栩栩如生的苹果馅面包

2019-12-16
面包馅的做法 面包有馅的做法 椰蓉面包馅的做法

准备材料:

面团:

高筋粉200g

低筋粉50g

干酵母3g

细砂糖30g

盐3g

牛奶165g

黄油30g

红曲粉3g

馅料:

苹果1个

砂糖60g

柠檬汁3滴

其他:

鸡蛋30g

水15g

制作过程:

1、牛奶、高粉、低粉、糖、盐、酵母分别加入面包机桶,揉成面团后一分为二,一半加入15g黄油继续机揉,一半加入红曲粉及黄油手揉。

2、揉完后分别发酵至两倍大,拿出后排气备用

3、一个苹果洗净

4、将苹果去皮

5、苹果切成小丁

6、将切好的苹果放在锅子中,加入糖和柠檬汁

7、开小火熬,熬制过程中不断翻炒.刚开始会出现一些水分,不用管,继续翻炒,不久之后水就收干了,苹果变得黏黏的

8、当颜色越来越黄,黏度增加时即可熄火,盛出放凉备用

9、取10g白面团,15g红面团

10、将两团面条搓成长条合并在一起

11、用擀面杖擀成圆形的薄皮


12、放上适量馅料(不宜过多)

13、收口,尽量一半红一般白。放入麦芬杯(选择比面团稍大一些的麦芬杯,给面团发酵的空间

14、将麦芬杯装入酸奶机发酵

15、发酵至两倍左右取出

16、把牙签剪成几段

17、插在面团中间做苹果的梗

18、在面团表面涂上蛋液

19、粘上杏仁片充当叶子

20、放入烤箱,中层,上下火190烤15分钟

为避免过于上色,烘烤时在上层添加烤盘并附上锡纸

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苹果酱馅面包的做法


主料

苹果去核去皮500克面粉250克冰糖(口感不那么甜的话,可以按苹果克数的三分之一放)250克白糖30克

辅料

鸡蛋液50克牛奶50克纯净水(面包用)80克玉米油10克盐1克酵母1又1/2勺纯净水(果酱用)200克左右,视苹果和冰糖多少,和锅大小定

苹果酱馅面包的做法步骤

1.苹果去皮去核,约500克,切丁冰糖250克冰糖和苹果混合匀放入锅内,加纯净水。

2.大火先烧开,然后小火炖,收干水,大概需要2个小时。

3.果酱凉凉备用。接着准备面包,将纯净水,牛奶,鸡蛋液,玉米油,面粉,盐,酵母,依次放入面包机,和面发酵,大概1个半小时。

4.取出分成8份,擀成饼状,将苹果酱铺平,卷起,做成形后盖保鲜膜再醒发20分钟到30分钟,面团长到1.5倍大。

5.醒发后,面包上刷鸡蛋液,上火烤,165度,双面25分钟,8分钟左右防止着色过重上锡纸。

6.掰开后的样子。

7.后又开发了草莓馅和豆沙馅。

【生酮】云朵面包


昨天晚上偷懒没有烤面包,所以今早没得吃。突然想起这款面包来
cloudbread,不是因为外形像云朵,而是因为口感。松软,清香
真的感觉在吃云
也是生酮,低碳水的面包,意味着制作方法简单,超级快手。早餐代替松饼,
云朵面包,是非常好的选择。
喜欢吃甜口的,可以放糖。喜欢咸口的,适量加盐。生酮的友友放代糖,
正常放白糖就好。吃的时候搭配酸奶,花生酱,果酱,随自己心意。
也可以做云朵三明治
针对出现的问题增加个说明,鸡蛋的大小不同,所以做的的时候要注意鸡蛋用量,
根据情况决定。参考量是2-3个。
菜谱的量可以做5-6个

用料

鸡蛋3个奶油奶酪55克泡打粉/塔塔粉2克赤藓糖醇/白糖15克

【生酮】云朵面包的做法

◇烤箱175摄氏度预热
鸡蛋蛋白,蛋黄分离,放在两个碗里
蛋黄加奶油奶酪
用搅拌产搅拌均匀

◇蛋白加泡打粉/塔塔粉,糖,用电动打蛋器打发至有明显峰纹即可

◇打发蛋白慢慢加入蛋黄和奶油奶酪的混合物中
搅拌产轻轻拌匀

◇用勺子将混合物舀到铺好烘焙纸的烤盘上
用勺子压平,稍微整形下

◇放几烤箱,烤30分钟左右
表面变金黄即可

◇从烤箱取出后,晾一下就可以开动啦
愿意的话,可以做成三明治

小贴士

像要颜色浅,烤制更软糯的,可以用150摄氏度,烤20分钟

苹果面包的做法



平均3.0分,基于2位厨友评价
材料
干酵母20公克,盐15公克,奶水390公克,糖250公克,蛋125公克,中筋面粉1030公克,奶油165公克
做法
1.)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。
2.)将中筋面粉倒入上述材料中,用橡皮刮刀拌匀成面团后,即可将奶油加入面团中,可以不断将面团于檯面上甩打,以利面团出筋,至面团表面光滑不黏手即可。
3.)此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中,盖上保鲜膜以防表面干燥结皮,进行基础发酵10分钟。
4.)完成基础发酵的面团,即可桿平成约0.5公分厚度,和家用烤箱烤盘一样的大小。
5.)在面皮上压线,用牙签戳洞后,松弛30分钟进行最后发酵。
6.)最后发酵完成后,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7.)烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。

苹果面包


感觉这做面包就象是玩泥巴,一个面团就象是一块泥巴,你想要做什么造型,象捏泥巴一样就行了。好吧,跟我来看看,兼顾了所有大朋友和小朋友的口味的苹果面包是怎么捏出来的吧!

苹果面包的主料:

高筋面粉(250克)酵母(3克)鸡蛋(38克)水(120毫升)砂糖(20克)盐(2克)奶粉(12克)黄油(30克)

苹果面包的调料:

红富士苹果(2个)柠檬汁(3-4滴)朗姆酒(15毫升)砂糖(30克)葡萄干(30克)水(少许)

做苹果面包所需厨具:

电烤箱、面包机

苹果面包的做法步骤

1、苹果去皮切成小丁。

2、锅里放入苹果、细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。

3、加热一段时间后,调入3-4滴柠檬汁。

4、倒入葡萄干、朗姆酒翻匀。

5、熬至水分收干后关火,盛出备用。

6、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。

7、选择发面工作档和面。

8、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。

9、检查面团是否揉到完全扩展阶段。

10、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

11、取出面团均分成8等份,揉成圆形,进行15分钟中间发酵.

12、松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入苹果馅,封口。

13、收口朝下,沾高粉在面团中间戳个小洞,插入苹果梗。(注意力度,不要戳穿)

14、摆入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。

15、面团表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层、上下火,烤制18分钟。

法式生牛小圆饼的做法



平均4.5分,基于2位厨友评价
上选里肌肉为较好的牛所切割下来的里肌肉,越新鲜、越嫩越好,因为是生牛的作法,所以卫生安全极为重要。
材料
吐司6片,广东A菜5∼6叶,上选里肌肉 150公克,芥末酱10公克,酸豆10公克,橄榄油20公克,鳀鱼5公克,柠檬汁10毫克,熟蛋黄1个,红椒粉适量,迷迭香1小枝,盐适量,胡椒粉适量
做法
1.先将吐司用圆形压模压成小圆片状。
2.将一小叶广东A菜舖在土司圆片上备用。
3.将里肌肉切成小丁,与材料4、调味料一起拌匀后,放在作法2的A菜叶上。
4.将熟蛋黄压碎,放在作法3的成品上,再以红椒粉、迷?香做点缀即完成。

【豆沙馅面包】


1.称好所需要的食材。

2.除豆沙馅以外的食材和成面团,揉至可以拉出薄膜状后醒发。

3.醒发好的面团。

4.分成6小份,揉实,蒙上保鲜膜,静置20分钟。

5.将面团擀圆。

6.加豆沙馅,包好。

7.摆于烤盘中。

8.烤盘入放了一碗热水的烤箱中,再次30分钟发酵。为了发酵的快些,我提前将烤箱温度加热至40度。

9.在发酵好的面包坯上刷蛋液。

10.烤盘入烤箱中层,170度,上下加热,15分钟左右烘焙。

11.烘焙好的面包。

做面包方法很多,由编辑撰写的《栩栩如生的苹果馅面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包馅的做法专题!感谢您的阅读!

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