圣诞姜饼杯子蛋糕的做法

2019-12-16
圣诞蛋糕的做法 圣诞面包的做法 蒸杯子蛋糕的做法
难度:配菜(中级)时间:30-45分钟

主料

黄油(蛋糕体原料)70克细砂糖(蛋糕体原料)20克全蛋(蛋糕体原料)60克奶粉(蛋糕体原料)两大匙低筋面粉(蛋糕体原料)60克泡打粉(蛋糕体原料)1/2小匙

辅料

细砂糖(焦糖葡萄干)35克葡萄干(焦糖葡萄干)35克清水(焦糖葡萄干)40克淡奶油(蛋糕装饰)200克细砂糖(蛋糕装饰)20克左右

圣诞姜饼杯子蛋糕的做法步骤

1.白砂糖放入不粘锅内,小火无水加热。

2.加热到咖啡色,糖渐渐融化。

3.待焦糖变成咖啡色,糖融化,分次慢慢加入清水,边加入边搅拌。

4.关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右

5.黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发。

6.分次加入全蛋液,每加入一次都搅拌均匀。

7.低筋面粉+泡打粉+奶粉混合。

8.混合后的粉类过筛在打发的黄油中,再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀。

9.把搅拌均匀的面糊装入裱花袋。

10.裱花袋剪个口,在纸杯中填入面糊。

11.填入的面糊,微微震一下,可以在表面点缀上焦糖葡萄干,也可以不做装饰,烤好后用淡奶油装饰。

12.放入预热180度的烤箱中层约20-25分钟左右,牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后,用打发的淡奶油挤在蛋糕上,然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可。

小贴士

1、熬制焦糖时一定要小火,避免火大水分快速流失。
2、熬制焦糖颜色不要太深,太深的话,会有苦味。
3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅,避免烫伤

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