食材明细
主料低筋面粉150g酸奶150g鸡蛋6个淡奶油500ml水仙芒400g越南火龙果2个奇异果1个
辅料菜籽油10g朗姆酒10ml
做蛋糕胚用细砂糖100g
打发奶油用糖霜50g
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
奶油水果生日蛋糕的做法步骤
1
先准备好150g低筋面粉，6个鸡蛋，100g细砂糖（打发蛋清用）。2
蛋清、蛋黄分离，备好150g酸奶。3
在分离的蛋黄中倒入150g酸奶，10g菜籽油，10ml朗姆酒。4
将150g低筋面粉过筛倒入蛋黄中。5
搅拌均匀成蛋黄糊。6
先低速打发蛋清，至鱼眼大小，倒入三分之一的细砂，继续打发。7
分三次加入细砂糖，从低速开始，逐渐加快，直至出现短而尖的小尖。8
将打发好的蛋清，分三次加入蛋黄糊中。9
搅拌蛋黄糊和打发蛋清的时候，不要划圈，来回上下搅拌均匀。10
因为要做两个蛋糕胚，所以连披萨盘也用上，倒入蛋黄混合糊。11
把烤盘上也倒好蛋黄糊。12
烤箱上下层200度，预热5分钟，将烤盘和披萨盘放入。根据蛋糕胚的烘烤情况，调整烤盘和披萨盘的位置，200度大概烤40分钟；不同烤箱，温度和时间有差异。烤的时候要经常观察蛋糕胚的情况。13
取出披萨盘和烤盘，用6寸的米老鼠模具，裁出形状。14
印出米奇头型蛋糕胚4个，两个为一组，做夹层水果的奶油蛋糕。15
蓝风车奶油备用，50g糖霜。16
准备好冰袋，打发奶油用。17
500ml蓝风车淡奶油，低速打发。18
50g糖霜分三次加入淡奶油中，低档打发淡奶油，这样奶油比较稳定，直至奶油纹路稳定。19
提前准备好水果丁，水仙芒，越南火龙果，奇异果。20
第一层蛋糕胚上先涂抹奶油，再放入火龙果丁。21
然后放上顶层的蛋糕胚。22
将上层和顶层涂抹均匀奶油。23
在顶层铺满水仙芒丁。24
还可以加几片奇异果片。25
放入便携式蛋糕盒，蛋糕托下层放有冰袋保险。就可以带去生日现场啦?。为了区分两个小朋友的蛋糕，一个放了奇异果片，一个没有放。26
生日聚会开始。27
点上蜡烛，庆生开始。?