食材明细
主料消化饼干90G黄油30G酸奶100G淡奶油200G草莓6个吉丁片3片盐渍樱花15G纯净水200g+60g
辅料细砂糖40G柠檬浓缩汁2ML冻干草莓粉少许
酸甜口味拌工艺数小时耗时普通难度
樱花慕斯蛋糕的做法步骤
1
樱花用凉开水提前7-8小时泡起来（如果算上制作时间，就可以提前3小时泡）中途多换几次水2
先将消化饼干用料理机打成粉末3
黄油隔水加热融化4
将融化的黄油混入消化饼干粉末中，搅拌均匀5
将饼干黄油混合物放在模具里，压紧实，放入冰箱冷冻半小时以上6
称好100G酸奶（我是自己做的，买的话用稠一点的最好）7
酸奶中加入2ml柠檬浓缩汁搅拌均匀（没有可以用鲜柠檬汁代替）8
草莓洗好，去掉蒂，对半切开9
先倒出100G淡奶油加入20G细砂糖10
隔着冰水或者冰块，用打蛋器打发至6,7成11
吉丁片用30G纯净水泡软，隔水加热至融化，搅拌成吉丁水，放凉待用12
加入一般酸奶柠檬汁混合物，加入少量冻干草莓粉和放凉的吉丁液搅拌均匀13
草莓贴着模具摆好14
导入步骤十一中的慕斯液，放入冰箱冷藏一小时以上15
剩下的淡奶油和砂糖混合，隔冰块打发。重复步骤十，再泡一片吉丁片，将放凉的吉丁液导入打发的淡奶油中，再加入剩下的酸奶柠檬混合物，搅匀16
拿出冻好的粉色慕斯，再倒入步骤十四中的白色慕斯，磨平表面，放入冰箱冷藏三小时以上17
最后一片吉丁片放入200G纯净水中，隔水加热融化，融化后加入砂糖和柠檬汁调味（这个就是镜面）放凉待用18
慕斯冻好之后，沿边导入一半镜面液，放入冰箱冷藏15分钟19
镜面冻好后，樱花轻压去除水分，按照自己喜欢的位置摆放到镜面上（我放太多了）20
樱花摆放好后，再缓缓延着模具边缘倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。21
慕斯做好后，用电吹风吹一吹或者用热毛巾捂一捂脱模（开闪光照的，所以粉色层不明显，肉眼能看出很大区别）22
脱模后用糖珠等稍作装饰即可