红枣戚风蛋糕杯

2019-12-19
戚风蛋糕杯的做法 戚风蛋糕的做法 戚风卷蛋糕的做法

食材明细

主料

美玫低筋小麦粉110克玉米油60克盐2克柠檬汁数滴

辅料

鸡蛋6个纯牛奶90克白砂糖90克红枣60克

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度

红枣戚风蛋糕杯的做法步骤

1

红枣去核切碎粒。

2

拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。

3

其他食材称好备用。(玉米油和纯牛奶可以倒在一起)

4

盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

5

蛋黄里加入盐、10克的白砂糖(分量内)。

6

搅拌均匀后,加入牛奶和玉米油。

7

再次搅拌均匀。

8

筛入低筋面粉。

9

呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。

10

开始制作蛋白糊:蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

11

打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。

12

提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。

13

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。

14

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

15

继续翻拌,倒入红枣粒。

16

翻拌均匀后,装入裱花袋。

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把纸杯提前放在烤盘里,挤入纸杯中8分满。(图中是大号纸杯)

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UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热,热风功能:140度,烘烤40分钟。

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时间到,出炉啦~~~

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成品图。

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撕开一个看看,火候刚刚好。

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咬一口,非常柔软细腻!加入了红枣粒口感更丰富!

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简单易做的健康小甜点。

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