#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱桃奶油生日蛋糕

2019-12-19
生日蛋糕的奶油做法 奶油生日蛋糕的做法 生日蛋糕奶油的做法

食材明细

蛋黄糊

蛋糕粉90克蛋黄5个牛奶70克玉米油30克盐1克

蛋白霜

蛋白5个糖60克

辅料

动物淡奶油500克(夹馅/抹面)糖粉(加入淡奶油)樱桃50克300克

甜味口味其他工艺一小时耗时普通难度

樱桃奶油生日蛋糕的做法步骤

1

先来做个8寸戚风。5个蛋白放入干净的盆里,挤数滴柠檬汁。

2

分3次加入60克糖,打发至有直立的小三角,然后放冰箱冷藏。此时预热烤箱140度。

3

5个蛋黄,70克牛奶,30克玉米油,1克盐,放入盆里,用打过蛋白的打蛋器将它们稍稍打匀,再筛入90克蛋糕粉,拌成光滑无颗粒的蛋黄糊。

4

蛋黄糊里分两次加蛋白霜,轻快翻拌均匀,成为蛋糕糊。

5

蛋糕糊倒入8寸圆模。

6

送入烤箱中下层,140度约50分钟。(冬季我是150度50分钟,这里的温度和时间给小伙伴们参考,具体还是要根据自家烤箱脾性来)

7

烤好后等完全冷却再脱模,然后横切成3片,厚薄不均啦。

8

樱桃洗净用厨房纸擦干,黄桃切粒,备用。(这一步可以在烤蛋糕时准备)

9

500克动物淡奶油加50克糖粉,打发至较为硬挺的状态。为了口感清爽些,加了数滴柠檬汁。打发的动物淡奶油用来完成夹馅和抹面。

10

3片蛋糕片,2层夹馅。夹馅顺序为:淡奶油、黄桃、淡奶油,淡奶油薄薄一层即可,以免腻口。

11

完成夹馅后开始抹面了,手残依旧……

12

尽量抹平,不平也没关系,樱桃负责遮丑……用6齿裱花嘴在蛋糕周围挤上小花。

13

把樱桃摆放在中间。

14

蛋糕围上慕斯圈,系上丝带,再用糖珠点缀下。

15

给小朋友的,没有用色素,还是蛮洋气的!

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