#九阳烘焙剧场#汤种蛋奶长方面包
汤种，蛋奶，长方面包
现在发现加了汤种的面包真的烤制出来囗感很好。此款配方一共制作了两种样式，其中的美羊羊参考@斐然美女的图案，真的萌萌哒!
主料：
高筋面粉220g低筋面粉60g鸡蛋1个黄油25g盐3g白砂糖50g酵母6g水150ml扁桃仁适量汤种80g奶粉20g自制枣泥少量玉米油少量
做法步骤：
1.先将面粉、糖、盐、酵母、水、奶粉放入面包机按和面程序，三十分钟后将汤种、黄油加入继续按和面程序二十分钟，面团已揉光滑，然后按发面程序一小时四十分钟，等待面团的第一次发酵(做面包的前期工作的确有点长，但为了面包的口感，和面、发面程序的确急不来)，发酵完后，我又一次按和面程序让它搅拌5分钟，然后拿出来静置一下，等分几份。(做长面包基本上110g左右一个，羊羊图案大概80g一个)
2.长面包卷的制作：将面团擀成长方形，对边对卷，然后另两边卷起成桶状即可。羊羊面包的制作：将面团擀成长方形，抹上枣泥，两边对卷，翻过来，然后从五分之三处从中间割开，成羊角型，将两条状向内卷曲，一个可爱的羊头完工了，然后分别放入烤盘，放进烤箱发酵30分钟，烤箱内放碗热水效果更好。
3.当面包团发酵至两倍大时，取出刷上一层鸡蛋液。
4.长面包用剪刀从中间剪出一个十字口，将碎黄油塞进口子里，然后撒些白砂糖和扁桃仁。
5.烤箱预热180度，将二次发酵好的面包团放入，上下火烤20分钟左右，先前那碗水仍然让它放在烤箱里，这样烤出来的面包皮没这么硬，出炉前再刷一点玉米油，锁住面包皮的水份。
6.美羊羊再用巧克力笔画上眼睛，更加动人了!
7.汤种面包真有拉丝的效果哦!
8.咬上一口，松软极了!
小贴士：
汤种面因为一次用不了多少，其时一次多做一些，然后可以分成80g一包一包的放入冰箱冷冻，需要时提前拿出来解冻即可!。加入面粉里只需三分之二鸡蛋液，剩下的三分之一的鸡蛋液一定要加点水稀释一下再用来刷面包坯，不然烤制出来的面包皮会变硬!
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奶白面包的8步做法
空口吃俩-奶白面包
奶白面包，奶白
一直认为，最美好的食物往往是简单的，比如米饭，白面包，土豆，鸡蛋可以吃很久也不会腻。今天就给大家推荐一款非常简单经典的奶白面包。看起来平淡无奇，不知像馒头还是像烧饼，但是，做得了，空口吃俩，趁热吃仨，毫不夸张。一定要试试哦。
主料：
高筋面粉400g、酵母4g、盐8g、全脂甜奶粉40g、黄油80g、水300g、鲜牛奶(刷表面)适量
空口吃俩-奶白面包的做法步骤：
1.混合除黄油外的材料，搅打至面团可以拉出粗糙不完全光滑的膜
2.分两次加入室温软化的黄油(一次全加不容易揉匀)
3.将面团揉至面筋完全扩展，可以拉出光滑透亮的膜为止
4.盖上保鲜膜和湿毛巾，发酵至两倍大
5.分割70g一个面团，滚圆，盖上保鲜膜和湿毛巾松弛15分钟
6.将面团擀成椭圆形
7.摆上烤盘，保鲜膜和湿毛巾二次发酵至两倍大
8.发酵完成后，表面刷牛奶，用牙签戳上均匀的小洞。170度上下火烤15分钟左右，取出摆上晾架晾凉。
汤种培根面包怎么做？汤种培根面包的8步做法
汤种培根面包
汤种，培根面包
天天吃甜面包，其实还是挺腻的。有那么多咸鲜味道的面包，就想着来变换下口味吧。而且老公喜欢汤种的口感，想着也就造出了自己的汤种培根面包。
主料：
汤种75g高粉200g低粉100g鸡蛋50g水70g酵母3.5g黄油30g培根4片全蛋液少许葱花少许色拉酱少许盐2g糖50g
做法步骤：
1.汤种，粉类，盐，糖，鸡蛋，酵母，水放入面包机一个和面程序
2.放入黄油后两个和面程序，并发酵1小时
3.发酵好的面团排气，醒一下
4.分成8个小面团，揉圆再醒15分钟
5.整形成烧饼状，放进烤箱发酵45分钟，发酵时加入一碗热水。
6.培根一片对切两半。发酵好的面团刷全蛋液，放上培根，挤上色拉酱，撒上葱花。
7.烤箱180度上下火，预热结束后放入面团，烤15分钟。
8.新鲜出炉。
汤种奶香小面包的13步做法
汤种奶香小面包
汤种，奶香，小面包
最近我家的新宠!但是每次不敢做太多，因为没放任何添加剂，吃不完放第二天会变硬一些，冬天如何保存一直是个大烦恼╯▂╰小伙伴们支支招吧~
主料：
高筋面粉280g、低筋面粉77g、汤种57g、酵母4g、细砂糖60g、盐4.6g、鸡蛋液(留一点点，最后刷表面)38g、黄油38g、淡奶油90g、水适量、葡萄干(放水里浸泡)若干
汤种奶香小面包的做法步骤：
1.【汤种的制作】水:高筋面粉=1:1。我用了30克面粉，加入滚开的热水30克，搅拌如图。放凉待用。
2.将除了黄油的材料全部放进面包机，对，汤种也是这个时候放的，其中我在面粉中间挖了个洞把酵母放在了中间，要把酵母和糖盐分开放，否则，酵母的活性会降低，开启面包机揉面团功能。
3.面包机揉的过程中发现面团有很多颗粒，说明水分不够，这时候慢慢加水，也就是我菜谱里的水适量。直到面团成型，不干不黏的状态最佳。
4.就是酱紫~
5.加入黄油，再开始揉面团功能，一开始面包桶会惨不忍睹，但慢慢的黄油会被吸收。揉好这一步面团能拉出薄膜，忘记拍照了表打我⊙﹏⊙づ然后开始发酵一小时。
6.发酵好的面团，用手指戳一下，不会反弹就好了。取出面团，分割成均匀的16份。稍微滚点圆，排列好盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7.松弛好下面开始整形啦~取一个面团做示范。用擀面杖擀开。
8.叠被子~左边叠过来。
9.右边叠过来。
10.用擀面杖擀一下。铺上浸泡好并沥干水分的葡萄干。
11.卷起来。排放在烤盘里。16个都弄好后，发酵1小时。
12.发好后涂上全蛋液，撒上杏仁片。放预热好的烤箱，中层，180度，20min。中途留意看一下，小面包上色之后可以加盖锡纸，以防烤焦。
13.出炉。会拉丝的小面包，刚出炉口感超棒!
小贴士：
没有淡奶油的可以放奶粉，水换成牛奶也行!
奶香白芝麻面包的8步做法图解
奶香白芝麻面包怎么做，奶香白芝麻面包的8步做法图解
用料
高粉300g,糖30g,酵母3g,黄油25g,盐3g,淡奶油100ml,牛奶110ml,鸡蛋1个,蛋液适量,白芝麻适量
奶香白芝麻面包的做法步骤
将除黄油、蛋液和白芝麻以外的所有放到一起揉成光滑的面团，然后放入切成小块软化好的黄油继续揉至扩展阶段
1把面团整圆，用保鲜膜包好放置发酵至2倍大，28度大约一小时
2用手指在上面戳洞不回缩就表示面团发酵好了
3将面团分成小面团分别滚圆醒15分钟
4然后将小面团擀开成椭圆形卷起来放到铺有锡纸的烤盘上，要有一定的距离
5放置发酵至两倍大，我这次的面团放的有点近了，如果想要不粘在一起就要放的离得远一些，然后在发好的面团上刷上蛋液
6撒上白芝麻
7入预热好的烤箱180度烤20分钟左右即可出炉
8小贴士
1、揉面使用的是后油法
2、面团整形的方法根据自己喜欢
3、烘烤的温度和时间只是参考
蓝莓奶香小曲奇的8步做法
主料：黄油(110G)低筋面粉(190G)鸡蛋(1个)白砂糖(30G)糖粉(60G)泡打粉(1G)香草粉(1/4小勺)蓝莓酱(适量)
做法步骤：
1.准备好所有原料，用厨房秤将所需份量秤好备用
2.黄油室温软化，用电动打蛋器打至顺滑
3.加入细砂糖打顺滑再加入糖粉继续打至顺滑
4.全蛋液分三次加入黄油中打至顺滑无颗粒
5.筛入低筋面粉，香草粉，泡打粉
6.用橡皮刮刀将面粉与黄油充分r拌匀
7.用裱花袋装好曲奇糊在油纸上挤出曲奇形状
8.将蓝莓酱挤在每一个曲奇中间，烤箱预热十分钟，190度入箱烤10分钟左右即可。
延伸阅读：悠然下午茶：酥顶蓝莓葡萄蛋糕
奶香小面包怎么做？奶香小面包的8步做法
奶香小面包
奶香，小面包
主料：
高筋面粉250g、淡奶油120g、黄油10g、水15g、鸡蛋1个
辅料：
白砂糖55g酵母3g、盐3g、蜂蜜适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
奶香小面包的做法步骤：
1.将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合，搅拌均匀。
2.加入过好筛的高筋面粉、酵母，揉搓成面团至表面光滑不粘手。
3.加入黄油，揉到能拉出手套膜为止。
4.把面团放在容器里，覆上保鲜膜。
5.室温下发酵至原体积2倍大。
6.把发酵好的面团排气，分成每个重约50g的小剂子，松弛15分钟。
7.不沾烤盘刷蜂蜜，再撒上一些黑芝麻(嫌麻烦可以忽略这里)。把松弛好的面团搓圆，放在烤盘上，进行第二次发酵，发至两倍大。
8.表面撒点白芝麻，放入预热的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。
小贴士：
1.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少，不会影响面包的口感。
2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
汤种小面包怎么做？羊咩咩的8步做法
汤种小面包--羊咩咩
汤种，小面包，羊咩咩
主料：
汤种(45克高筋粉+45克热水)90克、高筋粉285克、细砂糖48克、即发干酵母3克、盐2克、全蛋30克、黄油30克、牛奶120克
汤种小面包--羊咩咩的做法步骤：
1.(汤种制作：45克高筋粉+45克热水搅拌成团放入冰箱里冷藏过夜)第二天取出与黄油以外的材料混合揉至粗膜状态时放入黄油揉至扩展状态，然后放入温暖湿润处进行基础发酵
2.发酵完成后将面团排气分隔成六份滚圆后松弛15分钟
3.将松弛好的面团擀开向上向下内折三分之一再折一次后压紧底边整理成随圆型再松弛15分钟
4.松弛好后将面团搓长至20CM左右
5.将面团轻轻按扁从中间切开到三分之二处像一个大大的Y字
6.将Y的两杈分别卷起像羊角一样盘在羊脸的两边~然后放入温暖潮湿的环境中进行第二次发酵
7.烤箱预热180度将发酵好的面包烤制15分钟
8.出炉放凉后用巧克力画出眼睛和嘴
乡村面包的8步做法
乡村面包
乡村面包
不同面粉，吸水性都不一样，可以自己适量加减一些水份。我用的是奶茶，所以糖就减少了几克，如果你用清水，那糖就加到22g左右比较适中。乡村面包对材料的要求没有那么苛刻，可以添加自己喜欢的果仁进去，这款是最朴实无华的乞丐版
主料：
金像高粉200g、黑麦粉50g、酵母2.5g-3g、都OK的盐3g、奶茶(或水)135g、糖18g
乡村面包的做法步骤：
1.把所有材料揉至扩展阶段即可，不需要出膜，此过程中如果感觉面团太干或太湿，就可以自行调整材料的加减
2.放置温暖处进行第一次发酵，当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵，如果有时间就让面包自己呼吸，室温慢慢发酵至2倍大
3.发酵筐中撒上干粉
4.面团轻轻排气后静置10分钟，放进发酵筐中进行第二次发酵～发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度
5.面团发酵好，在烤盘上撒干粉
6.把面包从发酵筐中反扣在烤盘上，用刀割出十字纹，或者你喜欢的任何纹路，乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度，让面包在烤盘上静静呆上10分钟，呼吸一下新鲜空气，因为进入烤箱就要窒息了
7.我放了几片黄油提香，你不喜欢的话完全可以省略，烤箱预热好之后，面包放进去，中下层烤30-35分钟，表面金黄即可出炉，我全程没盖锡纸
8.出炉～～表皮脆脆的、内在绵润，口感很有层次
感谢您的阅读，希望《汤种蛋奶长方面包的8步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的长面包的做法专题！