食材明细
主料鸡蛋5个低粉90克牛奶40克玉米油40克糖130克淡奶油500ML可可粉适量
辅料苹果3个低粉100克黄油40克牛奶适量蜂蜜一勺葡萄汁适量
配料草莓适量蓝莓适量黄色圣女果适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
玫瑰果篮蛋糕的做法步骤
1
将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。2
将蛋黄打散。3
蛋黄加入20克白糖搅拌均匀。4
蛋黄中加入牛奶拌匀。5
蛋黄中加入玉米油拌匀。6
在蛋黄中筛入90克低粉翻拌均匀。7
将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。8
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。9
将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。10
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。11
将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟12
将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟13
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉。14
将葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀。15
黄油隔水融化。16
将100克低粉筛入黄油中。17
将100克低粉筛入黄油中。18
加入适量牛奶揉成光滑的面团。19
将苹果纵切两半，去掉顶部和底部。20
将苹果切成均匀的薄片。21
锅内烧开水，放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右，盖上盖子备用。22
锅内烧开水，放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右，盖上盖子备用。23
将一半面团擀成薄薄的面片，切成20厘米长的方形。24
将面片切成8毫米左右的条，取8、9片苹果片交叠着摆在上面。（苹果片的直边和面片对齐）25
从一端向另一端卷起，将卷好的苹果花放入模具中。26
将苹果花放入烤箱，200度烤15分钟，取出刷上蜂蜜葡萄汁继续烤5分钟。27
取另一半面团搓成条，编成花篮拎手，（注意宽度要合适）入烤箱180度烤15分钟。28
将蛋糕脱模后底部向上放在裱花台上。29
用刀将蛋糕坯切成上窄下宽的花篮形状。30
用刀将蛋糕片成两片。31
淡奶油加50克糖打发至黏稠。32
加入适量可可粉打发成可可奶油33
将两层蛋糕中间抹上奶油。34
将蛋糕周围抹上奶油。35
将蛋糕翻过来，成上宽下窄的花篮形状，在表面抹上奶油。36
用花篮嘴在蛋糕周围画出篮子的花纹。37
在篮子口的位置筛上可可粉，将剩下的奶油抹在蛋糕表面中央，以便垫高水果。38
在外圈摆上苹果玫瑰，中间装饰上水果，插上烤好的拎手