食材明细
主料普通面粉70克玉米淀粉40克色拉油120ml牛奶约100ml鸡蛋5个
辅料白砂糖65克奶粉40克淡奶油100克泡打粉4克食盐少许新鲜草莓适量新鲜菠萝适量雪花片适量蓝莓果酱适量黄油适量丝带1条
果味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
生日蛋糕的做法步骤
1
先来做基础蛋糕。蛋白和蛋黄分离到两个容器中。蛋黄中加入30克白砂糖搅打均匀。2
加入色拉油充分搅打均匀,再加入牛奶搅打均匀。3
普通面粉70克,玉米淀粉40克,泡打粉4克和约3克食盐倒在一起搅拌均匀,筛入蛋糊液中。4
上下法轻轻搅拌均匀。5
30克砂糖分三次加入蛋白中,把蛋白打发到硬性。6
打发的蛋白分三次舀到4中,上下法轻轻搅拌均匀。开始预热烤箱,160度。7
搅好的面糊倒入模具中,震掉大气泡,入烤箱,烤约45分钟。用牙签在蛋糕中心位置扎一下,如果牙签上没有粘着物,说明蛋糕烤熟了。取出,烤架倒扣,铺上油纸或油布,立即把蛋糕倒扣,凉后取模。8
下面开始装饰蛋糕。草莓摘掉叶子,稍稍清洗,入淡盐水中浸泡半小时。9
菠萝去皮切块,入淡盐水中浸泡半小时。10
淡奶油打发前最好入冰箱冷藏24小时,这样有利于打发。11
淡奶油里加入5克白砂糖,打发到能拉起短小直角便可。12
蛋糕晾凉后从中间切成厚度一样的两片。因为没有专用切蛋糕刀,我是用我们家水果刀划拉开发,忽略忽略哈!13
在蛋糕切开部位均匀地涂抹蓝莓果酱,用量根据个人喜好决定。14
果酱朝里,把两片蛋糕按原先的样子扣好,把打发的淡奶油均匀地涂抹到蛋糕上,一圈也要涂到。同样是用水果刀完成的涂抹过程,惨不忍睹啊!15
草莓切掉底部,大个草莓要根据需要切割到合适高度。16
按个人喜好将草莓摆在蛋糕面的奶油上。17
在草莓缝隙间摆放菠萝块。18
用雪花片围边,掺合的方向要一致,这样摆出来才够好看。19
用合适的丝带装饰,系上一个漂亮的蝴蝶结,一个好看又好吃的水果蛋糕就大功告成啦!