怎么做冰种杂蔬肠仔小面包好吃
一直说要再出一款冰种的咸口味面包,涛妈偷懒,一直没有写出来,今天,给大家出上这么一款新作品,绝对是一款让大家喜欢的面包,我敢保证,大家都会爱上这样的一款咸口味的包包,还能让不爱吃蔬菜的孩子抢着来吃哦.做法不会太难,用冷藏冰种的做法,更适合像涛妈一样的上班族,分成二天来做,冰种的加入使面团更容易出膜,而且组织会更软棉,更好吃!这样一款面包,用了比较健康的蔬菜,再加上小朋友喜欢的火腿肠,口感很丰富很好吃哦!这面包涛妈整形的不太好,因为我贪心,放了好多的材料,你们放少一点材料,就漂亮了哈,不过,自家吃的,你们懂的,涛妈永远是馅料十足的,口感第一,外表第二哈!
冰种杂蔬肠仔小面包的主料:
高筋面粉(190克)水(80g)酵母(3克)糖(40克)盐(2克)鸡蛋(30克)淡奶油(21克)牛奶(21克)黄油(15克)
冰种杂蔬肠仔小面包的调料:
紫椰菜(适量)熟玉米粒(适量)火腿肠(一根)沙拉酱(适量)
做冰种杂蔬肠仔小面包所需厨具:
电烤箱、面包机
冰种杂蔬肠仔小面包的做法步骤
1、将高筋面粉80g水80g酵母0.5g搅拌至酵母完全溶入面团中即可.
2、室温发酵1小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用。
3、将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
4、将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择9和面的程序,让面包机自动揉面23分钟
5、23分钟后,和面程序结束,加入黄油
6、然后再次选择9和面的程序,让面包机再次自动揉面23分钟
7、取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜。
8、紫椰菜、熟玉米粒适量,火腿肠一根切小片,加入一点沙拉酱,将馅料搅拌均匀
9、将揉好的面团碾成长方形的大片
10、将馅料搅拌均匀,再铺在面片的2/3的面上,稍用勺子压一下,这样粘的比较实。
11、将面团的1/3对折
12、再将另一边的1/3再对折,成长方形
13、折好的面团切成长条,中间再割一刀
14、然后两头串中间翻一下,就是拧麻花状一样哈!
15、将整形好的面团,放烤箱里,烤箱里放入一杯开水,关上烤箱门发酵至八分满模的样子
16、发好的面团表面挤上沙拉酱
17、烤箱180度预热,放第二层,用烤网上下火烤15分钟即可
18、烤好的面包,放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜,等到面包完全凉透后就可以取出食用了。
小窍门:1:面团要放在冰箱里冰藏发酵,这样才是正宗的冰种。
2、这样的面团会很好出膜的哦。
3、馅料可以选自己喜欢的来添加,少一点会比较好整形,我的外形不太好看,但不影响食用哈!
精选教程
杂蔬口袋饼
《杂蔬口袋饼》主料明细
中粉3量杯小麦胚芽1/3量杯酵母2小勺水1又1/4量杯
《杂蔬口袋饼》调料明细
盐2小勺植物油2大勺
《杂蔬口袋饼》做法步骤
1
去除1/4量杯的面粉做扑面用,剩余材料全部混合成团,2
混合成比较粘得面团3
垫子上放少许面粉,把盆中的面团移到垫子上,揉面5分钟,面很粘,可以用刮刀辅助,用盆扣住面团醒20分钟再继续揉10分钟,根据实际情况增加面粉或水量,揉到面团光滑柔软,且具有一定粘性,即可,柔软湿润的面团在烤的时候才会膨胀起来4
面团用刮刀移到摸了油的大碗里,按平,表面刷层油,盖保鲜膜发酵,应该入冰箱冷藏发酵最少8小时的,低温发酵可以有更好的口感,可我没时间那么做了,就室温发酵了,待发酵至两倍大就可以做了,亲们可以冷藏发酵来做的5
发好的面团分割成12份揉圆盖膜醒发半小时,保鲜膜要涂油,否则面团都会粘在膜上了6
醒好的面团分别擀成直径10厘米左右的圆饼,再醒发10分钟,期间预热烤箱,250度上下管,把空烤盘放入烤箱底层一起预热,当然有石板就更好了7
烤箱预热好后,快速把饼胚放入烤盘,可以一张一张做,这样效果比较好,大约4分钟就可以出炉,在两分多钟的时候你会看到饼的膨胀,大大的满足感哦8
看看鼓起的样子多可爱9
出炉切开顶部放入喜爱的食材,就可以开吃啦,温软的饼皮配上各种蔬菜或者肉类,吃在嘴里都是一种享受啊10
再来张11
封面如何制作杂蔬香肠面包
小编为你介绍如何制作杂蔬香肠面包
主料:高筋面粉160g,低筋面粉40g,鸡蛋50g,牛奶70g,盐1g,糖25g,干酵母3g,黄油25g,火腿肠5根,蛋液少许,玉米粒适量,青豆适量,枸杞子适量,马苏里拉奶酪适量,沙拉酱适量,盐适量
步骤:
1.将鸡蛋、牛奶倒入面包机桶内,糖和盐分别放入对角。
2.加入面粉,表面加入酵母,放入面包机中,选择和面程序。
3.一个和面程序结束后,加入黄油继续一个和面程序。
4.将和好的面团,从面包机中取出,滚圆后放入容器中。
5.覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。
6.取出面团,压扁排气。
7.分割成五份,每份大约为73克,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟。
8.把面团擀成椭圆形片状,中间放一根香肠。
9.将两边合起来捏紧。
粗粮杂蔬包的10步制作教程
粗粮杂蔬包
粗粮,杂蔬包
喜欢咸面包的原因就是平时吃的甜面包太多了!来个咸的不带健康,并且口味上有不同的味觉。杂蔬按个人的喜好添加可以做出不同口味的面包来。我特别喜欢再添加粗粮。粗粮特多纤维特健康,并且口感上会特别有点嚼劲。
主料:
高粉280g玉米粉10g胚芽10g奶油60水145g酵母3g盐2g杂蔬(玉米洋葱和质量好的香肠)138g玉米油15g糖20g芝麻
粗粮杂蔬包的做法步骤:
1.杂蔬切丁,也可以加红萝卜青豆之类的,
2.放不粘锅,放一丁儿油煸炒
3.除了油,其它材料和成不粘盘的面团,加入油和成完全扩展面团,倒入蔬菜丁稍混合好了
4.因为加了蔬菜丁面粉有点粘手没关系,盖严保鲜纸放冷藏发酵一晚
5.第二天早上取出,排气,分三份,醒发,捍成长形,两边对折收口向下,则会形成榄形
6.烤箱内置热水
7.上190下175,热风,25分钟
8.出炉了
9.放凉了一样超软
10.喜欢淡咸甜的味道
肠仔小面包怎么做?肠仔小面包的17步做法
肠仔,小面包
女儿很喜欢吃面包,有了面包机省去了揉面的过程,做点当早饭很好O(_)O~
主料:
高筋面粉200克、鸡蛋1个、黄油30克、白糖20克、双汇烤肠7个、牛奶90克
辅料:
酵母3克、盐2克、沙拉酱适量、全蛋液适量
做法步骤:
1.牛奶鸡蛋倒入
2.对角线放入盐糖
3.加入面粉和酵母
4.面包机一个揉面程序后能拉出粗膜
5.然后加入黄油
6.再一个程序后能拉出薄膜
7.取出发酵
8.两倍大后
9.揉出气泡,分成等分剂子
10.中间捏出一个洞
11.然后放入烤肠
12.准备全蛋液和沙拉酱
13.二次发大后
14.刷蛋液
15.挤上沙拉酱
16.烤箱预热150烤20分钟
17.烤好取出
小贴士:
两次发酵很重要
迷你肠仔小面包做法
主料:高筋面粉160克低筋面粉40克香肠16个
辅料:酵母粉2.5克鸡蛋20克
调料:食盐3克番茄酱15克细砂糖32克奶粉8克水104克黄油20克沙拉酱15克香草3克
迷你肠仔小面包的做法
1.将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段
2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的22.5倍大时,发酵完成
3.取出面团排气后,将面团分成两份,取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份,滚圆松弛10分钟
4.取其中一个面团擀成椭圆形
5.翻面后把一头压薄,自下而上卷起,捏紧收口处
6.将图五中的面搓成长条,卷成0型
7.依次做完所有面团,盖上保鲜膜进行二次发酵(按照上述方法制作另一份面团)
8.待面团发酵至原来2倍大时,取出小香肠放在0型中间(可在表面刷一层蛋水液)
9.挤上番茄酱、沙拉酱,撒少许香葱碎或香草碎
10.放入预热的烤箱160度烤12分钟(根据不同烤箱调节时间,上色后加盖锡纸)
脆皮肠仔小面包的制作方法
脆皮肠仔小面包
脆皮,肠仔,小面包
因为各种面粉吸水量不同,可以先把液体预留10克左右,根据面粉情况酌情增减!
主料:
高粉300g奶粉20g糖30g盐3g鸡蛋一个约58g水124g黄油25g酵母4g脆皮肠9只番茄酱适量
脆皮肠仔小面包的做法步骤:
1.除黄油,番茄酱及脆皮肠,其他的材料放进面包机,选择imix模式揉面20分钟,然后再加入软化的小块黄油,选自定义和面15分钟。
2.盖上盖子,选择发酵模式,发至两倍大小,手指抹点油戳个洞,洞不回缩不塌陷就发好了。整个一次发酵大概得一个小时吧,环境不同发酵时间也不同,要以面团状态为参考。
3.选择任意模式用面包机搅拌几分钟,手上抹油取出面团,平均分成9份。
4.取其中一份,搓成短条。
5.围成胖胖的圈。
脆皮肠小面包的做法
【主料】
高筋面粉125克、低筋面粉25克、奶粉7克、盐1.5克、糖20克、蛋液23克、
水60克、酵母粉2克
【辅料】
黄油22克
【做法】
1.水、蛋液倒入面包机桶,对角放盐和糖,倒入奶粉,再倒上高、低粉,上面撒酵母粉;
2.一个15分钟的和面结束后加入软化黄油;
3.再开始一个15分钟的和面程序,和成一个光滑的面团
4.面包机断电,面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾,盖上盖子,室温发酵至2倍大,手指蘸高粉,插入面团不回缩不坍塌就表示一发完成;
5.面团取出压扁排气后称量并平均分成6份,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;同时准备6根脆皮肠;
6.取其中一个面团,擀成如图状;用刮板在上面划上三刀,头尾不划断;把靠近自己那边的边擀薄一点,对面放上脆皮肠,卷起,收口捏紧;
7.分别卷成如图形状;烤盘上抹上一层软化黄油,把面包间隔着排进烤盘;
8.面包放进烤箱中层,旁边放一碗热水,开启烤箱的发酵程序;
9.发酵到2倍大,把面包和热水取出,预热烤箱180度;面包上刷一层全蛋液,撒上白芝麻;
10.放进烤箱下层,上火调到170度,下火180度,下层,16分钟(由于这次用的小粉烤盘比较厚,所以下火要调高一点),如果是直接用自带的烤盘的话,我以前的烤箱烤面包要180度,但由于这个烤箱密封性好,上下火只需170度就可以啦。
11.胖乎乎香喷喷的面包出炉啦!
小面包的做法大全,金钱小面包的图解做法
如何制作金钱小面包
金钱小面包
材料:高筋面粉150克,牛奶70克,鸡蛋20克,奶粉8克,糖30克,盐1克,酵母2克,黄油3克。
金钱小面包的做法
1、所有材料除黄油外放进面包机揉20分钟,后加入黄油,再揉20分钟至可以拉出结实的薄膜的状态。
2、面团揉好后放桶里,桶面盖上一条湿毛巾,室温发一小时三十分钟至2.5倍大。
3、发好的面团取出压扁排气,再揉圆放一边松驰15分钟,然后分成6克一份的面团,揉圆,摆放在8寸的披萨盘里。
4、将披萨盘放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至2倍大。
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