百香果凤梨奶油蛋糕

食材明细

主料

百香果几个凤梨几片

辅料

淡奶油适量砂糖适量鸡蛋适量细砂糖适量玉米油适量低筋面粉适量

果味口味蒸工艺数天耗时神级难度

百香果凤梨奶油蛋糕的做法步骤

1

百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。

2

蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。

3

倒入百香果和玉米油搅拌乳化。

4

筛入低粉搅拌均匀。

5

蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。

6

与蛋黄糊混合拌匀。Hp299.CoM

7

倒入模具，放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。

8

将百香果汁，糖，黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。

9

先把鸡蛋打散，再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入，少量多次加入搅拌，以免烫成蛋花。

10

再倒回奶锅中小火收汁，用勺子不停搅拌，最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。

11

然后贴上保鲜膜冷藏一夜。

12

奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀，不要过度搅拌。

13

将冷藏的蛋糕切片。

14

凤梨切软的部分，避免影响口感。

15

第二层放入百香果凝乳，不要用完，剩下的图侧面。

16

第一款装饰。

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第二款装饰。

18

完成。