【吮指浓香奶油焦糖面包】:三重美味三重享受

2019-12-16
重乳酪蛋糕的做法 三角面包的做法 重芝士蛋糕的做法

奶油焦糖酱,对于烘焙爱好者来说,绝对是一大法宝利器,甚至可以说是百无禁忌。

它不仅可以用来作为面包或者蛋糕的抹酱,而且还能作为原材料,直接添加到面包面团或是蛋糕面糊中。

不论是哪一种方式,都会让成品的风味得到极大的提升,带给你无比甜蜜的满足感。

这次做了这个面包,发现奶油酱糖浆还有一个作用,就是可以给面包上色,让烘烤出来的面包呈现漂亮的金黄色哦~~

今天的这款面包,则可以说是双重美味双重享受。

首先,我在面包的面团中添加了奶油焦糖酱;其次,面团中间还包裹了一层奶油焦糖酱的夹心;最后,在发酵结束后,我又在面团表面刷上了一层奶油焦糖酱,然后再入炉烘烤。

这个味道的浓郁程度,大家可以自行想象啦~~

这个面包特别适合撕着吃,然后黏在手指上的奶油焦糖酱,会让你忍不住的享受吮指的乐趣哦~~

另外,由于面团中不含有鸡蛋,所以整个面包的奶香味特别浓郁。

对于我这种奶香狂热爱好者,真是对它爱爱爱不完啊~

很好吃的一款面包,推荐给大家!

原料:(用量仅供参考,以下的量适合8寸烟囱模)

高筋面粉----200g

细砂糖----10g

全脂牛奶----120~130g

细盐----3g

奶油焦糖酱----25g

黄油----10g

耐高糖酵母----3g

----涂抹用酱料----

奶油焦糖酱----25g

黄油----10g

做法:

1.将酵母粉溶解在温热的牛奶中,并且混合除了盐和黄油之外的其他材料;

2.后油法,将面团揉摔至完全扩展的状态,即能轻易的拉开大片的薄而坚韧的薄膜;

3.此时的面团,应该表面很光滑,不会黏手;

4.将面团放入模具中,盖上保鲜膜,放在温暖处,进行基础发酵。冬天室温降低,可以使用烤箱的发酵功能;

5.大约1个小时后,面团发至原体积的2倍大小,用手指沾干粉,戳洞不回缩不塌陷,基础发酵结束;

6.将面团取出,排气,擀开成长方形;

7.将面团均匀的分成4等份;

8.混合涂抹酱中的奶油焦糖酱和黄油,然后取大约2/3的量,均匀的抹在分割好的面团上;

9.将四条面片重叠;

10.再将叠好的面团等份陈4份;

11.模具提前抹油撒粉,备用;

12.将分割好的小面团,围绕着中间的烟囱,排成一圈。然后盖上保鲜膜,放在温暖湿润处面进行二次发酵。如果室温较低,可以使用烤箱的发酵功能;

13.大约50分钟后,面团发酵至原体积的1.5倍到两倍大小。将剩下的1/3奶油焦糖酱刷在面团表面;

14.烤箱提前预热190度。预热结束后,将模具送入烤箱,180度,中下层,上下火,烘烤15~20分钟,至面团体积膨大,表面金黄上色;

15.烘烤结束后,立即出炉,稍微放置一会儿,将面包脱模放在晾网上,凉至室温不烫手,就可以密封保存啦。食用前取出,表面撒糖粉或者细椰蓉。

Tips:

1.冬天室温降低,所以先将酵母粉和牛奶混合,这是一个激活的过程。另外,牛奶最好提前加热至温热不烫手的状态;

2.液体量根据实际情况调整,最后揉好的面团,很软不黏手;

3.发酵的时间要根据实际情况决定。第一次发酵,面团戳下去不回缩不塌陷,就是发酵好了。第二次发酵,面团发至原体积的1.5~2倍大小,用指腹轻按后会缓缓弹回来,面团表面不会留下痕迹,就可以烘烤了。第二次发酵,要采取宁少不多的原则,千万不要发过头;

4.具体的烘烤时间,也要根据各家烤箱的不同情况决定。中间如果上色过深,可以加盖一层锡纸;

5.面包烤好后,只要凉至室温不烫手就可以装袋密封了,以免面包被风干。

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重口味蓝乳酪辣椒面包


材料可以做4个约100g面团/个。霉奶酪有个特别美的名字,叫“蓝乳酪”╮(╯_╰)╭大概和国内霉千张霉干子什么一样,口味问题。喜欢的人特别喜欢,不喜欢的看都不想看一眼。我属于两者之间的。“蓝色”不是特别多的乳酪,还真挺喜欢,那个味不是特别的重。但是今天用的这款“蓝色”比较多的,抹面包就吃不了了。T是喜欢的,用这款抹面包也可以抹得厚厚的一层,吃得香喷喷。用蓝乳酪来做面包吧,经过加温融化后,即使“蓝色”比较多的蓝乳酪,烤出来就会变得挺好吃的。浓郁的奶香,融化的蓝乳酪渗透到面包里,面包的口感也变得更柔软,满口都是香喷喷的。再揉一点做韩国泡菜用的辣椒粉,挺合适的。有勇气的厨子们,试试,试了再说好不好吃O(∩_∩)O~

重口味蓝乳酪辣椒面包的主料:

小麦高筋面粉(130g)天然酵母(100g)蓝乳酪(按口味)

重口味蓝乳酪辣椒面包的调料:

黑麦面粉(5g)牛奶(55g)干酵母(4g)蛋(1个)黄油(12g)蛋液(适量)坚果碎(适量)盐(5g)韩国腌辣白菜的辣椒粉(5g)

做重口味蓝乳酪辣椒面包所需厨具:

电烤箱、食物调理机

重口味蓝乳酪辣椒面包的做法步骤

1、干酵母在温牛奶里融化。

2、加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。

3、加入天然酵母,粗略搅拌后,加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀,然后转高速搅拌3分钟。

4、加入放软了的黄油块,低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟,到面团完全扩展。

5、搭上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时。

6、1小时后的面团有一定体积增长。

7、加入约35g的面粉,揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定,总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同,黄油水份量不同,需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团,最后409g。

8、面团分割成四份,每个约100g。滚圆。醒20分钟。

9、蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种,味道会比较重。

10、将滚圆了的面团按成圆形,在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。

11、塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。

12、塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上,在温暖的地方发酵1小时加,直到体积明显增长。

13、刷上蛋液。

重乳酪披萨


材料
百里香披萨面皮1张,青椒15公克,蕃茄20公克,洋菇10公克,洋葱15公克,乳酪酱1又1/2大匙,起司丝适量,起司粉适量,腌燻起司适量

做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄、青椒洗净、去蒂切丁,洋菇洗净切丁,洋葱去皮切丁,备用。
3.将烤盘刷上一层薄油,放入作法1饼皮,并抹上乳酪酱。
4.作法3均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料,最后再撒上适量起司丝、起司粉与撕碎的腌燻起司。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后,即可取出。烘焙网

超爱的重口味的面包


1.除黄油外面包体内所有原料混合,面包机揉面20分钟

2.加入软化黄油,继续揉20-30分钟

3.揉至扩展阶段(能拉出薄膜,洞的边缘呈锯齿状)

4.放在发酵箱发酵,一发26度

5.发到用手指蘸高粉戳洞,洞不塌陷不回弹

6.取出面团,滚圆松弛10分钟

7.此时准备肉桂糖和融化黄油,把肉桂糖原料混合均匀即可,黄油可以隔热水热化

8.把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形,先刷上融化黄油,然后铺上肉桂糖

9.自上而下卷起,捏紧底部的收口

10.用刀或者线均匀的切成9等分

11.铺在刷油的烤盘内

12.二次发酵,36度,约50分钟

13.发到两倍大,表面刷上蛋液

14.烤箱预热180度,约20分钟

简单美味鸡蛋三明治的做法



平均4.1分,基于47位厨友评价
材料
两片吐司面包,一个鸡蛋,少许盐,油,沙拉酱,酸黄瓜,生菜
做法
1.将鸡蛋打碎,放入少许盐
2.平底锅中放入一些油(勿太多),烧至8成热,放鸡蛋液煎成一块金黄色“鸡蛋饼”,盛出。
3.将火调成中火,放上两片面包,让面包就着锅中剩下一点油烤至金黄然后翻过来烤另一面。
4.面包涂上沙拉酱,夹入酸黄瓜片,生菜叶,鸡蛋饼。美味三明治完成啦
小诀窍煎鸡蛋时油不用加太多,2-3勺就可。
面包容易烤糊,需要时常翻过来看看。
酸黄瓜很提味道。

三吃炒面面包


简介

今天我用台湾最传统的五木肉燥味拉面,做出3道西式炒面让你享受中西合并的美味,非常好吃^^五木拉面是采用蒸工法,降低99.6%油脂,Q弹滑溜,耐煮不软烂。波浪面体让酱汁更容易沾附,适合各种料理方式

材料

五木肉燥拉面2片热狗面包3条五木肉燥调味包一包五木肉燥调味油一包奶油一小块洋葱半颗培根2片浓汤包1/4包

做法

1

将五木肉燥拉面煮2分钟至9分熟捞出

2

浓汤包加入适量水,与五木肉燥调味包拌匀

3

奶油与五木肉燥调味油包炒香切成丝的洋葱和培根,最后放入玉米粒

4

加2拌均匀后倒入1拌匀

5

起锅洒上起司粉就是一道好吃的西式炒面

6

将生菜洗净修剪后铺在烤过2分钟的面包上

7

铺上炒面洒上起司粉就完成第2道的炒面面包囉

8

生菜切丝铺在面包上

9

铺上炒面和乳酪丝烤约3分钟就是第3道焗烤炒面面包哦^^

三色面包卷


三色面包卷的做法

1.除黄油外所有食材混合,搅拌均匀

2.连揉带摔至扩展阶段

3.加入软化的黄油,继续连揉带摔至完全状态,即可以拉出透明不破裂的手套膜。

4.分成三份,一份是另外两份的两倍。最大的一份加入大麦清汁粉,依然连揉带摔至完全状态。

5.另外一个面团加入红曲粉一样操作,团好盖盖发酵

6.发酵至两倍大,用手指戳不塌陷不回缩完成发酵。

7.排气后盖盖靜置十五分钟

8.取绿色面团擀成长方面片

9.另外两个面团也擀成同样长的面片

10.绿色面片刷上果酱,盖上红色面片,再刷上果酱

11.原色面片刷上果酱卷起来

12.放在两个面片的上边卷起来

13.卷好后切块,放入烤盘

14.盖盖二次发酵至两倍大

15.烤箱预热180度15分钟即可。

做面包方法很多,由编辑撰写的《【吮指浓香奶油焦糖面包】:三重美味三重享受》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问重乳酪蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!

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