全蛋白小餐包(为消耗蛋白而做)
全蛋白小餐包
因为做蛋糕时不小心多出了蛋白，所以试着做了面包
主料：
高粉200g低粉100g牛奶30g奶粉1勺黄油40g酵母粉3g芝麻少许糖60g盐少许蛋白130g
全蛋白小餐包(为消耗蛋白而做)的做法步骤：
1.把蛋白加牛奶，糖，酵母粉搅拌均匀
2.再倒入面粉和奶粉继续搅拌至揉出筋
3.然后放入黄油，揉出手膜就可进行第一次发酵了
4.发酵成两倍大后分成六份，静止5分钟后，做成形状放那二次发酵
5.大概40分钟后发酵完成，表面刷层蛋白，预热烤箱180度，放入烤箱中层烤30分钟，看颜色微黄就可出炉
6.本人习惯出炉后会先撕开一个尝试一下味道，感觉不错
延伸阅读
焦糖米兰曲奇-消耗蛋白的好方子
《焦糖米兰曲奇-消耗蛋白的好方子》主料明细
饼干部分：无盐黄油58g糖分50g蛋白65g（约两个鸡蛋的蛋白）低筋面粉69g焦糖酱现成的，可以用家里的其他酱代替
《焦糖米兰曲奇-消耗蛋白的好方子》调料明细
白醋小半勺
《焦糖米兰曲奇-消耗蛋白的好方子》做法步骤
1
黄油室温软化和糖分充分打发2
加入部分蛋清，继续打发均匀3
分3-4次加蛋清，打发要充分，加小半勺白醋去蛋清腥气4
筛入低筋面粉5
搅拌均匀后装入裱花袋，在烤盘上挤成手指饼干状。6
保持好距离7
上管190，下管160，烤约13分钟，饼干出现黄边即可。取出，放凉8
凉透后涂上焦糖酱，如果喜欢软饼干，可以涂热的焦糖酱。我涂的是冷的焦糖酱。9
完成超软的小餐包---南瓜小餐包的6步做法
南瓜，小餐包
主料:高筋面粉300克,糖45克,酵母4克,牛奶75克,煮熟南瓜140克,黄油20克,盐3克,蛋黄1个
蔓越莓奶油小餐包做法
昨天晚上去超市买了几个南瓜，其实我平时不吃南瓜的，觉得不好吃。但拿它用来做面包也是个不错的选择，如果你家里有小朋友，又恰巧不愿意吃南瓜，而且做起来也很方便，可以尝试一下
超软的小餐包---南瓜小餐包的做法步骤
1.将所有原料加入厨师机，揉至光滑后加入黄油至扩展阶段
2.面团揉好后配置15分钟
3.分割好等量的面团，滚圆
4.放入模具中，发酵至2倍大，送入烤箱175度20分钟左右
5.成品
6.成品
小贴士
1、我用的是直接发酵法，这种方法的优点就是节省时间，基本2个小时就可以做好了
2、如果不喜欢太甜，糖的份量可以减少
3、我这次表面没有刷蛋液，表面的颜色也是不错的
4、面包做好后，放凉，我就放入保鲜袋了，第2天还是很松软的，图片里的照片是第二天才拍的，依旧很柔软
奶酪蛋白曲奇怎么做？奶酪蛋白曲奇的10步做法
主料：无盐黄油(100克)细砂糖(25克)盐(少许)低筋面粉(110克)奶油奶酪(50克)糖粉(40克)蛋白(30克)玉米淀粉(40克)
做法步骤：
1.准备好材料
2.室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪
3.加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来
4.用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀
5.再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀(不要多拌，拌到无干粉就可以了)
7.搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的
8.将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上(如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸)
9.烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟(最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊)
10.超级酥的曲奇就出炉了(等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有点软的话，回炉多烤一下)
小编推荐：马苏里拉奶酪的介绍
乳酪培根小餐包的6步做法
主料：金像高粉(300克)全蛋(30克)细砂糖(42克)金燕酵母(3克)切碎的培根(适量)
图解步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入培根碎揉匀，进行基础发酵发酵好的面团分割成70克一个的小面团
2.将面团分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
3.把面团用擀面杖先擀成牛舌状，翻面后拉出四个角慢慢擀成长方形
4.在长方形的两边约三分之二处，划出两根小面条，再把剩余的部分等分成8等份，即划出了8根面条
5.把最外侧的两根面条折向中间，慢慢由上往下卷起，收口处依次捏紧后再把头尾相接捏紧即成，依序排入烤盘进行最后发酵
6.发酵完成之后表面刷全蛋液，送入预热180度的烤箱20分钟。烤好的面包放在烤架上晾凉
全麦核桃小餐包怎么做？核桃全麦小餐包18步做法
全麦核桃小餐包
全麦，核桃，小餐包
此道全麦小餐包参考了孟老师的一个方子。没想到这个全麦小包完全颠覆了以往我对全麦的偏激看法。全麦面包虽然比吐司或者甜面包口感粗糙了些，但没有传说中的拉嗓子，入口也极有咬劲，而且越嚼越香。虽然只放了15克的细砂糖，但却吃出了香甜的味道。而且加入了少量的白芝麻、核桃仁，使得这款全麦小餐包，既可爱，又增加了营养，益智补脑。
主料：
全麦面包粉250克、细砂糖15克、酵母3克、盐1克、蛋白45克、清水110克、无盐黄油20克
辅料：
表面刷蛋液少许、表面白芝麻适量、表面核桃仁适量
全麦核桃小餐包的做法步骤：
1.所有面包原料准备好
2.除黄油外的材料入面包机桶内，启动揉面程序
3.待面团光滑时，放入软化的黄油，继续揉面
4.揉出手套膜即可，如果想吃出粗糙的感觉，只略微揉光滑就可以啦
5.面团收圆，入桶内进行基础发酵
6.当发至二倍大时，用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞，不回缩不反弹，表示发酵完成
7.面团取出，置于垫上，称重分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
8.取其中一个面团，擀成椭圆形
9.从左向右卷成卷
10.两端向下弯
11.捏紧收口，滚圆
12.放入不沾烤盘中，其它3个面团依次处理，放烤盘中，覆保鲜膜，进行二次发酵
13.过15分钟，将擀面杖一头蘸干粉，往面团中间最高处向下压到底，形成一个小窝，这样做的目的是不让面团发得过高，如果喜欢类似汉堡包样的面包，此步可忽略
14.待面团发至二倍大时，表白刷蛋白液，撒上白芝麻，中间小窝里撒上核桃碎;此时烤箱可开始预热，190度
15.进预热好的烤箱，上火190度，下火160度，16分钟左右
16.出炉，晾架上晾凉，至手温时可食用或者入袋保存
小贴士：
全麦面包粉不必非要揉出手套膜样来，只要将其揉成光滑的面团就可以了，这样就能吃到全麦所特有的口感啦，如果非要揉出手套膜来，也没人拦着哟，这证明此面粉非常好!
蛋白脆饼
《蛋白脆饼》主料明细
中筋面粉50g蛋白1个黄油50g
《蛋白脆饼》调料明细
糖粉30（这个看个人口味）
《蛋白脆饼》做法步骤
1
黄油软化（不要融化哦），加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发哦！鸡蛋分离取蛋白，把蛋白分3次加入黄油里，每次都要搅拌均匀！2
搅拌完后，是可流动性的细腻的糊！3
涮入中筋面粉，继续搅拌，均匀即可（不要过度搅拌）4
这是搅拌好的面糊5
拿个表花袋用剪刀剪一个小口（没有可以用保鲜袋）6
在烤盘上垫上油纸，把搅拌好的面糊装进裱花袋里，在油纸上挤出一条条的条状面糊就好了！7
放进预热好的烤箱，上下火，150度，上层，15分钟左右8
哈松软小餐包怎么做？小餐包的9步做法
松软小餐包
小餐包
材料和做法也很简单，不过第一次做餐包，形状大小不一，还是要好好练习一下塑形。(╯﹏╰)出炉很松软，很香，放在冰箱可以好好保存第二天做早餐。
主料：
高筋粉200g、牛奶80g、鸡蛋1个、糖30g、盐1g、黄油32g、酵母5g
松软小餐包的做法步骤：
1.材料大和照，酵母直接倒入面粉就行了
2.黄油先加热融化为液体，倒入牛奶，鸡蛋，糖搅拌均匀，然后把液体倒入面粉搅拌
3.大概搓揉10分钟
4.然后该上保鲜膜和湿布发酵1-2小时
5.发酵2倍大小就可以用了，
6.拿出来排气，然后分成四份放在烤盘，也是盖上保鲜膜发酵1小时，
7.然后表面抹点蛋浆
8.烤箱预热180度，放入烤箱15分钟就可以出炉了
9.出炉啦
全麦餐包怎么做？全麦餐包的10步做法
自家面粉也出好面包---『全麦餐包』
全麦餐包，全麦
上次回去从婆家拿了些自家磨的全麦粉，拿着时心里还在忐忑，这能不能揉出薄膜呢。试过了才知道却是意外的惊喜，美的我做了吐司面包和这餐包。当然，我做餐包是有私心的，一来天冷外面吃早餐容易进寒气，二来马上年关省省开支，三么就是那口子早饭吃不得甜食，只有这餐包夹鸡蛋是能接受的。配上奶茶，加上鸡蛋火腿，这餐包我吃着也美。
主料：
高粉100g全麦面粉200g酵母3g牛奶130g淡奶油60g蛋液40g砂糖50g盐5g
辅料：
蛋液适量芝麻适量
自家面粉也出好面包---『全麦餐包』的做法步骤：
1.面包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、面粉，最后放上酵母
2.用筷子轻轻拌匀桶内材料
3.将面包桶放进面包机。选择和面程序
4.揉好的光滑面团
5.取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜
6.第一次发酵选择在面包桶中，发酵至两三倍大，食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓
7.基础发酵后，面团排气
8.将面团分割成60g一份，滚圆松弛10分钟
9.松弛好的面团表面分别沾蛋液和芝麻
10.排放到烤盘中进行最后发酵，烤箱预热180度，中层，上下火15分钟
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