我的烘焙是从蛋糕卷开始的，在所有做过的烘焙中最喜爱的还是蛋糕卷。当季新鲜水果加上喷香蛋糕和清新派奶油，总觉得一吃就停不下来。
主料
鸡蛋（M）4个低筋粉65g玉米油35g鲜奶35g细砂糖60g（蛋糕体50g+淡奶油10g）淡奶油100g辅料
牛油果半个草莓（M）8颗（卷内5颗+topping3颗）樱桃（L）8颗（topping）樱桃草莓牛油果蛋糕卷的做法步骤
1.油、奶、糖（15g）打匀，要乳化充分。
2.加入蛋黄拌匀，面粉过筛轻轻拌匀。
3.35g糖分三次加入蛋清，打到湿性偏干性发泡
4.分三次将打发的蛋白放入面糊，轻轻拌匀
5.倒入烤盘（长帝烤盘），真出起泡，放入预热烤箱，160度20分钟。
6.淡奶油加入剩下的10g糖打发到裱花程度。
7.蛋糕晾凉后铺上打发后的奶油及切小块的牛油果和草莓，卷成卷后用油纸包好放入冰箱成型，至少冷藏半小时。
8.最后裱上樱桃和草莓topping，完成。
小贴士
水果一定要选择好的，我一直在固定的水果店里买。价格比超市贵些，但品相好得多！