食材明细
主料低筋面粉42g玉米油20g牛奶35g细砂糖25g鸡蛋2个
辅料柠檬皮碎2g柠檬汁适量
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
鸡蛋壳蛋糕的做法步骤
1
牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好2
将提前过筛的面粉再过筛进去，划Z字形拌好3
分次加入蛋黄，搅拌好4
拌好的蛋黄糊5
蛋清分两次加入细砂糖，打至偏干性发泡6
将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊里7
从底部向上翻拌均匀后，再倒进剩余蛋白霜里，以同样的手法拌均匀。8
蛋糕糊拌好之后，再加入柠檬皮屑，拌两下9
装入裱花袋里10
将蛋糕糊挤进蛋壳里，装5、6分满可以了。蛋壳可以架在12连小蛋糕模里，是刚刚好的11
放进提前预热到上火120度，下火150度东菱K40C烤箱中下层，烘烤25分钟左右