这款蛋糕吃了两年了，做到现在这随意的地步原方几乎都忘掉了，但口感确实更加清爽可口了，所以传上来分享下。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
奶油奶酪500g鸡蛋8个全脂牛奶210g糖120g奥利奥饼干2小包110g的黄油85g新鲜柠檬汁15ML辅料
低份120g柠檬芝士蛋糕的做法步骤
1.奶油奶酪切小块和牛奶浸渍一下后再隔水加热搅拌至光滑，一定要光滑的程度。
2.称量好黄油面粉和糖，分蛋，蛋清盆一定无油无水。
3.准备好模具，因为是水浴法所以铺了烤纸方便脱模。
4.用两层保鲜袋装去芯的奥利奥饼干，再用锤子锤成碎末。
5.黄油隔水融化后加饼干末拌匀做饼底。
6.将饼底在模具底部铺均匀，尽量压紧一点。
7.奶酪糊分次加蛋黄拌匀，加柠檬汁13毫升拌匀，再筛入面粉以不规则方向拌匀后盖上保鲜盖以防起皮。
8.蛋清加2毫升柠檬汁打至中性发泡。
9.将奶酪和打发蛋清切拌均匀。
10.水浴170度20分钟上色后转155度45分钟。
11.烤好的蛋糕，被我啃了一口，热的都香喷了!
小贴士
柠檬汁可多可少，依个人口味。