食材明细
主料鸡蛋2个细砂糖60克低粉60克牛奶25克
辅料黄油15克
甜味口味烘焙工艺半小时耗时高级难度
黄油纸杯蛋糕的做法步骤
1
称量好的黄油和牛奶混合。2
隔水融化，备用。3
蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的干净容器里。4
蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。5
加入蛋黄。6
用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。7
筛入事先已经过筛一至两次的低粉。8
再次以切拌的手法翻拌均匀。9
顺着橡皮刮刀，缓缓加入已经冷却的牛奶黄油液。10
轻柔而快速的切拌均匀，以免消泡。11
蛋糕糊分装到预备好的纸杯里，七分满即可。12
放入预热好的烤箱，中层160度烤约20分钟，至表面金黄。13
大约六、七分钟的时候可以明显的看到蛋糕在涨发。14
由于是使用半上全下的烘烤模式，所以蛋糕的表面十分细腻，上色均匀而且不开裂。