食材明细
主料柠檬汁5滴细砂糖65克酸奶250克玉米粉35克低筋面粉95克鸡蛋5只
辅料芒果1只红色素适量芝士奶油霜200克细砂糖35克淡奶油350克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步骤
1
900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。2
放入酸奶机发酵9个小时出炉。3
新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。4
然后筛入低筋粉和玉米淀粉。5
搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。6
往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。7
分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。8
打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。9
将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。10
8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。11
放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。12
出炉后冷却，脱模。13
将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。14
芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。15
最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。