双莓“·翻糖”蛋糕

食材明细

主料

蛋糕胚十寸1个

辅料

淡奶油3dl杏仁糖皮500克细砂糖50克草莓250克蓝莓适量糖粉适量

甜味口味技巧工艺三刻钟耗时简单难度

双莓翻糖蛋糕的做法步骤

1

草莓洗净去掉叶子，将一部分切成小块

2

淡奶油分三次加糖，打发后备用

3

蛋糕胚平均分成三份，取一份摆在蛋糕转台上

4

加一部分奶油

5

抹个大概其就可以，因为还要铺草莓

6

摆上一层草莓

7

在摆上一片蛋糕胚

8

重复步骤5和6

9

再盖上最后的一层蛋糕胚，表面只抹奶油，一手旋转转台，一手持抹刀，将表面抹平

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蛋糕侧边抹平就好，不要加太多奶油，不然包上糖皮以后很容易将奶油挤出来

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这是我用的杏仁糖皮，跟翻糖的使用办法和效果是一样的，不过成分有所不同

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擀成比蛋糕大一些的薄皮。因为蛋糕四周也要包住，所以连四周的用量也要计算在内

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用油纸剪一个小一些的圆，铺在蛋糕的中心

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两手托起糖皮，轻轻地盖在蛋糕上

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用蛋糕抚平器将表面整理平整

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同样把侧边用塑料板抚平，切去多余的围边

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在表面切一个十字口

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将切口向外翻开，取出油纸

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摆上草莓，撒上些糖粉装饰就完成拉