抹茶板栗面包怎么做?抹茶板栗面包的9步做法

2019-12-20
抹茶软面包的做法 抹茶蛋糕的做法 抹茶面包的做法

主料:高粉(270克)汤种(60克)抹茶粉(6克)即发干酵母(4克)细砂糖(48克)盐(4克)奶粉(12克)蛋液(24克)水(138克)黄油(30克)熟板栗(90克)

做法步骤:

1、用32克开水倒入32克高粉中搅拌均匀即成汤种,冷却后使用,最好冷藏一晚。

2、把除黄油、板栗外的材料放入面包桶。

3、开启和面程序15分钟。

4、加入黄油再和面约35分钟。

5、板栗事先蒸熟切小粒。

6、和面结束前5分钟加入板栗。

7、和面结束能拉出较光滑薄膜,室温发酵至2-2.5倍大。

8、取出面团轻压排气,分成三份松驰15分钟。(我这里分成了四份,其实三份一个吐司模就行了)

9、松驰好后整好形排入模具,在烤箱里放一碗热水,完成最后发酵。烤箱中下层,180度40分钟左右。hP299.COm

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抹茶熊猫饼干怎么做?抹茶熊猫饼干的21步做法


主料:低筋面粉(160克)无盐黄油(80克)鸡蛋(25克)玉米淀粉(10克)抹茶粉(5克)可可粉(5克)糖粉(65克)

做法步骤:

1.黄油软化加入糖粉打发

2.打发至松软体积变大颜色变浅

3.加入蛋液搅拌至两者充分融合

4.加入过筛的低筋面粉

5.用橡皮刮刀切拌均匀成面团

6.将面团分成70克,115克和128克三份

7.配好对应的可可粉,玉米淀粉和抹茶粉,揉成均匀的三色面团

8.第一份可可面团分成10克一份,18克四份;第二份原味面团分成17克一份,40克一份和70克一份;第三份抹茶面团分成13克一份,125克一份

9.将所有面团搓成均匀的细条,每条长约20cm

10.将40克的原味面团按扁平

11.10克的可可鼻子面团放在按扁的原味面团中间

延伸阅读:学做熊猫饼干的图解制作

12.17克的原味面团按扁包在鼻子上

13.两条18克的可可眼睛面团稍按扁按在鼻子两边

14.剩下的70克原味面团擀平包裹在外层

15.面团顶部放上按扁的13克抹茶面团

16.两条滚圆的18克可可耳朵面团放在抹茶面团的两边

17.125克的抹茶面团擀平包裹在最外面

18.裹好保鲜膜放冰箱冷冻半小时左右

19.冷冻后的面团切成5MM左右的薄片

20.放入预热至165度的烤箱,中层,20分钟左右

21.面团搓成20CM,可以采用先包上保鲜膜,然后整形

怎么做抹茶饼干


这款抹茶饼干,曾获奖无数,是AmaiteaBakehouse的镇店之宝。

难度:配菜(中级)时间:30-60分钟

主料:糖粉60g(原方70g)无盐黄油150g低粉265g大蛋黄3个抹茶1.5TBS(22.5ml)

辅料:砂糖(沾面用)适量

抹茶饼干(AmaiteaBakehouse)的做法步骤

1.抹茶和糖粉混合。

2.黄油室温软化。

3.用电动搅拌机将1、2混合均匀,至颜色变浅。

4.逐个加入蛋黄,继续搅拌均匀。

5.筛入低粉,搅拌成团,把面团整理成型。

6.覆膜放入冷冻30分钟,稳定面团。

7.取出擀至1.3cm厚,用模具压出自己喜欢的图案。

8.把饼干均匀沾上砂糖。

9.烤盘铺纸,烤箱预热160度。

烘烤至饼干边缘金黄即可。(约10-15分钟)

小贴士

1.关于抹茶量。Kel的原方写的是1.5TBSMatcha(powderedgreentea),TBS是tablespoon的简称,也就是汤匙,不知道为什么网上流传了那么多翻译成茶匙的,1汤匙(1TBS)=15ml,1茶匙=5ml,差了不是一丁半点啊!我第一次做的时候就当做茶匙,放了10ml,结果根本就是黄油曲奇,哪里来的抹茶味!22.5ml,记住了!记住了!

2.关于厚度。原方是Rollthedoughoutto?thickness。黛西写的是5mm,也就是1/2cm.原方的1/2〞应该是1/2英寸,约等于1.27厘米。

奶油抹茶曲奇怎么做?奶油抹茶曲奇的7步做法


主料:黄油(130克)淡奶油(90克)低粉(190克)

图解步骤:

1.将黄油室温下充分软化,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打至发白;

2.分三次加入淡奶油,每次都要将淡奶油与黄油充分搅打均匀后再加入下一次;

3.搅打均匀,淡奶油与黄油完全混合;

4.筛入低筋粉、抹茶粉;

5.将低粉、抹茶粉与黄油糊翻拌均匀,无干粉成曲奇面粉糊;

6.取裱花带,装入花嘴(用的10齿),再装入曲奇面粉糊,挤入烤盘;

7.烤箱预热,180度,15~20分钟

小编推荐:奶油的选购技巧

抹茶蜜豆包怎么做?抹茶蜜豆包的7步做法


抹茶蜜豆包

抹茶,蜜豆包

主料:

高筋面粉280g牛奶140g黄油25g糖25g盐2g酵母3g抹茶粉适量红豆适量鸡蛋一个

抹茶蜜豆包的做法步骤:

1.将盐糖鸡蛋导入面包机

2.倒入牛奶抹茶粉然后倒入面粉,最后撒上酵母粉

3.放入面包机启动一个和面程序之后放入融化的黄油,最后捞出来整形

4.红豆加糖烧烂

5.放松整形至六个小团,塞入红豆馅儿,之后二次发酵。

6.哇,可爱吗,其实做面包的步骤没有讲得很详细,做过面包的都知道也就辣么回事儿

7.发酵完成后170度预热烤箱烤十五分钟就噢啦

酸奶板栗司康怎么做?酸奶板栗司康的11步做法


主料:黄油60g,面粉250g,鸡蛋1个,酸奶120g,白糖70g,熟板栗50g,泡打粉4g

步骤:

1.准备好所需要的材料,酸奶是自制的

2.把面粉、白糖和泡打粉倒在大盆中混合

3.黄油切小块加入粉中

4.直接用手把粉和黄油混合,搓至酥松的粉状即可

5.粉中开窝,倒入酸奶和鸡蛋液(留点蛋液刷表皮用)

6.把面团稍微混合一下,再加入熟板栗仁

7.把材料混合成团(不要过份的揉以免面粉起筋)

8.把面团擀平对折一次,用刀切形状,或是用模具压形状

9.放烤盘,表面刷蛋液,入190度的烤箱20分钟出炉

10.这个是三角形的

11.这是圆形,中间抹了果酱

抹茶核桃圆面包怎么做


材料:一个750g的土司模具+一个230g面包高筋面粉475g抹茶粉20g盐糖干酵母5g牛奶200g水75g天然酵母人造低脂低脂黄油50g核桃60g

做法:

1.将面粉、抹茶粉、干酵母、温牛奶和温水先粗略混合均匀。

2.然后加入天然酵母,低速混合均匀后,转高速搅拌3-5分钟,成为光滑的面团。

3.加入黄油。低速将黄油搅拌到面团里去后,高速5分钟,搅拌到完全扩展,面团光滑有弹性,可以拉出一定薄膜。

4.加入盐和核桃,低速搅拌均匀。

5.放入面盆,在28度环境下,搭上塑料袋,发酵约1小时。

6.第一次发酵后的面团体积有明显增长。

7.将面团取出,在抹茶粉和面粉的混合手粉上排气,分割成一个750g,一个250g的面团。分别揉成圆球。小的单独做一个圆面包,大的一会放入模具里烤。当然,如果你的模具是做1000g面团的,一起烤就好了。然后用擀面杖擀出约和模具差不多的长。

8.卷起来,放入模具。不盖盖,在28度的环境下,继续发酵约1小时。圆面包则放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵。面团表面都要撒些手粉,轻轻搭上塑料袋,放置发酵的时候表面发干。

9.第二次发酵到面包差不多到模具8分满时,扣上土司模。放入预热好的烤箱,200度。小的面包约25分钟就好,750g土司模里的要烤30-35分钟。

10.烤好后的面包趁热脱模,不然热空气会在冷却的过程中成为水珠结在模具和面包表面,面包就会口感不好了。

抹茶红豆包怎么做,抹茶红豆包的营养做法


抹茶,红豆包

主料

面团材料:高筋面粉300G,鸡蛋1个,细糖40G,水140G,酵母4G,黄油30G,盐2G,奶粉10G,抹茶粉6G

辅料:蜜豆240G,黑芝麻适量

抹茶红豆包的热量

抹茶是由汉族人发明,用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶也含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。

今天我们就来吃一下茶,茶味十足的抹茶红豆包,把营养都吃进去~

抹茶红豆包怎么做,抹茶红豆包的营养做法

1.准备好所有材料;

2.将面团中除黄油及盐的其余材料均放入厨师机中进行揉面;

3.揉到面团光滑起筋后,加入黄油及盐继续揉;

4.揉到完全阶段能拉出薄膜时停止,整型好面团。

5.将面团放入CO-5001烤箱,选择发酵档,时间设为40分钟,进行基础发酵;

6.当面团发酵约2倍大时取出进行排气,

7.分割成约50克一份的面团,滚圆,醒发15分钟;

8.面团用擀面杖擀成圆形,加入约20克蜜豆。

9.从一边小心收口包严,倒置放入烤盘,并压扁;

10.全部包好后,将烤盘放入COUSSCO-5001烤箱,进行第二次发酵;

11.发酵好后的面包上刷蛋液,并撒上黑芝麻;

12.COUSSCO-5001烤箱,选择上火170度,下火160度,时间设定为25分钟,预热后放入至烘烤结束。

抹茶蜜豆饼干怎么做?抹茶蜜豆饼干的12步做法


主料:低筋面粉120g黄油75g糖粉35g抹茶粉6g鸡蛋液15ml蜜红豆30g

做法步骤:

1.黄油软化

2.加入糖粉

3.电动打蛋器搅打均匀

4.加入鸡蛋液

5.继续搅打均匀

6.加入蜜红豆

7.用橡皮刮刀搅拌均匀

8.抹茶粉低粉入筛

9.筛入的低粉和抹茶粉

10.用橡皮刮刀翻拌均匀

11.整形成长条放入冰箱冷冻室冻硬

12.取出切片,放入烤盘150度14分钟

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