食材明细
蛋糕底鸡蛋2个杏仁粉20克糖60克低筋面粉50克
牛奶慕斯牛奶25克蓝莓肉40克吉利丁片5克糖粉8克淡奶油50克
草莓慕斯草莓酱40克糖10克吉利丁片3克淡奶油50克草莓果酱20克
酸甜口味烘焙工艺十分钟耗时简单难度
法式蓝莓蛋糕的做法步骤
1
蛋清和蛋黄分离，蛋清加入糖备用，用电动打蛋器，打发至干性发泡。2
加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀。3
装进裱花袋备用。4
把面糊挤入烤盘里，表面抹平。5
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。6
出炉后放凉，切两块蛋糕片。7
慕斯圈底部包上锡纸，放上一片蛋糕胚，在蛋糕胚上刷上朗姆洒和草莓汁。8
吉利丁片用冰水泡软备用。9
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至6成发。10
牛奶加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。11
加入打发好的淡奶油混合均匀。12
将慕斯液倒进去，放入蓝莓果肉，然后，放入一片蛋糕片。放冰箱冷藏至凝固。13
吉利丁片用冰水泡软，草莓酱加入适量水和吉利丁片，搅拌至溶化。14
然后，倒入凝固好的慕斯糊里，继续放冰箱冷藏至凝固。15
吉利丁片用冰水泡软备用，加入淡奶油里搅拌至溶化。16
然后，加入草莓酱和糖搅拌至溶化。17
最后，倒入凝固好的慕斯糊里。继续放冰箱冷藏至凝固，即可。