食材明细
主料鸡蛋2个低筋面粉180g糖60g牛奶200g
辅料红丝绒液适量
甜味口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度
粉色豹纹蒸蛋糕的做法步骤
1
.蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶，用手动打蛋器不断搅拌到表面有一层细腻的泡沫。2
将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。3
细砂糖分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。4
先将1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。5
再倒回蛋白霜中，继续拌匀。6
取50g蛋糕糊，加入1大滴红丝绒液，调成淡粉色。35g装进裱花袋。剩下的15g蛋糕糊继续加入1滴红丝绒液，调成深红色。7
这样我们就得到3种颜色的蛋黄糊，分别将它们装进裱花袋。8
学厨的12连杯不沾蛋糕模套上kt纸杯。9
将原色面糊分别挤进12个纸杯中10
先用淡粉色蛋糕糊在表面挤出大小不一的形状，再用深色蛋糕糊围边。这样就做出豹纹的花样。11
送入西屋4201A蒸烤箱，纯蒸模式，选择蒸模式，100℃，15分钟。12
蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。13
趁热吃也是极好的。