《香酥柠檬饼干》主料明细
低精粉220克黄油60克柠檬汁半个柠檬屑1个（重约157克左右）糖粉（自已用搅拌器打的）90克
《香酥柠檬饼干》调料明细
盐1/4勺小苏打1克泡打粉2克
《香酥柠檬饼干》做法步骤
1
黄油隔水融化，打好糖粉削入柠檬皮。粉跟泡打粉、苏打粉称好过筛备用。2
挤入柠檬汁，放入黄油拌匀。再放入粉，揉成团后放入保鲜膜醒半小时（其实我因为要吃晚饭所以醒了几个小时，嘿嘿，不影响）。3
用擀面杖擀成0.5厘米面片，用上了新买的水果切模，切出来不是很光滑。4
多的重新揉成团，擀开再切模，不影响口感，因为有泡打粉和苏打参与。5
上下温度180度金黄出炉！大约20分钟。编辑推荐
香酥香蕉饼干
《香酥香蕉饼干》主料明细
低筋面粉少量香蕉1根黄油50g棉砂糖40g鸡蛋1个
《香酥香蕉饼干》调料明细
盐2g
《香酥香蕉饼干》做法步骤
1
把香蕉捣成泥2
将黄油，糖，盐，泡打粉，鸡蛋，香蕉泥放在一起搅拌均匀3
不停的筛入低筋面粉，直至揉成硬团4
戴一次性手套，不然太粘了5
搓成长条，用油纸卷起来，放入冰箱冷冻30分钟6
取出切成小块，用月饼磨具片压出花形，也可以直接压扁，要薄一点7
烤盘上垫上油纸，预热烤箱170度烤20分钟，主要看颜色，金黄色即可8
浓浓的香蕉味，还不错【柠檬饼干】
《【柠檬饼干】》主料明细
低筋面粉100g黄油65g新鲜柠檬汁15ml柠檬皮屑1小勺
《【柠檬饼干】》调料明细
糖粉35g盐1/4小勺
《【柠檬饼干】》做法步骤
1
材料准备如图。2
新鲜柠檬挤汁，将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。3
黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里，轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。4
把15ML的柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀，不要打发。5
低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，再倒入一小勺柠檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌匀。6
把面团放在案板上，用手把面团整形成宽2厘米，高1厘米的长方体。7
把长方形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上。8
取出冻硬的面团，用刀切成约0.4cm的薄片，放在烤盘上，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可。饼干冷却后密封保存。香酥拉线饼干
1.黄油软化后，加入糖粉。
2.先用打蛋器的打蛋头搅拌一下，以免糖粉飞扬。
3.按下打蛋器的三档，打发黄油。
4.分次加入蛋液。每放一次，就要继续打发几秒。
5.加入香草精。然后用打蛋器搅打均匀。
6.筛入低粉。
7.拌成面团。
8.面团分两份，其中一份加入可可粉揉匀。放入冰箱里冷藏一小时。
9.取出面团后擀平，用模具压出造型。180度烤10分钟，至表面上色。
10.半个蛋清加150克糖粉，用打蛋器打发。
11.打至浓稠，可画出明显花纹，蛋白糖霜就做好了。
12.把蛋白霜挤上一点，就可以使两块饼干粘连在一起。
13.或是加入少许色素，用裱花袋装好，挤出线条。
芝麻香酥饼干
《芝麻香酥饼干》主料明细
面粉175克黄油50克猪油20克芝麻糊粉1袋鸡蛋1个
《芝麻香酥饼干》调料明细
白糖30克
《芝麻香酥饼干》做法步骤
1
做法：一：备好所用材料，黄油加猪油及白糖打至微融合，再将鸡蛋加入，继续打至融合。2
二：将芝麻糊粉加入，拌至无干粉状后，再将过筛的面粉加入。3
三：揉至面团光滑，再按个人喜好搓夺出饼干的形状，再入烤箱190度，烤制15分钟。最后放凉装袋备用。4
这样子一份芝麻香酥饼干就完成了。柠檬香饼干
《柠檬香饼干》主料明细
面粉500g酵母粉5g柠檬4个
《柠檬香饼干》调料明细
小苏打5g白糖2勺
《柠檬香饼干》做法步骤
1
材料：面粉500g、柠檬4个、酵母粉5g、小苏打5g、白糖2勺。2
用刨子刨些柠檬屑。3
取柠檬汁50克，与200克水、10克柠檬屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打、2勺白糖拌匀。4
拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用。5
取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔。6
用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。柠檬砂糖饼干
黄有软化，加入糖粉，用勺子搅拌在一起
用手动打蛋器将黄油打发，加入柠檬汁在黄油糊中搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，成品的面团还是比较湿粘的
用保鲜膜裹住面团，搓成长条状，放入冰箱冷冻一个小时
将冻硬的面团取出，切成0.5厘米厚的片，四边沾上砂糖
将饼干摆入烤盘，距离稍微大一点。我这个比较紧密了。170度，20分钟左右即可
青柠檬饼干
《青柠檬饼干》主料明细
低筋面粉100g黄油65g青柠檬汁15ml青柠檬皮屑5ml
《青柠檬饼干》调料明细
糖粉50g盐1ml
《青柠檬饼干》做法步骤
1
将黄油切成小块放到大碗里，室温软化。2
洗干净柠檬，挤出柠檬汁，并将柠檬皮切成屑。柠檬皮只取青色部分，白色的不要，不是口感会苦涩。3
把糖粉、盐倒入软化的黄油，轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发。4
把15ml青柠檬汁倒入黄油，混合均匀。不要打发。5
低筋面粉筛入黄油，倒入青柠檬皮屑，用橡皮刮刀拌成均匀的面团。6
用手将面团滚成圆柱。面团会比较粘手，动作快点就好了。儿童柠檬饼干
《儿童柠檬饼干》主料明细
低筋粉100克幼砂糖30克黄油60克鲜柠檬汁15克柠檬皮屑5克
《儿童柠檬饼干》调料明细
盐0.5克
《儿童柠檬饼干》做法步骤
1
低筋粉100克2
黄油溶化后加幼砂糖拌匀，可以使用不锈钢器皿在煤气炉溶化黄油，比较快3
柠檬皮切碎屑。是表皮、不能用里面的白色的。4
在拌匀的黄油砂糖混合物内筛入面粉、加入柠檬汁和柠檬皮屑和盐拌匀5
搓成圆条，冰箱冷冻1小时。6
取出切1厘米厚片。放入预热好的180度烤箱12分钟。7
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