用料:金像高筋粉250g,酵母4g,细砂糖50g,盐1.5g,鸡蛋35g,淡奶油35g,牛奶85g,奶油奶酪30g,全蛋液适量(刷表面用)
乳酪牛角面包(无黄油版)的做法
将除奶油奶酪外的所有材料揉成光滑的面团,放入切小块的奶油奶酪,揉至完全阶段。我用面包机是15分钟后加奶油奶酪,总用时40分钟到完全阶段。放温暖处发酵至两倍大
将面团排气,分成6等份
搓成胡萝卜形状,松弛15分钟。擀成长约31cm,宽19cm的三角形
然后轻轻卷起来
把两头搓尖,弯成牛角形状,放温暖处发酵至两倍大
表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱170度18分钟
延伸阅读
牛角面包怎么做?牛角面包的图文做法
牛角面包
牛角面包,牛角
主料:
高筋面粉300g鸡蛋1个白糖30g玉米油20g牛奶150g
辅料:
盐3g干酵母4g
牛角面包的做法步骤:
1.把盐,白糖,酵母放入牛奶中化开。鸡蛋打散成蛋液,记得留一点后面刷面包用,然后把牛奶和蛋液一点点加入面粉中和成面团。和成面团之后继续揉搓15分钟左右,之后一点点加入玉米油和成光滑面团,盖上盖子进行发酵。
2.面团发酵至两倍大时,取出在面板上揉搓排气
3.分成四等份。
4.搓成水滴状。
5.用擀面杖擀成三角形。
6.两手拉着等腰三角形的两个角卷起。做好之后放入烤盘之中刷上蛋液。然后进行二次发酵。
7.烤箱180度预热烤20-25分钟。
8.成品!第一次做感觉还不错,请允许我自恋地多拍几张照片。
9.成品
10.成品
11.花环做得不太好,烤得也有点过了!下次会更好!
小贴士:
做了三个牛角面包最后剩了一个面团,做了一个花环面包。第一次做还不错,很满意。面包相对蛋糕来说含糖量低,对我这种要减肥的人来说是不错的选择。
牛角面包怎么做?牛角面包11步做法
牛角面包
牛角面包,牛角
这款牛角面包并没有加入起酥油,虽然没有酥松的口感,但是更加健康,操作起来相对简单。
主料:
高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、黄油20克、水130克
辅料:
白糖30克、奶粉30克、酵母3克
牛角面包的做法步骤:
1.将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
2.加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
3.加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
4.将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
6.覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
7.擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
8.将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
9.将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
10.将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
11.放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。
小贴士:
1.加入食盐可以使面团更容易出筋,用量大致为所用面粉的1~2%。(由于我是用厨师机揉面,所以没放)
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
如何在家自制牛角面包,5种家常牛角面包的做法
分享5种牛角面包的做法带图片
一、牛角面包做法
面粉、鸡蛋
水、食用油,糖。
1.全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌
2.将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
3.面糰滚圆后,将接口朝下
4.再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
5.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状
6.加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段
7.再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
8.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮
9.再静置松弛10分钟即可。
10..使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部
11.并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
12..在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的奶酥馅涂抹在面皮上
13.再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下。
14.将整形后的牛角间隔排入烤盘中。
15.再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
16.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。
二、牛角面包的详细做法
材料
高筋粉3000克,种面3500克酥油1000克,牛奶300克,白糖600克,全蛋400克,奶粉400克,盐40克,酵母40克。
做法
1)先把粉料称好。
2)称重量的时候必须把盐和酵母分开。
3)把高筋粉,种面,白糖,奶粉,盐,酵母,倒入和面机里,用慢速搅拌。
4)把牛奶,全蛋液,加入和面机里,先用慢速,拌匀后用快速搅拌。
5)把面打到出筋时停机,加入酥油。
6)先用慢速搅拌,等到油完全溶入面后再用快速搅拌。
7)面团打到完全出筋时停止打面。
8)打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。
9)滚圆。
10)用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。
11)从宽头往尖头卷起,卷时用两边的手撑搓出尖状。
12)放入烤盘。
13)醒发,醒到50%时在表面刷蛋黄液,粘芝麻。
14)放入烤箱。
小诀窍
打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水,所以面也难出筋。
三、牛角面包怎么做好吃
材料
高粉200克,糖20克,盐2克,奶粉10克,全蛋25克,酵母3克,水100克,玉米油15克,蛋黄液,白芝麻。
做法
1、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团。加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2、取出面团排气分割成五份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟,再搓成水滴形状,擀成20cm长。
3、在大的-头中间切-刀囗,双手往下卷起,再将两头搓尖,将两头往内整形成金牛角排入烤盘放温暖湿润处最后发酵。
4、发酵结束刷蛋黄液,撒白芝麻,放入预热好185度烤箱,中层,20分钟即可。
四、烤箱版牛角面包做法
材料
立基冷冻牛角面糰9个,鸡蛋1个,四季豆2根,培根2条,小热狗3条,玉米粒2大匙,立基乳酪丝15公克。
做法
(1)将面糰排入烤盘,放入烤箱内解冻,烤箱门关上,但不要启动开关,放约3040分钟后取出。将面糰展开,分别放入材料后,再捲起来,排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
(2)将烤盘放入烤箱中发酵,时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面糰刷上蛋液,放在常温中。
(3)启动烤箱,炉温180℃,将烤盘放入,烤约25分钟左右即可。
五、学做牛角面包
材料
面粉1份,全蛋1个。
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后,松弛15分钟。
2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮,再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。
3.在三角形9公分宽度的底部中间,切一个2公分长度的缺口,并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。
4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。
丹麦牛角面包怎么做?丹麦牛角面包的13步做法
主料:高筋面粉(170克)低筋面粉(30克)细砂糖(50克)黄油(20克)奶粉(12克)鸡蛋(40克)盐(3克)干酵母(5克)水(88克)黄油(70克)
做法步骤:
1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将黄油放入,继续执行完揉面;待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可。
4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡,放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟;将黄油装入保鲜袋,用擀面杖压成薄片放入冰箱冷藏室冷藏至硬。
5、冷藏好的面团取出擀成长方形,黄油薄片放在中央。
6、将一端的面片折起来,盖在黄油上。再将另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。
7、叠好的面片,旋转90度,面片收口向下放置擀成长方形,覆盖对折。
8、用擀面杖向面片的四个角擀,擀成规则的长方形。(如果在擀的过程中,发现面片里还裹有气泡,用牙签扎破,使空气放出)
9、放入冰箱冷藏30分钟,这样反复三次。
10、面片擀成厚度约1.3cm的长方形片,用刀切成底边长等腰小三角形。
11、取一个小三角形面片,在三角形底部中点处划一道口子;用两只手,捏住两个角,向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来。
12、卷好排入烤盘,至于温度30度,湿度65%处进行最后发酵。
13、发酵完成后取出,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可。
芒果牛角面包的超详细做法
如何做芒果牛角面包,芒果牛角面包的家常制作方法与您分享
芒果牛角面包材料:
细砂糖20克、高筋面粉260克
盐3克、芒果果肉75克
冰水60克、全蛋液75克
干酵母4克、黄油30克
表面材料:全蛋液、融化的黄油烘烤:190度,中层,上下火,15-18分钟。
芒果牛角面包的做法图解
1。冰水、芒果果肉一起放入料理机搅拌成芒果浆。
2。把芒果浆、打散的蛋液一起放入面包拌均。分别在两侧放入盐和细砂糖。
3。放入面粉和干酵母。开启揉面程序10-15分钟。
4。15分钟左右时,已经成为一个稍具光滑状的面团,取下一小块,慢慢抻开,可以拉出薄膜,但有的地方会有空洞,这时就可以加入室温完全软化的黄油30克了。
5。再揉5-8分钟时,再取下一小块抻开,已经可以拉出完全的手套膜,这时揉面结束。揉好的面团应该是非常软,稍微有些粘手的程度。
6。把面团放入盆子里,表面盖上保鲜膜。在室温(35度左右)下发酵1小时左右。
7。当面团涨至原体积的2-2。5倍大时,取出放在案板上,用手轻轻的按压,排出大的手泡。
8。再次揉和成团,并平均分成4等份。每一份都滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
9。取一个面团,再次揉圆,并把一侧搓尖成水滴状。
10。用擀面杖擀成约3毫米厚一侧宽一侧窄的面片。
11。从宽的一头开始卷起。(需注意,边卷要边用手指按压,让面卷和下边面片这之间紧密粘合。
12。卷成卷状后,把两头分别搓尖。
13。把两头的尖尖向中间弯曲,并粘合在一起。(两头搓成的尖尖要足够长才能很好的弯曲起来)
14。把做好的面包坯放在烤盘上。在室温下发酵半个小时--40分钟。
15。当面包坯涨至原体积的1。5-2倍时,停止发酵,表面涂抹上蛋液,入预热至190度的烤箱,中层,上下火,烘烤15-18分钟至表面金黄。
16。取出后放在冷却架上晾凉。
金牛角面包的18步做法
金牛角面包
金牛角面包,金牛角
特别喜欢幸福西饼里面的金牛角面包,奶香四溢的特别好吃,所以想自己试试,上百度查配方都没有,所以我自己按照配料表上的配料还有参考了些菜谱才得出这个菜谱,大家也可以去幸福西饼那里买个试试,超好吃啊!
主料:
高筋面粉210g鸡蛋1个奶粉20g细砂糖25g温水100ml酵母5ml白芝麻适量黄油25g盐3g炼乳适量
金牛角面包怎么做好吃:
1.材料集合~盐和糖放一起了,好吧我只想少洗个碗(炼乳和水忘拍了)
2.取个上面有写5ml的量勺来拿取酵母
3.100ml温水(注意是温水!)加5ml酵母溶解成酵母水
4.把除了黄油、白芝麻和炼乳以外的所有材料混合在一起(我家的鸡蛋比较小,带壳称也不到50g,最好拿个50g以上的)
5.和成一个光滑的面团,然后揉揉揉,再加入软化的黄油继续揉揉揉!
6.揉到扩展状态,可以拉出薄膜就行了(像我这样的懒人当然没有揉出薄膜,所以盗个图给大家看看
7.揉好的面团放到一个大碗里,盖上保鲜膜或者湿布进行第一次发酵
8.发酵到两倍大,手指沾点面粉在中间插个洞,不会回缩塌陷就行了
9.把发酵好的面团拿出来排气,用手揉一揉,然后用擀面杖擀出气来
10.排好气后,用刀或刮刀切成每个32g-34g的面团(还剩了点面团就做个小的)然后醒发15分钟
11.把醒好的面团擀成上面细下面粗
12.然后从下往上卷起,收口朝下
13.也可以把上半边的面团向里边折,然后一擀
14.一样从下往上卷起,收口朝下
15.卷好的面团放到铺了油纸的烤盘上,每个面团之间必须留一定的空隙,进行二次发酵,大概四五十分钟就好了(小面团来凑凑热闹,好可爱!)不到30L的烤箱伤不起啊!只能分次烤了!
16.在面团表面刷上全蛋液(蛋液不在配方里)
17.再撒上白芝麻,烤箱预热180度,烤15分钟(时间或温度按照自家烤箱定)
18.烤好了~很香,虽然跟幸福西饼里面的还是有些差别,不过已经算可以的了,应该是没加蜂蜜的缘故吧,不过蘸上炼乳更好吃哦!(这是第二盘,第一盘忘拍了)
小贴士:
配料表上还有蜂蜜因为我家里没有,所以没放,如果家里有的可以放一点试试
金牛角包的做法
主料:低筋面粉150克高筋面粉100克牛奶110克
辅料:黄油55克食盐3克酵母2克白糖45克蛋液18克奶粉10克甜老面110克
金牛角包的做法
1.将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合
2.揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段,静置30分钟,虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉,手揉15分钟不到
3.将面团分成70克左右一个的剂子,滚圆,我一共做了6个,剩了一点面团这就是甜老面下次还能用
4.搓成水滴形松弛15分钟
5.按扁
6.擀成长长的倒三角形状
7.从上往下慢慢卷起来
8.卷成一个长长的纺锤形
9.略微搓长后折成牛角状
10.二次醒发至2倍大小
11.烤箱190度烤20分钟左右,第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油,一共三次
12.烤至表面金黄即可出炉放凉
烹饪技巧
55克的黄油,40克和面时用,15克黄油刷面用,刷油时候速度尽量快一些。
南瓜蔓越莓乳酪包的图解做法
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主料:高粉(205克)全麦粉(30克)小麦胚芽(5克)盐(2克)糖(30克)南瓜泥(70克)水(70克)蛋液(20克)酵母(3克)黄油(25克)
辅料:奶油奶酪(馅料)(125克)糖(馅料)(20克)蔓越莓(馅料)(65克)厨具电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时简单难度
将南瓜蒸熟后,碾压成南瓜泥。
将除黄油之外的面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机中(糖和盐要对角放),揉成一个光滑的面团。
加入切成丁的黄油。
继续一个揉面程序,将面团揉至扩展阶段。
盖上保鲜膜,将面团发酵至约两倍大。
将面团排气后分割成10分,滚圆后松弛20分钟。
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