养生紫米燕麦小餐包(简单中筋面粉版)---3.5长帝试用报告
养生紫米燕麦小餐包
主料：
中筋面粉(海绵酵头)170g酵母粉(低糖型)(海绵酵头)1g蜂蜜(海绵酵头)42g清水(海绵酵头)210g中筋面粉140g紫米粉60g即食燕麦片34g奶粉21g酵母粉(低糖型)2g无盐黄油(软化)60g食盐10g
做法步骤：
1.*在制作面包的前一天制作海绵酵头。将海绵酵头中所有材料混合均匀成糊糊状，把碗边粘上的面糊也全部刮干净。
*将主面团中的中筋面粉、紫米粉、即食燕麦片、酵母粉、奶粉混合均匀，然后全部倒入刚刚做好的海绵酵头糊糊上，注意，只要倒入就好，一定一定不要搅拌。这时，干粉混合物会像棉被一样盖在海绵酵头的身上。(咱们这样做的目的，是为了使海绵酵头更好的保湿)取保鲜膜，盖好碗口，要盖得严密一些，放入冰箱冷藏。(海绵酵头制作后，要在24小时内使用，不然就会变质失活，所以大家自己算好制作的时间)
2.*将海绵酵头从冰箱取出，室温下回温45分钟。
*将回温好的海绵酵头，软化的无盐黄油放入面包机中揉面(也可用手工揉面或者厨师机揉面)直到大略成团，这时面团会非常粘，不用急，用硅胶刮刀将内壁的粘黏物全部刮下到面团里，盖上盖子，静置20分钟。
3.静置20分钟过后，加入食盐，继续揉面，如果还是很粘就根据实际情况加入少量中筋面粉(注意不要一次性加的太过，要分次加入，以免面团过干)，直到面团变得光滑，发黏却不粘手。大家看图可以发现处理得当的话，就算是中筋面粉+面包机揉面也是可以出膜的。
4.将面团整成球形，放入一只抹好油的大碗中来回滚动，直至其沾满油。用保鲜膜盖住碗口，用长帝烤箱发酵功能，用耐烤容器在里面放1小杯热水，发酵约1小时。发酵好的面团体积会增加1倍，且用手指蘸面粉在面团中央戳一个小圆洞而不回缩。
5.此为上一步使用烤箱的发酵图
6.将面团取出，尽量不要排气，用手指按成大概的长方形，像折信纸一样竖向折1次，然后横向再折1次，尽量折的紧绷一点，利于发酵。
7.整好后重新放回发酵碗中，盖好保鲜膜继续发酵1小时30分钟，直到面团体积增加1倍大即可。
8.将发酵好后的面团等分成12份(我的烤盘不够摆，所以是分两次烤的)，每份都整形成球形，收紧口冲下，放到垫好烘焙纸的烤盘中，刷上熔化的无盐黄油。每个小面团之间要留有足够的间隙，不然发酵的时候会连到一起。盖好保鲜膜，在室温下发酵大约1小时30分钟，直到面团的体积增加1倍大。
9.*将烤架放到倒数第2层，长帝自带烤盘放到最后一层，然后上下火预热190℃。预热好后，将烤盘连同面团放入，迅速在最下层的空烤盘里倒大概1杯冰块，然后立刻关上门，烤制约20分钟，烤好的面包应该是微深的棕色的。大家根据自己烤箱的脾气微调烘烤时间。
*将面包放到冷却加上冷却后再享用，这时的面包会是表皮微微有些酥脆，内里却十分柔软的质地。大家可以涂上奶油奶酪再加上墨西哥酪梨酱，撒一些黑胡椒再吃。
小贴士：
摘自米二乔博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101htul.html
最近特别热衷把各种米粉加进面包里。虽然不同于麦类浓郁的气味，但是米粉类能改变面包的质感，让你的面包口感变得独特，营养...(展开)
摘自米二乔博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101htul.html
最近特别热衷把各种米粉加进面包里。虽然不同于麦类浓郁的气味，但是米粉类能改变面包的质感，让你的面包口感变得独特，营养也更加的有层次。我将这款面包配着墨西哥酪梨酱(后面有自制方法)和奶油奶酪一起吃，味道十分富有异域风情。
燕麦片为无糖的即食燕麦片，就是那种开水冲泡后就可以吃的，大家不要买错了。
墨西哥酪梨酱自制方法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101huoe.html
更多清晰图文步骤请点击进入我的博客查看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101hvfi.html
扩展阅读
紫米葡萄面包的制作教程
紫米葡萄面包
紫米，葡萄面包
主料：
高粉200g低粉50g酵母3g细砂糖40g盐一小撮奶粉10g蛋液25g水135g黄油25g
辅料：
煮熟的紫米200g水100g细砂糖40g盐少许玉米淀粉10g葡萄干70g
紫米葡萄面包的做法步骤：
1.紫米葡萄馅儿做法：紫米饭加少许水煮开，加糖、盐至融化并搅匀。玉米粉加少许水冲开，倒入紫米饭中等再次煮开，加入洗净的葡萄干即可。
2.后油法，除黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序，等面团搅至光滑加入黄油继续揉面至扩展阶段，启动发酵程序发至面团3倍大。
3.发酵结束，取出面团排气分割16个，滚圆松弛15分钟。
4.松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入紫米馅儿，捏紧收口。
5.将面团排入烤盘放温暖处进行最后发酵。
6.最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，用擀面杖一头蘸水，蘸上黑芝麻，将面团中间轻压上黑芝麻。
7.放入预热好180度的烤箱中，中层，上下火，15分钟。
8.我又用同样方法做了肉松馅儿的也非常好吃。做法同上，松弛结束后，擀成椭圆形，包入肉松，自上而下卷起即可。
9.再上一张全家福!
摩卡巧克力小餐包的制作教程
小编教你怎么做摩卡巧克力小餐包
摩卡巧克力小餐包
原料：高粉175g，低粉75g，酵母3g，鸡蛋39g，牛奶100g，焦糖酱62g，速溶咖啡粉5g，黄油25g，烘焙巧克力豆15g。
摩卡巧克力小餐包的做法
1、速溶咖啡事先放入牛奶溶解后放入面包桶
2、将酵母、黄油，巧克力豆以外材料和牛奶咖啡和面至扩展阶段
3、加入黄油酵母和面30分钟后加入烘焙巧克力豆和匀
4、一次发酵至两倍大
5、取出按压排气按重分割成9份滚圆
6、用利剪在小面团顶部减上十字小口装饰
7、二次发酵至2倍大
8、烤箱预热180度中层烘烤17分钟左右完成
麸皮红糖辫子养生包的制作教程
小编教你麸皮红糖辫子养生包的制作教程
主料：麸皮40克，面包粉140克，酵母2克，水120克，蛋白60克，炼乳18克，红糖20克，盐4克，玉米油20克
制作步骤：
1、称量好材料，用好的材料来做养生面包。
2、中种液体泡溶酵母，中种混合，简单揉成团，发2倍大，撕成小块。
3、与主面团用后油法揉成光滑弹性的面团，揉至完全扩展能拉出薄膜。
4、面团开始会比较湿，但越揉越光滑的，静置半小时，排气。
5、分小剂子静置醒发10分钟。
6、滚圆。
7、部分面团搓细长条。
8、编成辫子。
9、放在滚圆的面团中间，两头收在部，二发1.5倍大，筛粉，提前预热烤箱，175度18分钟烘烤。
10、成品图。
果香酸奶油小餐包的制作教程
果香酸奶油小餐包
果香，酸奶油，小餐包
为了解决过剩的酸奶油真是让人头疼啊，总不能天天吃芝士蛋糕吧。看到一位网友的酸奶油面包方子顿是喜欢。面包机入手一阵了，还没好好做过一次面包呢，终于可以拿来练手了。加了酸奶油的面包最大的优点就是超级软妹，第一次做就做出了有拉丝效果的面包，太激动了，所以一定要把这个方子留下来。不要问我用酸奶或是淡奶油行不行，因为我也没试过呢，有兴趣的朋友可以试验一下。核桃和葡萄干也可以换成你喜欢的任何果干哦。
主料：
酸奶油60g水75g鸡蛋1个黄油15g高筋面粉250g细砂糖35g盐4g干酵母4g核桃碎、葡萄干60g
果香酸奶油小餐包的做法步骤：
1.首先将酸奶油、黄油、鸡蛋回复室温，或者可以将酸奶油隔温水，搅拌至顺滑的状态待用。葡萄干用清水泡一下。
2.准备配方中一半的水量，将干酵母溶解。注意是温水。原方中是直接将干酵母放在面粉上的，但我怕冬天不好发酵，所以还是采取了温水溶解的方法。
3.面包机内先倒入溶解了酵母的水和剩下的温水，然后是鸡蛋(鸡蛋不用打散，直接磕进去就行了)，接着放酸奶油、高粉，高粉全部盖住液体，最后放糖和盐。注意，黄油先不要放，继续室温软化。
4.接下来启动单独的和面程序。程序结束后取出一小块面团，可以感到面团此时已经有点劲道了，然后试着拉伸一下，如果是稍微一拉薄就会破的程度，那么这个时候就可以放黄油了。继续和面程序直至面团揉至扩展阶段，这个时候放入核桃碎和葡萄干，注意要擦干水分，再用机器搅拌1分钟，让果干和面团融合即可。
5.取出面团，不要用手使劲拽，可以借助刮刀等工具，放到容器里，表面盖保鲜膜，发酵至2倍大，判断面团是否发酵好的方法是用手指蘸一点干面粉，在发酵好的面团中间戳一下，面团不回缩，不凹陷即可。
6.发酵好的面团取出按压、排气，分成6份，滚圆。放到烤盘里，入烤箱2次发酵至2倍大。我的方法是烤箱最下层放烤架，上面放一碗开水，烤盘放中层。此过程约需40分钟。
7.发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱180度，13-15分钟。
8.上一张拉丝效果，好开心，好满足
小贴士：
1.关于面包机和面，我的机器是柏翠很便宜的一款，它的和面程序默认是搅拌8分钟，然后发酵5分钟。我都是在搅拌结束后就立即停止，不让面团在机子里发酵。搅拌至16分钟的时候放黄油，继续搅拌8分钟至扩展阶段，即全部用了24分钟，给大家一个参考。
2.关于烘烤时间，我的操作方法是当面包表面上色后就调低上火至150度，如果你的烤箱不能上下火独立控温，那要在快烤好的后几分钟里注意观察，及时在面包表面加盖锡纸。上色浅一点，面包会非常的柔软，上色深一点，表皮会有点点硬，但内部依然是非常柔软的，即使过了一夜也依然柔软。
墨鱼小餐包的14步制作教程
墨鱼小餐包
墨鱼，小餐包
近期吃了不少比管鱼，留下几个完整的墨囊，用墨囊做了小餐包，由于比管鱼墨囊太小，做成的餐包没有变成黑黑的，整体颜色较浅，做汉堡三明治却非常不错;
主料：
高粉250克荞麦粉50克全蛋液50克水140克
辅料：
比管鱼的墨囊3个细砂糖20克盐3克即发干酵母4克无盐黄油20克糖水(刷面)适量白芝麻(装饰)适量
墨鱼小餐包的做法步骤：
1.这是比管鱼的墨囊，
2.比较小，吃了挺多的比管鱼，只留出5个完整的，用3个撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水里(水量在配方之内)
3.面包机桶里先放进蛋液，再倒入墨汁水，
4.再加酵母，稍微泡一会，放入除黄油外的所有材料，
5.后油法揉至面团出膜，
6.收圆、入盆发酵，
7.室温下接近二个小时发至二倍大，
8.取出面团，按压、排气，分割成均等的八份，滚圆，中间醒发15分钟，面团上记得盖保鲜膜，
9.15分钟后，取一个面团压扁，
10.再捏起来成球形，依次做完全部，放入烤盘，
11.烤盘放进烤箱进行二发，烤箱侧面及面团表面喷水保湿，
12.二发结束，取出烤盘，烤箱预热至设定温度(上火190度，下火160度)，面团表面刷糖水，撒白芝麻，
13.入预热好的烤箱，18分钟左右，
14.到时取出放网架晾凉。
小贴士：
秋天空气干燥，醒发及二发时均需注意面团保湿，盖保鲜膜
杏仁淡奶油小餐包的制作教程
小编教你杏仁淡奶油小餐包的制作教程
主料：高筋面粉350g，雀巢淡奶油150g，牛奶100g，鸡蛋1个，糖20g，盐2g，酵母4g，杏仁片10g
步骤：
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、淡奶油
2.再放入面包粉，对角放盐、糖，中间放酵母
3.和面40分钟
4.进行发酵
奶油小餐包的8步制作教程
奶油小餐包
奶油，小餐包
最近败了一台厨师机，一直想试试机，今天心血来潮先来做个奶油小餐包来试试机，没有想到做出来的效果这么好，全家都超喜欢，以后决定每个星期都要做一次。
主料：
高筋面粉250g细砂糖40g奶粉10g黄油20g鹌鹑蛋30g
辅料：
水130g盐2.5g干酵母4g
奶油小餐包的做法步骤：
1.将干性材料高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐称量好放入碗中备用
2.把干酵母倒入搅拌缸中先加入50g的温水活化一下
3.将30g鹌鹑蛋倒入搅拌缸中，搅拌均匀
4.将之前称量好的干性材料过筛进行和面
5.面团和到完全阶段和成团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到用一个手指按一下不回弹即可。
6.将第一次发酵好的面团分成八份，滚圆，放入烤箱底部加入热水，进行第二次发酵，在这一过程中要经常换热水，保持箱里的温度和湿度。
7.二次发酵的面团是以前的二倍大，撒上芝麻
8.175度预热五分钟后，进行烤制，175度上下火，15分钟即可。
小贴士：
在烤制的过程中，一定要多观察，如果发现上色，应加锡纸，以免烤过了
养生紫米红糖面包的家常做法
养生紫米红糖面包～柔软法式面包机版
养生，紫米，红糖面包
主料：
橄榄油38g饮用水180ml海盐4g鸡蛋一个红糖26g奶粉21g高筋面粉360g快速干酵母3g
辅料：
蒸熟的紫米饭(晾凉)1/2杯
做法步骤：
1.主料中依次由湿到干材料倒进面包桶，酵母最后倒在高筋面粉上面。紫米饭放进自动撒料盒，或者在第二次搅拌剩下5分钟时倒入面包桶。选择法式柔软面包程序，烧色选浅。
2.整个过程耗时3：25，法式程序发酵时间较长，发酵比较完全，个头长得比较高，内部组织松软。
3.切开图
小贴士：
紫米一定要提前几个小时浸泡，然后蒸熟变软，做出来的面包口感才好。
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