食材明细
主料美玫低筋小麦粉110克玉米油60克盐2克柠檬汁数滴
辅料鸡蛋6个纯牛奶90克白砂糖90克红枣60克
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
红枣戚风蛋糕杯的做法步骤
1
红枣去核切碎粒。2
拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。3
其他食材称好备用。(玉米油和纯牛奶可以倒在一起)4
盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。5
蛋黄里加入盐、10克的白砂糖(分量内)。6
搅拌均匀后,加入牛奶和玉米油。7
再次搅拌均匀。8
筛入低筋面粉。9
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。10
开始制作蛋白糊:蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。11
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。12
提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。13
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。14
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。15
继续翻拌,倒入红枣粒。16
翻拌均匀后,装入裱花袋。17
把纸杯提前放在烤盘里,挤入纸杯中8分满。(图中是大号纸杯)18
UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热,热风功能:140度,烘烤40分钟。19
时间到,出炉啦~~~20
成品图。21
撕开一个看看,火候刚刚好。22
咬一口,非常柔软细腻!加入了红枣粒口感更丰富!23
简单易做的健康小甜点。