提子苹果面包
提子,苹果面包
主料:
高筋粉350g提子一杯苹果2个
辅料:
盐1茶匙细沙糖60g快速酵母7g奶粉20g蛋液36g水90g汤种120g牛油(室温)30g肉桂粉适量柠檬汁或其它口味的果汁适量
提子苹果面包的做法步骤:
1.苹果切成小块,用柠檬汁或橙汁拌均匀。柠檬汁可防止苹果变色。提子用水或任何口味的果汁泡发至饱满。
2.把面粉,糖,盐和奶粉倒入大盆中,拌均匀。然后倒入汤种,水,蛋液和酵母。
3.然后揉成可拉伸的面团。(我是用机器做的,因为要加牛油,面团很难揉成光滑有弹性的团)
4.再加入牛油继续揉。不用机器可能要揉很久吧。Goodluck!
5.面团要揉至可拉伸成薄膜,用手指用力可穿破成一个没有不规则破裂的小洞。
6.揉好的面团用保鲜膜盖好发酵至两倍大。温度在28C左右,大概40-60分钟吧。温度底的地方可能要久一些。
7.发好的面团排气再压成长方形。不用压太薄。然后用软刷子在面皮上刷一层水,均匀地洒一成细沙糖,玉桂粉,泡软的提子和苹果粒。(周边要留两厘米的空位,以便卷成条。)
8.从下往上卷起,将收口处捏好。然后收口朝下,切成12份。大小自己喜欢。把切好的面团放在烤盘上。每个要留间隔,以便第二次发酵。大概也是40-60分钟吧。
9.预热烤箱170度。发酵完后可在周边刷一层蛋液。放入烤箱烤20分钟。每个烤箱烤的时间长短都不一样。自己看情况吧。
延伸阅读
苹果面包卷的15步制作方法
小编为你介绍苹果面包卷的15步制作方法
材料:苹果泥150g,高筋面粉270g,低筋面粉30g,鸡蛋液适量,塩1/8小匙,黄油30g,鸡蛋50g,蜂蜜45g,干酵母3g
步骤:
1.把苹果削皮,果肉磨成泥。黄油在室温中软化,用手压可压出凹痕
2.除了黄油外,其他的材料倒入钢盆裡,苹果泥保留ㄧ些约40g,在搅拌面团后在慢慢加入。面团要搓揉成不黏手的面团
3.加入软化的黄油,搅拌揉搓到完全融合,同样要揉搓成不黏手的面团
4.揉搓面团到可以撑起手指不会破
5.把揉好的面滚圆,放入在涂上少许黄油盆裡
6.在面团表面喷少许的水,盖上保鲜膜,在温暖密闭空间中,发酵约1小时左右
7.发酵后成两倍大
8.把发酵好的面团揉出空气,分成8份,ㄧ块约70g,在盖上保鲜膜让面团醒15分鐘
冬瓜海带排骨汤筒骨汤的做法鲍鱼汤的做法大全葱花培根面包的9步制作方法
葱花培根面包
葱花,培根面包
好久没做面包了想吃了,正好有剩余的葱和培根粒,就做咸的面包,这次偷懒用面包机做,不用两次发酵一样能吃到松软的面包
主料:
高筋粉350克牛奶180克鸡蛋1只
辅料:
黄油15克盐1克酵母3克葱适量培根适量
葱花培根面包的做法步骤:
1.把所有食材全放入面包筒内除黄油以外,和面20分钟
2.放入黄油再和面20分钟
3.20分钟后取出擀平放上葱花和培根粒(心急放培根忘拍了见谅)
4.然后折起来擀平再折
5.折好后放入面包筒内发酵1小时
6.1小时发了好高哦
7.四周放少许水,烘45分钟
8.45分钟烤好取出面包筒
9.倒出面包放凉即可
小贴士:
面包机烤一般皮会很厚很硬,在烤的时候上面放少许水,这样就不厚也不硬了
焦糖葡萄面包的9步制作方法
焦糖葡萄面包
焦糖,葡萄面包
主料:
种面团高筋面粉250g(50%)鲜酵母5g(1%)牛奶130g(26%)主面团高筋面粉250g(50%)砂糖100g(20%)盐5g(1%)鲜酵母10g(2%)全蛋120g(24%)蛋黄50g(10%)黄油150g(30%)葡萄干400g(20%)
辅料:
焦糖奶油酱适量砂糖250g水250g鲜奶油50g椰蓉适量
焦糖葡萄面包的做法步骤:
1.将种面团和主面团(除黄油、葡萄干外)一起搅拌,至表面光滑有弹性,然后加入黄油。
2.搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。
3.将面团加入葡萄干搅拌均匀。
4.室温28℃,发酵60分钟。
5.将发酵好的面团擀开。
6.放入烤盘,倒上焦糖奶油酱,涂抹均匀。
7.均匀洒上椰蓉,室温28℃,发酵30分钟。
8.以上火200℃,下火180℃,烘烤18分钟。
9.出炉冷却,切成三角形即可。
小贴士:
总重1400g,每个150g,可做9个焦糖葡萄面包。
红玫瑰面包的9步制作方法
红玫瑰面包怎么做,红玫瑰面包的制作技巧
《饮膳正要》红曲【性味】甘、温,无毒。【归经】肝;脾;胃;大肠经。【功效】改善睡眠,提高免疫力,抗疲劳,通便润肠,排出体内毒素,有一定的减肥、美容作用。并对骨质疏松和肿瘤有预防作用。女人如花,珍爱自己的女性可以尝试着在饮食中加点红曲,既美观又养颜,岂不两全其美。
红玫瑰面包的主料:面包粉(200克)低筋粉(50克)酵母(3克)细砂糖(40克)盐(3克)奶粉(10克)蛋(25克)水(135克)黄油(25克)红曲粉(7克)
做红玫瑰面包所需厨具:电烤箱
红玫瑰面包的做法步骤
1、加入除黄油以外所有材料,揉面的方法和需要达到的程度跟普通面包一样,后加黄油揉到扩展阶段即可,放温暖处进行基础发酵
2、发酵至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好
3、面团排气,分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成圆形,每4-5个一组错开排起来从最上面一片开始卷成卷
5、模具内抹黄油以便脱模
6、将面团平均切成2份切面朝下放在模具中,并用火腿肠切细丝装饰花蕊
椰蓉蓝莓面包的9步制作方法
小编教你椰蓉蓝莓面包的9步制作方法
主料:面粉400g,牛奶170g,全蛋液100g,玉米油40g,糖60g,盐4g,酵母4g,蓝莓果酱适量,椰蓉适量
步骤:
1.面包桶内加入牛奶、全蛋液、玉米油、糖、盐,筛入面粉,放入酵母启动面包及发面程序。(留下约10g蛋液90分钟后面发好。
2.取出揉匀松弛10分钟。
3.在分成9个小剂子,揉圆,松弛10分钟。
4.取一个面剂子,压扁,倒上一大勺蓝莓果酱。
5.放入一大勺椰蓉。
宝岛乳酪面包的9步制作方法
如何制作宝岛乳酪面包,宝岛乳酪面包的超详细做法
乳酪宝岛食材包含以下:
原料:液种:高筋粉75克,水75克,酵母0.5克
主面团:高筋粉125克,低筋粉50克,酵母2克,细砂糖38克,盐4克,奶粉10克,全蛋25克,水55克,黄油25克
乳酪馅:奶油奶酪100克,淡奶油40克,糖粉40克
乳酪宝岛的具体做法
1、液种中的酵母加入水中融化后,加入高粉搅拌均匀,盖保鲜膜静置
2、室温静置发酵呈现丰富的蜂窝状时,放入冷藏室,16小时以后使用
3、将汤种面团和主面团除黄油外的所有材料混合搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展阶段,盖保鲜膜发酵2倍大
4、取出发酵好的面团,排气后分割每只100克,静置松驰15分钟。4寸活底圆模内壁涂黄油备用(按这个份量做后,发现早餐吃一个真心有点多,后来又做了一回,用的纸模,把面团平均分割成6份,感觉刚刚好)
5、取一份面团擀成圆形,用圆形慕斯圈印出一个圆环
6、将中心的圆形面片擀开和模具同等大小
枣泥面包卷的9步制作方法
枣泥面包卷
枣泥,面包卷
最近比较迷做面包,因为没有和面机,只能手工揉面,虽然累,但也乐此不疲!这次手头正好有一些枣泥馅料多,就照着君之的一个豆沙卷面包的方子,根据自己用的面粉,小小调整了下水的份量
主料:
高筋面粉280克水150克干酵母10ml(2小勺)细砂糖50克盐2.5ml(1/2小勺)奶粉12克全蛋30克黄油30克
辅料:
枣泥250克全蛋液适量(刷面包表面用)
枣泥面包卷的做法步骤:
1.称量好所有材料;酵母先用一半左右的水(80克)化开备用;黄油切小块室温软化;所有干性材料放到和面盆里拌匀;然后将化好的酵母,蛋液及剩余的水的部分(可以先倒入部分,剩下的看搅拌的情况再酌情添加)倒入,开始和面(黄油这时先不要加)
2.面团和到基本成形,表面也稍微光滑,擀开后稍微能出来薄膜时就可以准备进入下一步
3.将前面已经生成一定面筋的面团稍微擀开,包入已经软化的黄油(不能融化成液体)后继续和面。手工揉面为了降低难得,最好使用这种后油法
4.揉到面团至扩展阶段,也就是擀开后可以形成薄膜,弄破后是不规则的洞口。这时就可以把面团放入和面盆中蒙上保鲜膜进行发酵,温度28℃左右发酵1小时至原来的2-2.5倍大
5.将发酵好的面包排气后,均匀分成3份,滚圆后进行15分钟的中间发酵,让面团松弛下来便于整形
6.取一个中间发酵好的面团擀成长方形;枣泥也分成3份,取其中一份擀成小于面团的长方形(就是照片里那片黑乎乎的东西,呵呵,整形的技术还不到位)
7.将枣泥片叠放到面团片上,从上到下卷起来,卷好后,收口朝下放到烤盘中,盖上保鲜膜进行最后发酵,约40分钟发酵至2倍大后,取出刷上全蛋液(蛋液越多面包烤出来后上色越深)
8.烤箱180℃预热15分钟左右,放入中层,上下火烤15分钟
9.最后几分钟注意观察下上色情况,到自己满意的程度即可出炉
小贴士:
和面时,最后不要把水一下子都倒进去,要根据面粉的干湿度慢慢添加。如果是用机器和面倒还好,自己手工和面的,这水的份量对和面的成败和难易度就很重要了
果料小面包的9步制作方法
果料小面包
果料,小面包
女儿高三,为保证孩子营养,每天要换着样做早餐,能让孩子早上吃到新鲜烘焙出的面包,美好的心情从美味早餐开始
主料:
高筋粉150g酵母粉5ml奶粉15ml黄油20g细砂糖20g盐1/4小勺水75g鸡蛋液1大勺
辅料:
葡萄干,蓝莓干24克蛋液少许
果料小面包的做法步骤:
1.晚餐后开始做,将所有主料中的材料混合
在一起,在厨师机里和面,到扩展阶段(可以拉出筋膜),开始发酵。冬日室温约2小时,如果时间紧张,可以将烤箱调至发酵功能,30度发酵1小时
2.发酵成功如上图,膨胀到2.5倍左右,回厨师机搅拌,排出气体
3.将面团分为四等份
4.小面团揉匀,中间发酵15分钟
5.将小面团再次揉匀,充分排除气体,擀成15厘米长6厘米宽的长片(不好意思,忘记拍照了),上面均匀地铺上葡萄干和蓝莓干,从下往上卷起,在案板上轻轻滚一滚,轻轻推按两侧,让面包卷成行,表面刷上蛋液,放入垫了油纸的烤盘。
6.放入烤箱中层,下层放一碗水,关上烤箱,发酵一整夜。睡觉
7.早上取出烤盘和水,烤箱上下180度预热5分钟,
8.放入烤盘,烤面包15分钟,中间这段时间煮了奶茶,煎了鸡蛋
9.面包烤好了,及时出炉,女儿正好洗漱完毕
小贴士:
因为最后发酵要一整夜,为保证水分不损失太大,一定要在烤箱下层放一碗水
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