松软原味小面包

2019-12-16
原味面包的做法 原味蛋糕的做法 原味蒸蛋糕的做法

最近是做面包上瘾了,越做越是顺手,每次做出来的面包都能给我惊喜,它是多么软多么香!哈哈!这款小面包我老公一下吃了3个!放三天也能保持一定的柔软性,没有牛奶,没有奶油的面包也一样香软可口,真是爱死这款面包,不信你试试哦

松软原味小面包的主料:

高筋面粉(320g)盐(3g)清水(150g)糖(30g)鸡蛋液(36g)干酵母(4g)

松软原味小面包的调料:

黄油(40g)

做松软原味小面包所需厨具:

电烤箱

松软原味小面包的做法步骤

1、准备材料:高筋面粉320g,鸡蛋液36g,干酵母3g,水150g,黄油40g,糖35g,盐3g

2、将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了,

3、加入软化的黄油40克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性

4、揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可

5、揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可

6、然后把面团取出,分成六份,再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

7、取一个面剂,擀成长条形

8、卷起来,两头收紧,收口向下

9、将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能进行二次发酵

10、再次发酵至2倍大,表面刷蛋液

11、烤箱180度,中层上下火20分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可

小窍门:1.二次发酵时要充分,这样小面包松软
2.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
3.各个品牌的面粉吸水量不同,所以液体不要一次全放入,根据实际情况添加。

面包教程推荐

义大利 原味面包


简介

从你双脚上升到发际的光,那包裹你纤柔躯体的力量,不是珍珠母,不是冰冷的银:你是面包做的,烈火爱慕的面包。面粉在你体内建立粮仓,在幸福的年岁增长、高涨:当面团使你的乳房加倍隆起,我的爱是在土中待命的煤炭。啊,你的额头是面包,你的腿是面包,你的嘴也是,被我吞食,随晨光而生的面包,我的爱,你是面包店的旗帜,火教给了你血的课程,你自面粉体认到自己的神圣,自面包学会你的语言和芳香。《巴勃罗.聂鲁达》

材料

面包专用粉TYPE550250g斯佩尔特小麦粉630130g盐1TL糖1/2TL橄榄油1EL温水270ml速发酵母3g

做法

1

温水、糖、酵母拌匀。1.手指测温:微温即可。2.温度计测温:37度。

2

面粉、盐、橄榄油混合。

3

步骤1.加入步骤2.。

4

步骤3.先在工具盆拌成团。

5

工作台洒上适量的面粉,再将步骤4.的面团取出。

6

步骤5.取出,以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜片,即表示完成。

7

工具盆内洒上些微的面粉。

8

将步骤6.放入步骤7.再盖上干布,室温静置第一次发酵60分钟。

9

步骤8.压出空气再取出。

10

步骤10.取出,再揉成一颗大圆球,再洒上面粉(造形请依个人喜好变更)。

11

模具舖陈厨房纸巾或是干布,将步骤10.面团,以底部朝上,放入模具内,再盖上干布,静置室温第二次发酵60分钟。(不使用模具,可直接放入烤箱,底部朝下。)

12

步骤11.表层洒上清水。

13

步骤12.洒上适量的面粉,再划刀。(划不划刀,洒不洒面粉,可依个人喜好变更。)

14

烤箱放置一杯,可烘烤至结束用量的热水。

15

步骤13.放入烤箱。以230度烘烤25~35分钟。取出静置冷却,即可享用。

16

食谱参考:http://slava.com.de/?p=2720

原味吐司面包


原味吐司面包的做法

1.备齐食材

2.3克酵母粉和3克糖,用40度水溫化开

3.静置一会转化成活性酵母菌

4.面包桶里加入30克色拉油和50克水

5.加入10克绵白糖和2克盐

6.把一勺鸡蛋液放进

7.最后加进高筋面粉,加入活性酵母菌,通上电源,程序6开始和面30分钟

8.和好面不用拿着来,继续设置程序8发酵60分钟

9.发好拿出切三个等量一至面挤

10.用擀面杖擀长条,宽约6厘米,长约30厘米,从一边卷起

11.成圆柱形,盖上保鲜膜松弛15分钟

12.在次擀成长条,从一边卷成圆柱状

13.放入吐司盒中,盖上盖自然醒发60分钟

14.发置二倍大,盖上吐司盒盖,准备用烤箱

15.烤箱提前预热150度,中下层烤20一25分钟即可

16.凉后脱模

17.拉丝很好

原味面包的做法



平均4.8分,基于5位厨友评价
先跟大家汇报近来的行踪。自己遇到很有机遇的一次考试,只是抱着试试看的心态,这十多天来一门心思投入复习状态中,自己也知道其实还是考平时的知识阅历水平,当然临阵磨枪不快也光嘛。就象昨天领导在宴席上讲的一样,结果不重要,重要的是经历和参与。不知结果会如何,总之我已经尽力了。生活还是依旧,美食还是继续。。。曾经最喜欢那种原味面包,特别是那种排包,浓香的麦粉味道,特有的面包香气,一度贪婪地侵蚀着我的味觉,因此总是想亲自体验这种原味面包。这两款面包都是给妹妹她们出游准备的,品尝过的人都认同它的好味道。
材料
高筋粉,葡萄干,酵母,鸡蛋,黄油30克,糖,盐,面粉
做法
1.材料我用了30克黄油、高筋粉、糖、盐、鸡蛋、酵母、葡萄干,做面包胚的时候把葡萄干夹在了其中。
2.二次发酵后在表面刷层蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度10分钟。
3.至于这种也简单。把面胚整成长条式,里面也卷上葡萄干。
4.二次发酵后用刀在表面滑三刀,刷上蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度5分钟。

原味吐司


吐司是面包的一种,制作简单,营养丰富。还可以做成口味多样的三明治。用面包机来制作吐司是非常简单的一种方法。

原味吐司的主料:

黄油(25g)水(140ml)鸡蛋(一个)盐(3g)糖粉(30g)高筋面粉(290g)酵母粉(2g)葡糖干(50g)

原味吐司的调料:

做原味吐司所需厨具:

面包机

原味吐司的做法步骤

1、在面包桶中加入清水。

2、打入一枚鸡蛋。

3、加入食盐。

4、加入糖粉。

5、加入黄油。

6、面粉过筛筛入面包桶中。

7、在面粉中间按一个小窝加入酵母粉。

8、盖上面包机外盖接通电源,菜单选择欧式,重量选择750g,烧色选择中。

9、待面包机和面完成,嗡鸣器响7声以后开盖加入葡萄干,盖盖至面包烤熟即可。

小窍门:黄油可用色拉油或者是玉米油代替。

原味墨西哥面包的做法


墨西哥面包表面酥甜,入口即化;面团松弹,口感绝佳。最适合早上搭配牛奶豆浆或者果汁,无论是需要营养的孩子,牙口不便的老人,还是着急上班的你,暖暖的吃下去,一天都有了元气。实在是赞呐。

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉150克牛奶75克鸡蛋15克白糖25克黄油15克酵母1tsp盐1/4tsp

辅料

墨西哥酱-糖粉30克墨西哥酱-黄油28克墨西哥酱-盐少许墨西哥酱-鸡蛋27克墨西哥酱-低筋面粉30克

原味墨西哥面包的做法步骤

1.将面团的材料混了在一起,揉到完全扩展

2.将面团盖上湿布,发酵至两倍大

3.将面团取出排气,分割成四等分,滚圆,二次发酵至两倍大

4.发酵期间准备墨西哥酱,将软化的黄油加糖粉和盐搅匀,不要过分搅拌

5.分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀

6.筛入低筋面粉,搅拌均匀。

7.把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。

8.烤箱预热180度,中层烤15-20分钟

韩国原味黑芝麻面包


简介

香Q有嚼劲的韩国麻吉面包,让人一口接一口~

材料

韩国面包粉500g高筋面粉70g奶油(融化成液状)110g鲜奶200cc鸡蛋2个盐1g黑芝麻50g

做法

1

将韩国面包粉与高筋面粉拌匀,放入面包机内锅,放入其他材料,以[乌龙面模式]搅打10分钟,至材料完全均匀成团(边用刮刀刮除住黏在周围粉类),成团后醒10分钟,分割成每个约60g(约17个)整成圆形,再醒置10分钟

2

面团表面喷水,烤箱预热170度烘烤5分钟,再对面团喷水,再烤5分钟,再喷水,烤15分钟,将烤盘转向使烤色匀续烘烤20~25分

原味肉松(面包机版)


原味肉松(面包机版)的做法

1.里脊肉洗净

2.切成小块,如果买的肉有筋要切出来。

3.锅烧开水,加姜汁和八角半个煮30分钟,把肉捞起待凉。

4.用保鲜袋装好,接着用擀面棍把肉压平松软

5.不需要用手撕,这个程度就可以了

6.把压平的肉倒进面包机,加入盐、料酒、蚝油、生抽、白糖。

7.起动面包机肉松功能

8.一共70分钟就好了

9.肉松味很足,香喷喷的,用来拌面,做面包、蛋糕都可以。

奶香原味面包(手揉版)


奶香原味面包(手揉版)的做法

1.用计量器将食材称重,这里我将面粉,糖,酵母粉,盐放一起的。鸡蛋和牛奶混合一起,油放一个碗。

2.将牛奶鸡蛋液倒入面粉盆中,用筷子搅拌成絮状,简单揉成面团盖上保鲜膜食材自然融合十分钟。

3.开始揉面,刚开始面会很粘黏,将面移至面板,先用摔打至面较光滑,再用手揉搓,这过程有点像用搓衣板搓衣服,大概需要10分钟就可以初步出膜了。

4.将油加入面中,继续揉搓摔打面团。(刚开始加入油,面团会像棉絮状,揉搓大概1-2分钟就紧致了)在揉面过程中觉得面团湿度不够可以用手沾适量清水再继续揉,(我选择用指尖沾水在面团上戳洞,这样让面团更好的吸收水分而不会太粘黏)

5.用刀切一小块面团并延展开,大概15-20分钟左右就可以揉到下面这种程度了,做一般面包或吐司效果都还不错。

6.把面团再揉光滑,放到盆里,用保鲜膜盖上,发酵至两倍大效果。面发好了取出排气,再将面团分成5等份,揉圆盖保鲜膜松弛10分钟,将面团擀成椭圆长条卷起来后放入刷油的模具中,盖保鲜膜二次发酵。

7.完成二次发酵(发酵到原来2倍大)在表面刷上全蛋液放进预热175°C烤箱烘烤35分钟。中间盖上锡纸面包表面颜色太深。香香的面包就可以出炉了ヾ(●´∇`●)ノ哇~

原味脆皮披萨的做法



平均4.3分,基于3位厨友评价
北义脆皮披萨面皮的制作方式请查询本站食谱-【北义脆皮披萨面皮】蕃茄披萨酱的制作方式请查询本站食谱-【蕃茄披萨酱】
材料
北义脆皮披萨面皮1张,蕃茄披萨酱1又1/2大匙,洋香菜碎适量
做法
将北义脆皮披萨面皮放在抹油的烤盘上,移入预热200℃的烤箱中烘烤约10分钟,至颜色呈微黄后取出,涂上蕃茄披萨酱,再次放入烤箱续烤约5分钟,即可取出,食用时撒上洋香菜碎以增添风味。

不用泡打粉的黑芝麻司康,像松软的小面包!


这又是一款特别松软好吃的酵母版司康。不喜欢泡打粉的同学,来试试吧。

酵母版司康,从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软,更有面包的感觉。而制作上花的时间则稍微长一点儿(毕竟需要发酵),不过,也只是长了一点点,比起面包来,它可是简单得多了。

你还可以使用冷藏发酵的方法,能让你更好的安排制作时间,风味也会更足。

【黑芝麻司康】(酵母版,可制作8个)

配料:高筋面粉150克,黄油38克,细砂糖20克,盐1克,干酵母3克,牛奶75克,鸡蛋(全蛋液)20克,熟黑芝麻12克。

表面刷液:全蛋液适量

制作过程:

1、首先将黑芝麻用擀面杖压碎。黑芝麻放在油纸上,用擀面杖用力反复压几次即可。

★要用炒熟后的黑芝麻来制作。

2、牛奶和干酵母混合,并搅拌片刻使干酵母溶解在牛奶中(用常温或者温牛奶,不要用冰牛奶哈)。

3、如果你有君焙厨师机,在厨师机的搅拌盆里加入面粉、糖、盐混合,然后倒入熔化成液态的黄油(提前将黄油加热熔化)、全蛋液、牛奶酵母。

4、厨师机2档揉5分钟即可。

★如果没有厨师机,可以直接用手揉。揉成面团后,用力彻底揉几分钟。这个面团不需要出膜,充分揉透即可。

5、揉好的面团中加入黑芝麻碎,然后继续2档揉1分钟左右,直到将黑芝麻碎均匀揉入面团中。

6、揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在温暖的地方(30℃左右)发酵45分钟左右。

7、发酵到面团变大到原来的1倍大小即可。发酵时间根据温度而不同,温度越低发酵时间会越长。

★也可以使用冷藏隔夜发酵的方法。将配方中的干酵母用量减少至2克,面团揉好以后,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵一晚(10个小时左右),第二天早上取出来继续制作。

8、将发酵好的面团从碗里取出来,压扁,成为图中所示的扁扁的圆片(可以撒适量干面粉防粘)。

★注意,小心地取出,压扁。保持面团的形状不变。不!要!揉!

9、然后切分成8份。

10、将切好的小面团放入铺了烤盘纸的烤盘里。静置15分钟(静置的过程中可预热烤箱),然后在表面刷上一层全蛋液。

★不需要2次发酵,静置15分钟后即可烘烤。

11、放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,直到司康全部鼓起,表面呈金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间。

Tips:

如果不喜欢黑芝麻,也可以换成其他口味。省略黑芝麻,加入15克切碎的蔓越莓干或其他水果干,也可以加入切碎的榛子、核桃等坚果。

做面包方法很多,由编辑撰写的《松软原味小面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问原味面包的做法专题!感谢您的阅读!

相关推荐