食材明细
2个6寸蛋糕材料鸡蛋6个低筋面粉100克水60克色拉油60克细砂糖70克
抹面材料淡奶油250g细砂糖20g黑巧克力30g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
巧克力奶油生日蛋糕的做法步骤
1
首先制做两个6寸戚风蛋糕。鸡蛋分离蛋白、蛋黄。2
将水和色拉油称重倒入盆中。3
用手动打蛋器打至乳化。4
筛入面粉。5
翻拌均匀。6
加入蛋黄。7
用手动打蛋器搅拌均匀。8
打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)。9
取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。10
再回倒进蛋白盆，翻拌均匀。11
拌好的蛋糕糊分别轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。12
烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤60分钟；时间到后，调整为温度上下120度，烤20分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟。13
烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下，倒扣晾凉；脱模待用。14
取一个蛋糕放裱花台上，另一个蛋糕切割出需要的高度放上(我家先生不爱夹馅)。15
在30克巧克力中倒入50克淡奶油，隔热水融化。16
融化后放凉待用。17
剩下200克淡奶油加入20克细砂糖，多一点点没关系。18
将淡奶油打发至稍有纹路，可流动状态。19
把巧克力奶油倒入。20
打发至可裱花状态(注意，很快几下就打好了，不要打过了)21
蛋糕抹面，抹的不平也没事。22
用小抹面刀在蛋糕侧面划出竖条。23
顶部也划出旋转纹路。24
放上生日牌和金银小装饰球，再放几个金银糖球。25
最后撒点金箔点缀~~26
成品。