食材明细
白色巧克力慕斯馅料牛奶150克细砂糖22克吉利丁片2片白巧克力75克淡奶油135克
红色巧克力淋面材料糖粉40克葡萄糖浆70克水33克炼乳50克吉利丁1片白巧克力75克红色色素2克
戚风蛋糕红色戚风蛋糕一片
甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度
巧克力淋面蛋糕的做法步骤
1
用圆切模将蛋糕切成6个比慕斯模小的蛋糕片，再切6个和慕斯模具一样大的蛋糕片，备用。2
准备白色巧克力慕斯馅材料。3
将牛奶和细砂糖放入锅中煮至100度关火。4
吉利丁片冷水泡软，取出，用厨房用纸吸干水份，备用。5
加入泡软的吉利丁片，利用余温使之融化。6
倒入白巧克力中搅拌至巧克力完全融7
淡奶油打至7分发，取一半淡奶油到巧克力牛奶里翻拌均匀。8
将混合好的巧克力慕斯馅倒入剩下的淡奶油里翻拌均匀，制作成巧克力慕斯馅。9
挤入半圆模具中三分之一位置。10
用勺子将慕斯液抹到模具壁。放入冰箱冷冻几分钟。11
如图放上小的那款蛋糕片。12
淋上剩余的慕斯液。13
盖上大的那片蛋糕片。放入冰箱冷冻一夜。（4小时以上）14
准备淋面材料。15
.将吉利丁片冷水泡软，取出吸干水份，备用。16
把水，糖粉和葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103度，搅拌均匀。离火。17
加入泡软的吉利丁片和炼乳，轻轻拌匀。18
过滤，除去杂质。19
加入切碎的白色巧克力，红色色素，轻轻搅拌至完全融化。除去气泡。20
取出冻好的慕斯蛋糕，放网架上。21
一气呵成淋下去。22
成品欣赏。23
成品欣赏。24
成品欣赏。25
成品欣赏。26
成品欣赏。27
成品欣赏。