食材明细
主料蛋白3个白砂糖80g柠檬汁少许
辅料蛋黄3个牛奶15g色拉油15g低筋面粉90g
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度
分蛋海绵小蛋糕的做法步骤
1
原材料2
蛋清蛋黄分离至无油无水的盆中3
蛋黄中放入牛奶和色拉油，搅打均匀4
蛋白液中滴入少许柠檬汁，分次加入白砂糖，打至干性发泡，即出现小尖角，平行不下垂5
取三分之一倒入蛋黄糊中6
从下向上用橡皮刮刀充分翻拌均匀7
将搅拌好的蛋糊倒入蛋白盆内8
从下向上翻拌均匀（不要怕消泡，一定要拌匀组织才好）9
筛入低筋面粉10
自上而下翻拌均匀11
将蛋糊倒入保鲜袋内，挤入模具中12
烤箱预热，将烤盘放入烤箱，160度，中层烘烤20分钟13
表面上色后取出，摆开晾凉即可