卡仕达奶油小狗面包的图片教程

2019-12-20
奶油老面包的做法 奶油咸面包的做法 淡奶油椰蓉面包的做法

卡仕达奶油小狗面包怎么做好吃,卡仕达奶油小狗面包的14步做法

卡仕达奶油小狗面包的主料:面包粉(120克)无盐黄油(20克)盐(2克)全蛋液(16克)纯牛奶(35克)

卡仕达奶油小狗面包的调料:中筋面粉(80克)白砂糖(30克)酵母粉(3克)卡仕达酱(130克)

做卡仕达奶油小狗面包所需厨具:电烤箱、面包机

卡仕达奶油小狗面包的做法步骤

1、卡仕达酱、蛋液放入面包桶内。

2、放入面粉,一角放糖,对角放盐,中间放酵母。

3、先用橡皮刮刀拌一下,觉得干的话,再分次加入牛奶。

4、安装好面包桶,选择imix程序,揉面15分钟,加入软化的黄油,再揉10分钟左右。

5、揉好的面团取出,检视,可以拉出大片坚韧的薄膜。

6、收圆面团,盖保鲜膜,松弛15分钟左右。

7、然后分割为8等份,滚圆。

8、取一份面团,在左右上方斜着各剪一刀。

9、摆入烤盘内。

10、盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至原来的1.5-2倍大。(烤盘下面放一盘热水)

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卡仕达面包的制作方法


卡仕达面包

卡仕达面包

这道方子来自《孟老师的100道面包》,做出来的面包超软,家里人都很喜欢吃^_^

主料:

卡仕达酱高粉15克糖10克牛奶65克蛋黄1只高粉250克糖30克盐2克酵母3克奶粉15克水100克无盐黄油25克

卡仕达面包的做法步骤:

1.先做酱,把除高粉以外的酱料放入锅中,加热拌匀。再放入面粉,拌至糊状关火。放至冰箱冷藏1小时以上。

2.把除黄油以外的所有料放入面包机,选程序10进行搅拌至出膜,程序10要用2次。

3.选程序12发酵,约1小时。然后面包拿出来整形,包料。再放入面包机发酵,继续上一个程序12即可,约1小时。

4.程序18中色烘烤35分钟。

小贴士:

1.用面包机做面包一定要先放液体,再放固体,酵母要埋在面粉里。2.发酵时间要够长。

卡仕达香蕉小餐包的制作教程


卡仕达香蕉小餐包

卡仕达,香蕉,小餐包

香蕉是女儿比较中意的水果,只是因为比较方便,味道也香醇,配上卡仕达酱更是妙不可言

主料:

卡仕达酱自制300g高粉270g低粉30g鸡蛋1只约50g酵母4g糖30g盐2g牛奶150g无盐黄油30g香蕉1只

卡仕达香蕉小餐包的做法步骤:

1.面粉按流程面包机揉面2次,第三次加黄油,再发酵1.5小时,取出排出空气分10份,搓圆松弛15分钟准备包馅

2.准备卡仕达酱和香蕉粒

3.放入馅心,注意比较难包皮子要擀的大些慢慢收口尽量不要碰到馅心

4.收口

5.整形好放入封闭烤箱,下面加两碗开水加湿加温,发酵1小时后两倍大,轻轻刷蛋液撒芝麻和杏仁片,烤箱预热170度,18分钟左右,时刻注意上色过多的话在烤制中在面包上加锡纸

6.烤制出炉

7.慢慢的卡仕达香蕉馅心

8.萌萌的小餐包

卡仕达火腿面包怎么做?卡仕达火腿面包的14步做法


#寻人启事#卡仕达火腿面包

卡仕达,火腿面包

卡仕达酱也叫做吉士酱,是AlfredBird于1837年在英国伯明翰发明的,所以也叫英式克林姆酱(CrmeAnglai**/EnglishCream)。可以用来制作泡芙,面包,卡仕达吐司和北海道戚风等西点。

主料:

高粉250克卡仕达酱90克

辅料:

酵母3克盐2克白糖35克蛋液30克玉米油25克水60克蒜香火腿1根沙拉酱适量番茄沙司适量

做法步骤:

1.把除沙拉酱,番茄沙司,火腿外的所有原料放入面包机,揉面30分钟。

2.揉至面团扩展后发酵。

3.面团发到2.5倍大。

4.取出面团反复擀压排气。

5.分成4份,揉圆后静置15分钟。

6.火腿切丁。

7.把面团擀开,抹沙拉酱,放火腿丁。

8.卷起。

9.收口朝下摆在烤盘中。

10.放入烤箱中层,烤箱底部放1个装满开水的盘子,等待2次发酵。

11.面包坯再次发到1.5倍大后用利刃割一刀。

12.刷蛋黄液,挤番茄沙司。

13.烤箱预热175度,上下火,烤18分钟。烤制过程中如果表面上色过深,可以盖一张锡纸。

14.烤好的排包马上从烤箱取出,放至不烫手后装入保鲜袋,密封室温保存。

小贴士:

烤好的面包请室温保存,如果放入冰箱会加速面粉老化的。

卡仕达酱面包的制作方法


小编教你怎么做卡仕达酱面包

卡仕达酱超软面包

汤种:高筋粉18克,冷水75克。

主面团:高筋粉270克,白砂糖45克,盐4克,酵母5.5克,全蛋液43克,动物淡奶油30克,牛奶27克,奶粉10克,黄油25克。(这些材料可以制作6-7个毛毛虫面包。)

卡仕达酱超软面包的做法

1、汤种材料放入小锅中小火加热至糊化,把汤种材料和主面团材料(除黄油外)全部混合,揉匀。

2、面团揉匀后加入黄油继续揉至出膜即可。

3、面包机发酵一小时,现在天气炎热,根本不需一小时,看发的差不多了提前关掉面包机,我的大概发了38分钟。

4、拿出发酵好的面团揉匀排气,平均分割成7个面团,揉匀后擀薄卷起,搓成长椭圆形,放入纸膜中继续发酵。

5、提前做好面包表面装饰酱:黄油20克,水40克,盐1克,全蛋液50克,高筋粉30克。

卡仕达香草圈圈包的18步制作教程


卡仕达香草圈圈包

卡仕达,香草,圈圈包

主料:

汤种面团100g高筋面粉270g低筋面粉30g鸡蛋1个细砂糖30g酵母2g黄油30g牛奶150ml盐0.8g

辅料:

牛奶100ml细砂糖30g蛋黄1个香草荚1/6低筋面粉15g黄油5g

卡仕达香草圈圈包的做法步骤:

1.香草荚~~

2.取香草1/6,挖出香草籽

3.取蛋黄一枚

加入细砂糖15g打至蓬松

过筛加入低筋粉15g拌匀

4.牛奶100ml加15g糖和香草籽

加热至沸腾关火放凉

把香草牛奶分次加入蛋黄糊

把混合物倒入奶锅边搅拌边小火加热

5.至浓稠细滑状态,加黄油5g拌匀

6.放入冰箱冷却即可

7.制作面包汤种

牛奶100ml

高筋面粉30g

小火慢熬

8.混合除黄油的其他材料至光滑

9.揉搓至出筋,放入黄油继续揉搓到扩展状态

卡仕达酱蓝莓面包怎么做?卡仕达酱蓝莓面包的25步做法


卡仕达酱蓝莓面包

卡仕达酱,蓝莓面包

这是新烤箱的第一烤----卡仕达酱蓝莓面包。卡仕达酱蓝莓面包,积聚了两种味道的酱料,用了8寸蛋糕模来做定型,最后的花型象个盛开的花束,真是漂亮又养眼,有点舍不得消灭它呢。

主料:

低筋面粉25g高筋面粉250g酵母3g奶粉10g蜂蜜30g蛋液25g牛奶335g淡奶油20g黄油25g蛋黄3个糖75g

辅料:

蓝莓酱适量

做法步骤:

1.准备好蓝莓酱;

2.准备好卡仕达酱材料:蛋黄3个、糖75克、牛奶250克、低筋粉25克;

3..蛋黄加糖搅匀;

4.筛入低筋粉搅匀;

5.牛奶加热至微沸;

6.慢慢加到面糊中;

7.边加边搅拌;

8.然后过筛到小汤锅内;

9.小火加热面糊,边加热边搅拌直到面糊变得浓稠,卡仕达酱就做好了,放一边待用;

10.准备好面团材料:高筋粉250克、酵母3克、奶粉10克、蜂蜜30克、蛋液25克、牛奶85克、淡奶油20克、黄油25克;

卡仕达酱包怎么做?卡仕达酱包的6步做法


卡仕达酱包

卡仕达,酱包

卡仕达酱包很适合外出旅行携带的主食面包,这次采用汤中法直接,步骤简单,成品的口感组织柔软,馅料清香,孩子和大人都很喜欢。

主料:

面团材料:高筋粉186g、低筋粉50g、奶粉18g、细砂糖26g、酵母5g、全蛋28g、水75g、汤种75g、黄油18g

内馅材料:蛋黄2个、白糖40g、低筋粉15g、牛奶180g

辅料:

盐1/2小勺

卡仕达酱包的做法步骤:

1.将面团材料混合揉至扩展,进行1次发酵,温度28,湿度75%,时间50分钟。

2.制作内馅:将白糖加入蛋黄中;用打蛋器打至蛋黄颜色微微发白;将低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀;将牛奶倒入锅中煮至沸腾;将牛奶分两次倒入蛋黄中拌匀;将液体过筛倒入锅中;大火烧开后改小火用打蛋器慢慢搅拌;搅拌至粘手可以划出纹路即可关火;做好的卡仕达酱放凉后表面贴上保鲜膜备用。

3.将面团排气分成8等份,每份60g,盖上保鲜膜松弛10分钟。

4.将面团略擀开成圆形包入馅料(每份馅料约30g),收口朝下。

5.整形好的面团的放入烤盘中进行2次发酵,温度35,湿度80%,时间1小时;在发酵好的面团上刷上全蛋蛋液,将剩余的卡仕达酱装入裱花带中,剪一个小口,然后在面包上面转圈的挤出花纹。

6.烤箱预热温度180,中层上下火,时间15分钟左右。

小贴士:

1、汤种:汤种面包是起源于日本的一种面包做法。就是在主面团中加入了一定比例的汤种面团使面包更加柔软和更具有保水性。汤种在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤的意思有开水、热水、泡温泉之意。种为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。

做法:高筋粉20g,水100g(即粉:水=1:5),将粉在水中化开无小疙瘩后放在炉子上小火加热至用筷子划过面糊表面留下痕迹不消失即可关火,放凉后使用。

2、揉面:普通的甜面包揉面揉到扩展阶段,即从面团中揪一团出拉来,双手拉出薄膜来,用手对着薄膜戳个洞,如果洞呈锯齿状,此为扩展阶段;如果洞呈规则的圆形而不是锯齿状即为完全阶段。

3、发酵:如果家里的烤箱不带发酵功能,就可以采用自制发酵的方法进行发酵,如锅中做水加热后将放有面团的面盆放入锅中,盖上锅盖,或者面盆上蒙上保鲜膜即可,水凉后可以加热,继续发酵,但是注意温度不要过高,自己试水不烫手即可。

卡仕达酱辫子面包的自制方法


卡仕达酱辫子面包

卡仕达酱,辫子面包

太好吃卡仕达酱面包,这次用了老面,没有老面可以省略,那就是两个辫子面包的量。

主料:

面包体:高筋面粉220g蛋清2颗(80克)牛奶50g盐2g糖50g老面(做面包剩的面团)120g酵母4g黄油25g

卡仕达酱:蛋黄2颗低筋面粉25g细砂糖55g牛奶240g

表面用:杏仁片适量

卡仕达酱辫子面包的做法步骤:

1.先来和面:蛋清和蛋黄分开,两颗蛋黄用做卡仕达酱。两颗蛋清、牛奶放进面包桶。

2.盐、糖、面粉、老面、酵母放进去揉面10分钟。

3.十分钟后加入黄油继续揉面半小时。

4.揉出手套膜为止,手套膜是面包松软的必然条件。出膜发酵面团。

5.下面说卡仕达酱的做法,也可以先把酱做好再揉面。蛋黄加细砂糖混合。

6.用手抽搅打至糖化颜色发白

7.牛奶提前温热一下,不烫手的温度为宜。低筋面粉过筛进去,温牛奶分次加入。

8.混合好过筛到奶锅内

9.小火加热,一定边加热边不停搅动,不然会起面疙瘩哦。

10.浓稠了酱就做好了

11.装入裱花袋凉一点了放冰箱至少冷藏一小时以后再用。

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