黑啤红糖桂圆面包的12步做法

2019-12-20
红糖面包的做法 红糖蛋糕的做法 蛋糕做法12寸

主料:高筋面粉(400g)鸡蛋(65g)黑啤(100g)水(60g)酵母(5g)红糖(80g)黄油(30g)葡萄干(80g)桂圆肉(40g)

做法步骤:

1、将高筋面粉400克,鸡蛋50克,黑啤100克,水60克,酵母5克。按先放液体材料,再放粉类材料的顺序放进去。

2、全部揉在一起揉成团,揉多一会,要把酵母揉匀哈,就是揉至看不到酵母为止。

3、然后将成团的面团放在盆里,盆面盖上湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍大小,拉起来里面是蜂窝煤的状态。(拉开能看到下图一样好多的孔洞呢)

4、将软化的红糖捏碎了和剩下的15克鸡蛋一起放进面包机桶里。

5、再将发酵好的中种面团撕成小块,一起放进机桶里.启动和面程揉面15分钟,15分钟后,机器停止后加入黄油,再启动一个揉面程序。

6、揉面10分钟后放入果料,再放机器继续揉个5分钟,面团就能揉到可以拉出大片结实薄膜的光滑状态。

7、将揉好的面团取出整圆。。

8、再从中间用手挖出个洞。

9、将洞拉伸到同模具大小后,将面团放进模具里。

10、将模具放进烤箱,烤箱底再放上一碗的温水,保持一定的湿度,室温将面团发至模具的8分满即可。

11、烤箱预热180度预热,用烤网,倒数第二层上下火烤35分钟。(中途约10分钟后见上色后加盖锡纸)

12、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,吃的时候切块食用哈。

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中种红糖核桃面包的12步做法


中种红糖核桃面包

中种,红糖,核桃面包

中种法制作的核桃面包,口感柔软。因为加了红糖,所以香味非常浓郁,是一款营养丰富的面包哦!

主料:

高粉200克低粉50克

辅料:

盐2克玉米油30克白糖25克红糖50克鸡蛋1个酵母3克核桃仁40克

做法步骤:

1.高粉200克,牛奶90克,酵母3克,盐,蛋液40克放入面包机,揉匀。

2.关机冷藏发酵1晚。

3.发好的中种面团。

4.加红糖,白糖,低粉,30克牛奶,反复启动普通面包功能揉面。

5.揉至面团扩展。

6.加核桃仁。

7.分成6份,滚圆后静置15分钟。

8.整成橄榄型。

9.收口朝下摆在烤盘中,等待2次发酵。

10.面包坯再次发到1.5倍大,用刀片划一个口子,大约1厘米深。刷蛋液。

11.烤箱预热175度,中层,上下火,烤15到20分钟。

12.烤好的核桃包。

小贴士:

面团初期比较黏手,多揉一会就好整形啦!

红糖红枣桂圆面包的15步制作方法


小编教你红糖红枣桂圆面包的15步制作方法

主料:麦芯粉300g,红糖水130g,鸡蛋30g,砂糖20g,盐1g,黄油20g,酵母3.5g,红枣8个,桂圆15个

步骤:

1.准备材料

2.煮好的红糖水放温,加入酵母搅拌融化

3.红枣去核切碎,桂圆切碎备用

4.把鸡蛋液、融化的黄油、糖、盐、麦芯粉加入面包机桶里

5.再倒入酵母红糖水

6.启动揉面20分钟

7.再把红枣桂圆加入,继续揉面15分钟

8.揉成光滑的面团

红糖燕麦饼干的12步健康做法


怎样做红糖燕麦饼干,红糖燕麦饼干的图文做法

好做好吃的休闲零食红糖燕麦饼干

1.所有材料:无盐黄油150g,红糖110g,鸡蛋1个,小苏打2g,普通面粉160g,葡萄干40g,黑白芝麻各30g,朗姆酒适量,燕麦片220g,椰蓉40g。

2.步骤:葡萄干洗净切碎攥干水分,倒入和葡萄干平齐的朗姆酒浸泡20分钟。

3.与此同时将黄油加热到融化。

4.放入红糖,搅拌到油糖混合有粘性。

5.等到油糖混合物冷却到不烫手之后把鸡蛋液倒进去搅匀。

6.将面粉筛进去。

7.将面粉和油糖混合物搅拌均匀。

8.将葡萄干从朗姆酒里捞出来攥干和剩余的调料一起放到7里,稍微团起来之后转移到台面上,用手团成面团。

9.压扁,擀成约3mm厚的薄片。

10.再用刀先切成长条,再切成方块。可以用长柄蛋糕刀量着尺寸切出来的更整齐。

11.切好的饼干胚用手拿了很容易断裂,用抹刀铲起来就方便多了,又快又好。

12.烤箱180预热完毕之后,将饼干胚放在放了烘焙纸的烤盘里烘烤20分钟。

黑啤全麦面包怎么做?黑啤全麦面包的15步做法


黑啤全麦面包StoutBread(附Boule整型手法)

黑啤,全麦面包

想知道用液体面包充当水份揉进面团里会带来什么惊喜吗?从揉面,发酵,到烘烤,整个厨房飘着黑啤的浓浓麦芽香。细嚼慢咽,用味蕾去感受面包是如何把黑啤的焦甜麦芽香诠释得如此淋漓尽致。爱上黑啤的醇厚微苦,爱上将黑啤的味道渗透到料理中。方子份量参考了德州农民姐姐,略改动。适用20cm直径的发酵藤篮

主料:

金像高筋面粉280g德式全麦粉27g细砂糖10g黑啤192g干酵母3g海盐6g

黑啤全麦面包的做法步骤:

1.除了海盐外,全部材料倒进面包机搅拌桶,其中高筋面粉过筛进去,揉面2min成团,关掉电源,静置20min。

2.再开启揉面,倒入海盐,揉面10min,关掉电源,直接在搅拌桶里发酵90min(现时室温28摄氏度,冬季需延长至120min)。

3.按照Boule整型手法:取出面团于揉面案板上,撒少许高粉当手粉,用手掌的肉球部位轻压面团排气(如图),压扁成椭圆形。

4.翻面,自上面1/3处拉起面皮往下折,用手指按压一下接缝处。

5.拿起左右两头稍拉长。

6.左右两边往内折,重叠起来。

7.拉着还没折过的下边往上折,覆盖在整个面团的上面。

8.双手掌环抱着面团四周,把面团滚圆,尽量拉紧表面筋度。

9.面团表面撒少许高粉,20cm直径藤篮里均匀撒些高粉。

10.面团表面向下放进藤篮,摆进温暖潮湿处(放置于烤箱中,旁边放一杯热开水),发酵60min(冬季延长至90min)。

11.面团发至两倍大即可。

12.发酵时预留30min预热烤箱上下火230度,把烘焙石板置于倒数第二层烤架,烘焙小石头撒一把在底层(没有可以架一个空烤盘在倒数第一层),一起预热。

13.发酵完成,在披萨铲或平面烤板上铺一张不大于烘焙石板的油纸,撒一层薄薄的高粉,把面团快速倒在油纸上,用刀片割包,这次割成灯笼纹,也可以割十字,米字,割花儿~

14.带好隔热手套,用披萨铲把面团连同油纸一起移到石板上,迅速倒半杯热水在烤箱底层的烘焙小石头上(或底层的空烤盘上),关门,烤10min,视情况加盖锡纸,转190度,再烤20min。

15.烤好取出,晾凉切片。

红糖椰蓉面包卷怎么做?红糖椰蓉面包卷的12步做法


主料:面包粉300g,水100g,鸡蛋1个,糖35g,盐2g,酵母3g,玉米油12g,红糖椰蓉馅适量,表面刷蛋液5g

步骤:

1.所有材料放面包桶开启2个揉面程序,至面团揉出薄膜

2.揉圆,放在容器中发酵至2倍大

3.排气分成6分,静置10分钟

4.此时将融化的黄油和蛋黄红糖制成椰蓉馅

5.取一份面团按扁

6.放入适量红糖椰蓉馅

7.将口收紧放在下面按扁

8.擀成长舌状,用刀划几下

9.卷起来

10.卷成花朵形状将接头放在底下

11.排入烤盘送入烤箱进行2次发酵

12.至2倍大,刷上蛋液,送入烤箱170度上下火中层15-20分钟就可以了

全麦小欧包红糖桂圆包的5步做法


主料:高粉(170克)低粉(50克)水(130-135克)

图解步骤:

1.除桂圆肉面粉其他的材料热水化开搅拌匀,凉透放入面粉,用手揉的破手套状就可以,不用超薄手套膜。。如果面包机和面大概20分左右。和好的面团忘记拍照。

2.一次发酵好后,分成6等分,擀成圆饼,放上桂圆肉,卷成圆柱体。

3.放入烤盘等待二次发酵,我是先用刀片拉上三道口子。

4.我通常采用室温自然发酵,室温不同。25度大概需要1时-1.30时左右。二发好后用面筛子筛上干面粉,我手撒的不太匀。

5.烤箱180度左右,16-20分,具自家烤箱实际温度查看。

粗粮小猪面包的12步做法


粗粮小猪面包

粗粮,小猪面包

可爱的造型,营养的粗粮面包,这就是图中的小猪面包。【小猪面包】用了玉米面,玉米面含有丰富的营养素,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。加入的玉米面最好使用黄色的细玉米面,不会影响面包的口感

主料:

玉米面65克面包粉260克奶粉12克细砂糖35克盐4克水205克干酵母4克黄油26克

辅料:

芝士丸子8个

粗粮小猪面包的做法步骤:

1.将玉米面加入到面包机桶里。

2.除黄油的材料放进面包机桶里,按下和面功能,将面团搅拌至光滑状。

3.加入软化的黄油,再按下和面功能。

4.将面团搅拌至呈薄膜状面团,进行基础发酵。

5.面团在常温下发酵至原来的2倍大。

6.将面团分成50克的面团8个,14克的面团8个和7克的面团16个,滚圆松弛15分钟。

7.将50克面团擀圆,翻面包入芝士丸子,收紧封口。

8.将14克的面团擀成椭圆形,做小猪的嘴巴.

9.将两个7克的小面团擀成三角形,做小猪的耳朵,在小猪的脸上塞两颗蜜豆做眼睛,在猪嘴巴撮两个洞。将做好的面包放在烤盘上进行最后发酵。

10.将两个7克的小面团擀成三角形,做小猪的耳朵,在小猪的脸上塞两颗蜜豆做眼睛,在猪嘴巴撮两个洞。将做好的面包放在烤盘上进行最后发酵。

11.发酵好的面包放在170预热的烤箱中层,上下火烘烤15分钟。

12.呆萌的小猪面包出炉了。

小贴士:

选用细的玉米面。

椰蓉面包卷的12步做法


椰蓉面包卷(烤箱烤面包卷)

椰蓉,面包卷

好长时间没有做面包了,今天来一款椰蓉面包卷吧~

主料:

中种:金像面包粉180克、水108克、干酵母3克

主面团:金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克

椰蓉馅:黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克

椰蓉面包卷(烤箱烤面包卷)的做法步骤:

1.原料准备

2.将中种材料放进面包桶里搅拌20分钟。

3.面团选酸奶发酵,面团发酵到两倍大小,撕成小块,将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌,搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。

4.面团松弛中,做椰蓉陷,黄油软化打至顺滑,加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。

5.蛋液分两次打发,打发均匀即可。

6.倒入椰蓉搅拌。

7.搅拌成团即可。

8.醒完后的面团擀成长方形,将椰蓉均匀的铺在上面。

9.卷起来切成8小块,可以切成9小块。

10.切口朝上,摆在不粘烤盘上。

11.放进烤箱选发酵功能,时间选长通。发酵到1.5倍大小。

12.发酵好选烘烤,180度,上下管,中层,15分钟。

小贴士:

1.方子中面粉量可根据面粉的吸水性适当调节。

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