《糖霜饼干底》主料明细
黄油70g蛋黄1个炼乳90g低粉120g
《糖霜饼干底》调料明细
糖粉30g
《糖霜饼干底》做法步骤
1
黄油加糖粉打发2
加蛋黄打均匀3
加炼乳打均匀4
低粉过筛揉成团5
保鲜膜包住擀成0.2厘米的薄片放入冰箱冷冻半个小时6
用饼干模压好形状烤箱上下火180度烤5-10分钟边缘上色就可以出炉精选教程
糖霜小鱼饼干
1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀；
2.加入牛奶；
3.顺着一个方向搅打均匀，至全部吸收；
4.筛入高筋面粉；
5.用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌成无干粉的面团；
6.把面团放在铺了保鲜膜的案板上，上面再铺一层保鲜膜；
7.擀成薄片；
8.用小鱼形状的饼干模压出形状；
9.摆入铺了锡纸的烤盘上，放入已经预热好的烤箱，165度，上下火，大约烤15-20分钟；
10.把一个蛋白倒入特百惠龙卷风打蛋器中；
11.盖上盖子并顺着一个方向转动手柄，开始搅打；
12.打发到粗泡状态；
13.加入三分之一的糖粉；
14.继续搅打到开始浓稠；
15.再加入三分之一糖粉；
16.搅打到细腻，且出现纹路的状态；
17.再加入最后三分之一糖粉；
18.继续搅打到适合的浓稠度；（勾边的糖霜提起打蛋器滴落的纹路比较清晰，不容易消失；而填色用的糖霜提起来纹路保持的时间较短。）
19.搅打好以后，分成需要的几份；
20.每份加入不同颜色的素色调色，然后装入裱花袋；
21.把烤好并已经冷却的小鱼饼干取出来；
22.用调好的蓝色糖霜，在小鱼饼干的表面勾出小鱼的轮廓；
23.然后开始填充里面，涂满即可；
24.等晾干之后，再用白色的糖霜在小鱼表面画出白色的花纹；
25.然后用巧克力笔或者融化的黑巧克力画出小鱼的眼睛；
26.再用橘色的糖霜画出小鱼的嘴巴，等到糖霜彻底晾干之后就完成了。
唯美糖霜饼干
《唯美糖霜饼干》主料明细
黄油100g鸡蛋60g低粉220g蛋白2个
《唯美糖霜饼干》调料明细
糖粉70g糖粉300g
《唯美糖霜饼干》做法步骤
1
先软化黄油2
加入糖粉搅拌均匀3
分三次加入鸡蛋并搅拌均匀4
加入低粉搅拌均匀5
揉搓均匀6
用擀面杖擀成5mm厚的面皮7
用模具切出自己喜欢的形状放入烤盘烤箱160℃预热160℃上下火烤盘放中层烤15分钟8
烤好的饼干取出冷却这时我们可以开始做蛋白霜了9
打发2个蛋白分三次加入300g糖粉蛋白打发到可以缓缓流动就可以了10
将蛋白霜装入裱花袋（这个步骤忘了拍照，我用的做曲奇时的图片，裱蛋白霜的裱花嘴用小号的哈）11
图案裱好后就等蛋白霜凝固起来就好啦手绘糖霜饼干
《手绘糖霜饼干》主料明细
消化饼干一块蛋白18克柠檬汁1克翻糖膏适量
《手绘糖霜饼干》调料明细
糖粉70克
《手绘糖霜饼干》做法步骤
1
蛋白加糖粉加柠檬汁打发到可以拉出小弯钩的状态这个时候的糖霜是比较浓稠的状态，流动性不好，在使用时可以分出一部分再加入一点点柠檬汁调合到想要的稀稠度2
擀一块翻糖膏切出和饼干同大的圆度用糖霜粘合在饼干表面3
事先剪出龙猫的轮廓放在翻糖表面用黑色的色素在翻糖表面描出轮廓4
在翻糖上打出底稿5
龙猫的色调很简单只需要黑白灰三色所以在调整好稀稠度后留一部分白色备用加入一点黑色素调出灰色装入裱花袋中再加入黑色素调成黑色装入裱花袋备用6
用黑色先勾出龙猫轮廓稍等一会儿再在周围填入白色糖霜7
依然是等待一会儿再填入灰色部分然后就是等待糖霜凝固8
装饰在周围的叶子我用的是翻糖原色翻糖膏加入色素调成想要的颜色我的大部分时间都用在这了饼干小叶子就要更小只能按出一个花型再分割成五瓣，做了一半的时候顿感自己手太欠了~9
用剩余白色糖霜把叶子蝴蝶结都固定在饼干周围黑色的煤炭君是用剩余的糖霜挤上的再用白色霜上眼睛~完成了，很有成就感糖霜圣诞饼干
《糖霜圣诞饼干》主料明细
蛋液20克低筋面粉120克无盐黄油75克温水80克蛋白粉7克
《糖霜圣诞饼干》调料明细
糖粉60克抹茶粉5克可可粉5克糖粉150克
《糖霜圣诞饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后放入糖粉2
先将糖粉与黄油混合，再用电动打蛋器搅打成顺滑的状态3
分次加入蛋液4
每次都将蛋液完全吸收后再放入下一次5
筛入低筋面粉6
翻拌成混合均匀的面团7
分成两份，一份放入抹茶粉8
和成抹茶面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏9
另一半放入可可粉10
和成可可面团，也装入保鲜袋中放入冰箱冷藏。11
取一块抹茶面团放在下面铺有油纸、上面盖上保鲜膜的案板上12
擀成厚度约3毫米的面片，去除保鲜膜后，用模具压出图案13
去除周边的面团，放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟14
取出后摆放在烤盘上15
以同样的方法，取一块可可面团用模具压出图案来。放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟。16
取出后摆放在烤盘上，放入预热好180度的烤箱内，烘烤12-15分钟即可。17
制作糖霜：称量好糖粉、蛋白粉、温水18
将糖粉、蛋白粉混合均匀19
用量勺一点点的加入温水20
边加入边搅拌21
直至搅拌成顺滑粘稠具有一定流动性的糖液即可。22
将糖霜装入裱花袋中（忘记拍照啦），在饼干上进行随意的绘制吧。糖霜饼干——糖果系
《糖霜饼干——糖果系》主料明细
饼干底10个蛋白粉100g水适量惠尔通红色素3滴惠尔通蓝色素2滴
《糖霜饼干——糖果系》调料明细
《糖霜饼干——糖果系》做法步骤
1
准备好制作好饼干底。（我这边用了糖果型的饼干底给大家做最基础的示范，供参考，糖霜饼干请尽情发挥想象力吧。）2
准备蛋白粉，一次不用准备太多，因为看上去很少，但是也很经用。但是太少又很难打发。3
加水，一次不要加太多（一点点加），打发至力挺的小三角4
分成3份，保留一份原色。另一份加入3滴红色素，调成红色。一份加入2滴蓝色素，调成蓝色。5
分别装入裱花袋，描边的则选用最小号的圆形裱花嘴，铺面用次小号的圆形裱花嘴。6
在糖果形状的饼干两侧描白边。7
铺满白色8
用红色的如图描边。9
铺满底色。10
以上步骤依次完成其他的饼干11
等晾干了之后再用白色地方画出糖果的褶皱，营造糖纸的褶皱感。12
再用对比色，画上圈圈。就完成了～突然感觉有点像美国队长的颜色哈哈～13
。14
多出来的糖霜还能自己画些其他的饼干样子哈哈。这款比较适合小女孩～面包超人糖霜饼干
《面包超人糖霜饼干》主料明细
黄油75g低粉130g全蛋液30g糖霜部分:蛋白粉5g糖霜粉300g鸡蛋清30-40g
《面包超人糖霜饼干》调料明细
香草精几滴糖粉30g棉花糖食用色素
《面包超人糖霜饼干》做法步骤
1
室温软化黄油，加入糖粉。2
电动打蛋器低速搅打没有干粉。3
分次加入全蛋液。搅打稍变白蓬松。4
加适量香草精。稍微翻拌一下。5
加入过筛的低粉。6
翻拌到没有干粉，装入保鲜袋，冷藏1小时。7
取出，擀成0.3mm厚的面皮，用模具切割。8
烤箱预热180度，转上160度，下150度，15分钟左右。9
干净容器加入5g蛋白粉10
300g糖霜粉，40g鸡蛋清。11
搅打成糖霜。12
取部分糖霜用食用色素染色，在棉花糖上画出鼻子，腮红，眼睛，嘴巴。13
饼干部分用橘色糖霜画好留下部分空出画手和装饰。14
黄画手，黑色画斗篷。晾干后再用黄色画上斗篷结。糖霜巧克力饼干
《糖霜巧克力饼干》主料明细
低筋面粉312g苦甜巧克力170g苏打粉2ml无盐黄油227g香草香精5ml大号鸡蛋1个
《糖霜巧克力饼干》调料明细
盐1.25ml糖227g
《糖霜巧克力饼干》做法步骤
1
1.巧克力融化备用，黄油切块软化（我没时间等室温软化，用微波炉叮了十秒，倒入搅拌盆的）。没有细砂糖，普通砂糖用搅拌机打粉。2
2.黄油先打散。3
3.加入糖粉。4.刚加入糖粉的时候不要直接开打蛋器，先手动混合一下，避免糖粉飞溅出来。5.用打蛋器搅打混合，如果在打发过程中粘到盆壁上，可以用刮刀集中一下再打发。6.打到颜色变浅，体积蓬松。4
7.分多次少量加入回复到室温打散了的鸡蛋液，每次打到鸡蛋液被完全吸收再加下一次。8.直至全部的鸡蛋液被完全吸收，黄油糊颜色偏浅，体积蓬松。9.加入融化的巧克力。（注意巧克力温度不能太高，以免融化黄油）5
10.可以用刮刀辅助集中，以便搅打的更加均匀。11.混合好的巧克力黄油糊。12.分两次加入过筛好的低筋面粉，用刮刀捞底混合，避免过度搅拌。第一次加入混合到没有大的干粉，再加入第二次。6
13.混合好的饼干糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时左右。14.下面铺的油纸进行操作。因为面团量比较大，先取了1/4的面团进行擀平。7
15.再饼干面团上铺一块油纸，这样不用撒粉也能避免面团粘在擀面杖上。16.用切模切出想要的形状。这个切模我觉得反面有波纹的切出来更工整。切好的饼干放冰箱冷藏一个小时以上（一定要冷藏的时间足够长，这样烤出来的饼干才会平整，不变形),放烤箱中层175℃12分钟左右。（我的烤箱我设定的是165℃，每个人烤箱情况不同，根据实际情况具体调整。）8
17.出炉后放几分钟，稍微冷却定型再移动饼干。18..用密封盒保存。（没有涂糖霜的装饰的饼干一直密封保存，快一个星期了，口感依然比较硬脆。）#卡哇伊烘培#糖霜饼干
《#卡哇伊烘培#糖霜饼干》主料明细
低粉150g糖霜A60g糖霜B100g柠檬汁3-4滴全蛋液20g蛋清3个色素适量黄油75g
《#卡哇伊烘培#糖霜饼干》调料明细
《#卡哇伊烘培#糖霜饼干》做法步骤
1
黄油软化，加入糖霜A打发2
加入蛋液搅拌3
筛入低粉揉成面团4
用保鲜膜包裹，放入冷冻15分钟5
擀成大约0.5Cm厚的面皮6
用模具按压，放入烤盘中7
放入烤箱，上下180度15分钟左右8
蛋白打发至粗泡时，分次加入糖霜，继续搅拌至发白细泡9
加入柠檬汁混合10
把蛋白糖霜分装到各个小碗中，加色素搅拌均匀备用11
在烤好的饼干上用筷子画出自己喜欢的图案即可。12
完成感谢您的阅读，希望《糖霜饼干底》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！