食材明细
主料低筋粉30g可可粉5g细砂糖45g鸡蛋2个巧克力豆15g黄油25g牛奶40g
辅料蔓越莓干适量
配料糖粉少许
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
mini巧克力纸杯蛋糕的做法步骤
1
准备所需食材2
巧克力豆和黄油一起放碗里隔水融化，搅拌均匀后取出备用3
鸡蛋分离，蛋黄内加入15g细砂糖，打发至颜色明显变浅，体积增大4
将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内，搅拌均匀5
倒入牛奶，搅拌均匀6
同时筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉状，备用7
蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖8
打至蛋清呈直短尖状，约9分发9
取一半蛋清至巧克力蛋糊内，以切拌手法将其拌匀10
将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内，以同样的手法切拌均匀11
将蛋糊装入挤裱袋内，挤入纸托内，挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊，至九分满即可12
以同样的方法将其余的蛋糊挤完，送入烤箱，中层，180度，约15分钟13
将油纸对折，在中间剪出一个爱心，放在烤好的蛋糕中间，取适量糖粉过筛到蛋糕上即可