入冰箱冷藏发酵24小时即可。

6.除豆沙和蛋黄液,玉米油外的所有原料放入面包机,启动普通面包程序3次反复揉面30分钟。

7.面团揉至扩展。

8.把玉米油揉进面团里,放入盆中,蒙保鲜膜放入烤箱中层,启动发酵功能30分钟。

9.面团发到2.5倍大。

10.用擀面杖反复擀压排气。

11.分成8块。,一盘烤4个。

12.包入适量豆沙馅。

13.按扁。

14.擀成椭圆形。

15.用刀划开,但是不要划透。

16.顺长卷起。

17.两端收口捏紧。

18.依次做好4个,刷蛋黄液放入烤箱第二层,启动发酵功能30分钟。

19.隔着烤箱门就可以看到面包发到1.5倍大,就可以启动上下管同时加热,180度。烤15分钟。

20.伴随着一声响亮的提示铃声,美味的面包烤好了。

俄罗斯硬质啤酒面包的20步做法


主料:低筋面粉(250克)高筋面粉(150克)牛奶(110克)啤酒(70克)鸡蛋(33克)糖(75克)盐(4克)奶粉(12克)橄榄油(25克)黄油(25克)酵母(8克)

做法步骤:

1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。

2、将装好材料的面包桶放进面包机里。

3、就选择8发面团的程序,然后启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,然后暂停面包机,加入黄油。

4、然后再次启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,面团就揉好了。

5、然后就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的8分满。(我不小心忘记拍图,拿起来漏气了才再放下去拍的,所以看着没有8分,其实发完是有的)

6、将面团取出,轻压排气,分割成3等份,滚圆后放一边松弛30分钟。

7、松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。

8、松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。

9、松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。

10、再由上往下卷。

杏仁金枪鱼面包的20步做法


主料:高粉(150克)低粉(50克)糖(15克)盐(1/4茶匙)酵母粉(1/2茶匙)水(70毫升)无盐黄油(15克)杏仁碎(30克)蛋液(适量)油浸金枪鱼(100克)洋葱末(50克)马苏里拉奶酪丝(35克)橄榄油(15克)黑胡椒碎(1茶匙)盐(1/2茶匙)

做法步骤:

1、准备需要的食材。

2、金枪鱼内馅需要的食材。

3、把主料里的所有材料放入面包机,启动和面程序。

4、揉成比较光滑的的面团时放入黄油。

5、把面团揉至扩展阶段,可以撑出薄膜的状态。

6、收圆,放入盆中蒙上保鲜膜发酵至2.5-3倍大。

7、沥干水分的金枪鱼用叉子搅散。

8、锅烧热放入橄榄油爆香洋葱末。

9、放入金枪鱼翻炒。

10、放入黑胡椒粉和盐炒匀,熄火。

芝士海苔咸面包的20步做法


主料:高筋面粉280g,牛奶140g,鸡蛋50g,白砂糖20g,黄油15g,酵母粉4g,精盐3g,马苏里拉芝士100g,火腿肠40g,肉松20g,海苔5g

步骤:

1.准备面包所需食材,

2.将主料中除黄油外的所有食材,按照先液体,后固体的顺序,加入到面包桶中,

3.选择和面程序,时间设定15分钟,启动面包机,开始揉面,

4.和面5分钟后,暂停程序,用刮刀将面包桶四壁的面粉,刮向中心位置,

5.程序结束后,加入软化的黄油,

6.继续选择快速和面程序,时间设定20分钟,开始快速揉面,

7.待程序结束,面团已经变得十分光滑细腻了,

8.检验一下面团,可以轻松拉出手套膜,

9.选择发酵程序,面团进行第一次发酵,1小时后,面团就发酵好了,体积是原来的两倍大,

10.准备面包馅料,火腿切碎,海苔剪碎

香橙吐丝面包的7步做法


香橙吐丝面包

香橙,吐丝面包

很喜欢香橙的香气,所以香橙吃完后我就把皮留下来了晒干,再研成粉末,这样做面包,蛋糕或者饼干时放点,香气扑鼻!也可以用桔皮哦!

主料:

面包粉500g糖80g盐8g水160g发酵粉6g鸡蛋2只黄油60g香橙末少许

做法步骤:

1.把所有材料放入搅拌桶内,除了黄油!

2.面团揉光滑后,放入香橙末和黄油,搅拌均匀!

3.搅好的面团放到温暖的地方发酵至两倍大!

4.已经发酵好的面团就可以整形了!

5.整形好的面团放入模具中!

6.放入烤箱发酵!

7.上火170下火140,烤好的成品出炉了!

小贴士:

面粉的吸水性不同,所以在放水时可酌情添加!

椰子面包怎么做?椰子面包的20步做法


主料:高粉(面团原料)(210克)低粉(面团原料)(56克)奶粉(面团原料)(20克)糖(面团原料)(42克)盐(面团原料)(1/2小匙)酵母粉(面团原料)(4.5克)鸡蛋(面团原料)(30克)水(面团原料)(85ml)汤种(面团原料)(84克)黄油(面团原料)(22克)黄油(椰子内馅)(50克)细砂糖(椰子内馅)(50克)鸡蛋(椰子内馅)(50克)椰子粉(椰子内馅)(100克)牛奶(椰子内馅)(50克)蛋液(表面装饰)(适量)碎杏仁(表面装饰)(适量)

做法步骤:

1、把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。

2、加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

3、将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

4、椰子内馅:把黄油软化后搅拌均匀。

5、加入细砂糖拌匀。

6、分次加入蛋液搅拌均匀。

7、倒入椰子粉拌匀。

8、加入牛奶拌匀。

9、静置一下让椰子粉充分吸收水分。

10、发酵好的面团排气后等分成9份,滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。

枸杞椰蓉花型小面包的20步做法


枸杞椰蓉花型小面包

枸杞椰蓉花型小面包

主料:

高筋粉250g

辅料:

枸杞7g牛奶135g鸡蛋35g耐高糖酵母5g白糖30g盐2g黄油20g椰蓉馅儿适量

做法步骤:

1.准备好鸡蛋、牛奶、黄油、盐、耐高糖酵母、高筋粉。

2.除黄油以外所有材料都称好重量放进厨师机内胆里。

3.用厨师机和面10分钟

4.然后加入软化好的黄油继续用厨师机揉面15分钟

5.揉好以后搓圆,盖上湿布发酵。

6.首先将50克黄油切小丁软化然后加入100克椰蓉和20克白糖用手搓匀。

7.将50克牛奶和7克枸杞放在料理机杯子里用料理机打成汁。

8.然后加进刚刚搓好的椰蓉里拌均匀,如果屋里很热就暂时放进冰箱保存,以免太软了一会儿整形不好操作。

9.看到面团发酵到用手指蘸面粉戳洞不反弹了就表示发酵好了。

10.倒在案板上揉匀排气然后平分四份。

牛奶拉丝面包怎么做,拉丝面包的20步做法


面包机揉面版牛奶拉丝面包超好吃

牛奶,拉丝面包

主料:

高筋粉250g、牛奶130g、糖40g、黄油40g、盐2g、酵母粉4.5-5g、鸡蛋带壳60g左右的一个

做法步骤:

1.面包桶里放入牛奶,鸡蛋,盐,糖。盐和糖对角放入哦。

2.面粉放入,最上面挖个小坑,放酵母粉。

3.选择低速和面。10分钟。

4.趁面包机和面的时候,把黄油切成小块,室温软化着。

5.10分钟低速和面后,面已初步成形,再来个20分钟的高速和面吧,让面团更具筋性。不好意思照片拍的角度不好哦(⊙o⊙)哦

6.20分钟后,面已经很有延展性了如图。此时把黄油倒进面包桶里。再来20分钟高速和面。

7.高速和面中黄油会跑到桶的上方,这时看着点,可以用筷子之类的把它弄下去。

8.面包机里一片狼藉不用担心,继续下去,一会就好啦!

9.这是第二个20分钟结束后的面团,看!桶里干干净净,面团圆圆的好漂亮!现在不要动面团,合上面包机盖,让它静静地发酵吧别问我静静是谁

10.看,面团君在静静的帮助下(别问我静静是谁again)已经发酵得这么大了,快满桶了,现在可以把它请出面包桶。移到案板上喽!

11.面团上案板,不要怜惜它发好的样子,下手揉吧,尽量把空气都揉出去。

12.均分成九份,揉成小圆团我会告诉告诉你我是借助厨房秤做到的么

13.小圆团搓成长圆条,长度与模具的宽度差不多

14.檊开成长方形

15.顺着长边卷起来。操作过程可能感觉面有些软,不好操作,坚持,坚持就是胜利^_^)Y

16.排在铺了油纸的模具里,原谅我做的实在不太好看,对于天生手残党来说,这已经很不错了。PS:铺油纸时,把边折一下,可以铺得很熨帖哦。

17.烤箱开一小会,待内部有点温度即可,然后把排好的模具放进去二次发酵。这步忘记拍照了。发到图中的样子模具快满了,面团看起来很轻盈在表面刷上蛋液,全蛋液或蛋黄液均可,蛋黄液刷上烤出来颜色更漂亮些。我是因为一会要用全蛋液,就用它刷了。图中是刷了一半的样子。

18.刷蛋液的同时烤箱预热150度,刷好蛋液的面团进烤箱开烤。为什么有两盒呢?对了,细心的亲应该看出来,前面我把面团分了九份,可模具里只有六条小面团,因为我的模具小啊,只能放六条,那三份,被我做成伪牛角包啦!没有模具的亲们,可以直接把卷好的条形面团排在铺了油纸的烤盘上哦,九份都可以排在一起的。

19.150度烤15分钟左右,面包就好了,亲可以根据自家烤箱的脾气自行掌握温度时间,烤的过程中勤观察就好了Y(^o^)Y。这是排包烤好的样子。

20.这是三个伪牛角包烤好的样子,看那拉丝的效果,简直没得说,棒极了!之所以叫伪牛角包,是因为做的实在是不好看哪,

小贴士:

1、原方中有奶粉10克,我没加,个人感觉方子里一滴水都没放,全用的牛奶,奶味已够了,再加奶粉稍嫌奶味过重。大家可以依个人口味酌加。PS:有的亲反映说面团特别粘。其实面粉不同,吸水性也不一样。我的面粉成团后是很软,但不粘手。大家可以在和面前适当减少牛奶量,待加入黄油后视面团软硬程度再决定是否添加牛奶。

2、最后,附赠大家一个保持面包柔软口感的办法。把刚出烤箱的面包趁热放在蒸锅的蒸屉里,盖好盖子。注意蒸屉和盖子要是干燥无水的,锅里也不要放水。这样的面包冷却后,柔软,不会变硬。哎,怎么牛角包少了一个?对了,被我趁热吃掉啦!那叫一个好吃啊!我怎能忍得住呢?有的亲反映面团太粘,这是不同面粉吸水性不同的原因。大家可以适当减少牛奶的量(比如10克),待加入黄油后、发酵前视面团软硬程度再决定是否再加入。如果后加入了液体,要揉匀后再发酵哦。

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