出镜率极高――芝麻南瓜子酥

2019-12-20
芝麻蛋糕的做法 南瓜蛋糕的做法 酥烤蛋糕的做法

《出镜率极高――芝麻南瓜子酥》主料明细

普通面粉400克白芝麻100克南瓜子仁适量鸡蛋两个鸡蛋液(刷表面)20克

《出镜率极高――芝麻南瓜子酥》调料明细

糖200克泡打粉6克色拉油200克小苏打4克

《出镜率极高――芝麻南瓜子酥》做法步骤

1

剥瓜子的小钳子

2

剥好的南瓜子仁

3

色拉油、鸡蛋、糖放入盆中混合,搅拌均匀

4

2、将面粉、泡打粉和小苏打混合均匀,过筛后加入上料中拌匀3、加入芝麻混合后拌成面团,烤箱预热180度,烤盘铺油纸

5

4、取一小块面团,搓成圆球后放入烤盘上,再压扁后摆上南瓜子5、在饼坯表面刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火烤约15分钟,烤至表面金黄色即可。

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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出镜率极高――芝麻南瓜子酥

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南瓜子农家面包的制作方法


南瓜子农家面包

南瓜子,农家面包

农家面包是一种朴素的面包,是一种外表坚硬、内里扎实却柔软的面包。

农家面包基础面团一定是有坚硬表层外皮的,因为不需要长时间的搅拌,面筋不会完全形成,面团的吸水性也不高,所以,根据膨胀程度不同,内里的形状也会有很大的不同。如果面筋强一点,那么膨胀就会大,口感就会轻盈一些,如果面筋弱一些,膨胀就会小,那么口感就会变得扎实一点。

农家面包在基础面团上可以有很多的变化,混入不同的馅料,比如各种干果、各种水果干、或者巧克力,形成不同的风味。

南瓜子农家面包就是在基础面团中混入了烤过的南瓜子,颗粒状口感,吃起来既有面粉香味,又有南瓜子的香气,做早饭,非常有满足感

主料:

高筋面粉500g盐6g麦芽糖2g干酵母1g水400g左右(根据自家面粉调整)

辅料:

南瓜子100g(可随意调整)

南瓜子农家面包的做法步骤:

1.南瓜子烤熟切碎备用

2.除南瓜子外所有材料混合,厨师机2档搅拌,完全混合即可。因为水分比例特别高,所以混合后是很稀黏的状态。

3.南瓜子加入面团中

4.再搅拌2分钟,南瓜子和面团搅拌均匀

5.沿着盆边,把刮板插入面团下面,向中央折叠,每折一下转一下盆,折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时,同样的操作再进行一遍

6.第一次发酵,大约3小时,室温就可以,大约26℃

7.案板上撒大量的手粉,把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大,因此转移到案板上之后,面团表面有被撕扯的网络状组织。

8.面团略向四周扯平,然后左右各向中央折叠三分之一

9.上下再各折叠三分之一,然后翻面,静置15分钟(这里有个需要说明的地方,如果折叠的时候拉伸一下再折叠,就会增强面团的筋性,如果只是平常的折叠,就不会增加筋性,是否出筋的问题在开篇就提过,主要是硬度、风味和口感上的差别)

10.翻面之后再静置15分钟,然后把面团扯平,用割面刀分割成4份

11.略整形,盖上保鲜膜室温第二次发酵大约40分钟

12.面团二发结束后,撒上手粉,用刀斜向划一个割口

13.烤箱250℃预热,面团入烤箱前后均喷蒸汽(带石子预热浇热水或者直接喷壶喷热水均可以制造蒸汽),上火250℃,下火230℃,大约烤20分钟。

14.成品2

15.成品3

16.成品4

17.内部组织1

18.内部组织2

小贴士:

1、这个面包是农家面包基础面团+南瓜子,加入别的就变成别的农家面包,可以随意发挥,注意加入材料的含水量,调整面团水份含量

2、面团折叠时,如果拉伸再折叠,则增加筋性,面团膨胀高,内部孔洞大,成品口感相对轻盈;如果直接折叠,则不增加筋性,面团膨胀不高,内部孔洞小,口感相对扎实

奶香南瓜子饼干的制作方法


小编教你奶香南瓜子饼干的制作方法带图解

植物油100g白砂糖100g小麦粉300g奶粉适量盐适量泡打粉适量鸡蛋1个南瓜子100g

做法

1.称好所需要的食材。

2.油与白砂糖搅拌均匀。

3.打入鸡蛋搅拌均匀。

4.加入奶粉搅拌均匀。

5.分3次筛入拌匀的面粉、泡打粉搅拌均匀。

6.加南瓜子。

7.和成面团。

8.将面团擀成不足1厘米厚的薄片。

9.用模具压成饼干坯。

10.饼干坯摆入烤盘。

11.烤盘入烤箱中层,160度,上下加热,18分钟左右烘焙。

12.烘焙好的南瓜子牛奶饼干。

南瓜子牛奶面包做法8步骤


简介

做面包就是要揉面,只要面揉好了,面包也就差不多了。这次的面包烤出来的味道还是不错的,在面包的表面还放了一些南瓜子装饰,烤出来的南瓜子又香又脆,也是很好吃的。

用料

高筋粉250克,酵母3克,白砂糖50克,黄油50克,蛋50克,盐四分之三小匙牛奶110克,南瓜子适量

南瓜子牛奶面包的做法步骤

将主料中除黄油以外的所有材料全部混合在一起揉至光滑后加入黄油继续揉面揉至扩展阶段,用手揉也行或是面包机揉面也行,都是使用后油法的

1面团揉好用保鲜膜包好放置发酵,面团基础发酵到原来的2倍大,取出揉圆排气

2然后分成5等份,每份都要揉圆后放置醒发15分钟

3将醒发好的小面团取出擀成圆形后将底边压薄,就像图中的样子

4然后自上而下卷起来卷成橄榄型,就是从厚的一边开始卷,卷好之后收口收紧压在下面,将所有的小面包都这样做好之后进行二次发酵

5面团发酵好之后在表面均匀的刷上一层蛋液

6放上适量的南瓜子

7放入预热好的烤箱,166度烘烤23分钟放烤箱下层(两层的烤箱,烘烤的温度和时间仅供参考)

8小贴士

1、面包的形状可以做成自己喜欢的样子

2、南瓜子也可以换成其他的材料

3、烘烤的温度和时间根据自家烤箱的情况具体调整

南瓜芝麻饼干


《南瓜芝麻饼干》主料明细

全麦粉300克鸡蛋1只南瓜泥150克牛奶100克猪油20克

《南瓜芝麻饼干》调料明细

糖20克泡打粉2克

《南瓜芝麻饼干》做法步骤

1

牛奶、鸡蛋、猪油、南瓜泥搅拌均匀

2

放入全麦粉和黑芝麻搅拌

3

揉成光滑的面团醒30分钟把面团擀成正方形

4

用爱心模具压一下

5

然后放入烤盘里,烤箱180度预热5分钟上下烤10分钟

6

10分钟出烤箱放凉即可

燕麦芝麻酥


《燕麦芝麻酥》主料明细

燕麦片60g低筋面粉100g芝麻15g黄油85g鸡蛋25g

《燕麦芝麻酥》调料明细

泡打粉3g细砂糖40g

《燕麦芝麻酥》做法步骤

1

材料集合

2

黄油室温软化后分次加入糖打发

3

分次加入鸡蛋打至蓬松

4

加入过筛后的面粉和泡打粉,用手揉一揉

5

然后加入燕麦和芝麻搅匀,动作要轻,不要使大劲

6

用手揉成面团后可在冰箱冷藏30分钟再弄形状,但是我没弄所以粘粘的……

7

如果冷藏了就可以刻出更好的形状……

8

烤箱180185预热,烤1520分钟(根据自家烤箱调整)

9

烤完后在烤箱中静置10分钟再拿出

10

晾亮之后就会脆脆的了

11

吃不完装进盒子里yo( ̄▽ ̄)

芝麻酥片


《芝麻酥片》主料明细

细糖60g黄油45g蛋白25g高筋面粉60g牛奶20g黑芝麻适量

《芝麻酥片》调料明细

《芝麻酥片》做法步骤

1

先将细糖60g、黄油45g放在容器中打至微发。

2

再分次加入蛋白25g拌均匀。

3

最后加入过筛的高筋面粉和牛奶。

4

再将步骤3充分的搅拌均匀。

5

将步骤4装入裱花袋中,挤在垫有高温布的烤盘中呈扁圆球状。

6

在步骤5的中间撒一点黑芝麻。

7

入炉以上火80℃下火160℃烘烤,烤至颜色中间白,周边金黄色即好。

怎样做瓜子酥饼,瓜子酥饼的图文做法


瓜子酥饼做法详解

瓜子酥饼食材包含以下:

原料:低筋面粉100克,黄油70克,细砂糖20克,鸡蛋30克,盐0。5克

瓜子层:瓜子100克,鸡蛋30克,细砂糖30克,黄油25克,

份量:16块

烤箱温度:180度中层烤约25分钟

瓜子酥饼超详细做法

1、黄油加入糖和盐,室温下软化,如果室温不够,可以用电吹风将黄油吹软

2、用电动打蛋器打发,

3、黄油糊中然后分3次加入鸡蛋液,

4、每加一次搅拌均匀后,再加入下一次

5、低筋面粉过筛,

6、倒入打发好的黄油糊中,

7、然后翻拌均匀,

8、将翻拌好的面团,倒入,约直径15厘米六寸活动模具中

9、将面团按压均匀,

10、然后在上面用叉子叉小眼,烤箱180度预热,中层烤约15分钟左右。

11、下面准备馅料,将鸡蛋,和糖倒入小碗中,

12、再加入融化并放凉的黄油搅拌均匀,

13、倒入事先用烤箱150度烤5分钟的瓜子仁,

14、然后搅拌均匀,

15、倒入烤15分钟的面片上,

16、用刮板刮平,刮均匀,

17、再放入烤箱中继续烤,

18、烤约10分钟左右,表面变色后取出,

19、切小方块

20、再食用。双层口感哦。

芝麻吐司酥条


芝麻吐司酥条主料:吐司1片生白芝麻适量蜂蜜适量黄油10g

1.准备食材,全部都是唾手可得非常易买的烘焙食材,这次不要再嫌弃方子食材不好买喽!

2.先把黄油放入微波炉低火叮30~60s,至黄油融化。

3.然后把蜂蜜倒入,将两种液体搅拌均匀。

4.吐司片横刀一切两半,然后再把每个半片都切成手指粗细的吐司条。

5.将搅拌好的蜂蜜黄油涂抹到吐司条身上,每个面都涂到。

6.再放到芝麻盘中滚一圈,最好顶部也都粘上芝麻。(此时可以预热烤箱,上下火180度。)

7.这就是全部涂抹好香香,滚好芝麻的吐司条啦!放到不粘烤盘上待上“刑场”。

8.烤箱预热好以后,将吐司条放入烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。

9.烤好的吐司条外面酥香爽脆,里面绵软好咀嚼。这一盘可绝对不够吃,最好再多烤点哦!

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