这款酷酷的软欧包配方来自金大㕵
它外表粗犷,内心柔软
特别适合早餐来享用的营养健康包包
受到了大多爱包人的追捧
此包另一特点是做起来方便无难度
对面团的要求不高
不需要揉到完全,只需把面团揉到扩展阶段
有面包机的同学只要一个和面程序
没有面包机的同学也不用担心,用手也完全可以解决
虽然它对面团要求不高
但口感可没有一点降低要求
外皮的脆韧,内心的绵软
再伴着麦香和红糖桂圆的甜香气
满足了你的味蕾
愉悦了你的心情
不夸张的说
早餐来上几片,再配以一杯咖啡或果饮
能使一天的正能量得到大大的充实哦
【全麦红糖桂圆面包】的制做
用料
高粉:160g全麦粉:40g酵母:3g红糖:16g盐3g水:120g桂圆干:30g橄榄油:10g
做法:
1、桂圆干用温水泡软。桂圆干也可以换成任何你自己喜欢的果干
2、用热水把红糖融化后放凉待用
3、把除桂圆干的所有材料放入面包机中开启和面程序20分钟(水不要一下全部加入,根据面粉吸水量微调一下)
4、面团揉光滑之后加入桂圆干,继续揉到程序结束
5、面团放在面包机桶内进行发酵
6、发酵至两倍大
7、取出发酵好的面团排气,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
8、用擀杖擀开成牛舌状
9、自上而下卷成锥形
10、放入烤盘中
11、温暖处发酵至两倍大
12、表面撒高粉,用锋利的刀片在面包表面割口
放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟,根据自家烤箱调整时间
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黑啤红糖桂圆面包
涛妈曾经做过一款超好吃的啤酒面包,近来流行黑啤,那涛妈就再为大家送上这样一款黑啤面包吧,部分黑啤的加入,为整个面包带出了更为特殊的风味,再加上红糖那特别的香气,足量的养生配料,哈哈,这样的面包,美味又养生呢。今天的面包,用了很漂亮的不粘大花模,大家知道,涛妈是模子控,喜欢用不一样的模具,做出不一样的面包,其实,一样的面包,有时,换个漂亮造型,还是能很吸引大家的眼球的,由于新模子的使用,涛妈这款面包做了二次,第一次,烤制的时间算的不太好,烤过了哈,第二次,调整好方法后,终于烤出了满意的面包了。所以,今天,在这里,涛妈要再次跟大家重新说一次,由于每个牌子的家用烤箱,火力及温差是有一定的差别的,所以,烤的温度和时间,只是供大家参与的,不一定要死搬硬套的,大家可以按着自己家的烤箱的脾性,进行一系列的调整,必竟,自己家的烤箱的脾性,只有自己是最清楚的,不是吗?十寸大花模一个
黑啤红糖桂圆面包的主料:
高筋面粉(400g)鸡蛋(65g)黑啤(100g)水(60g)酵母(5g)红糖(80g)黄油(30g)黑啤红糖桂圆面包的调料:
葡萄干(80g)桂圆肉(40g)做黑啤红糖桂圆面包所需厨具:
电烤箱黑啤红糖桂圆面包的做法步骤
1、将高筋面粉400克,鸡蛋50克,黑啤100克,水60克,酵母5克。按先放液体材料,再放粉类材料的顺序放进去。
2、全部揉在一起揉成团,揉多一会,要把酵母揉匀哈,就是揉至看不到酵母为止。
3、然后将成团的面团放在盆里,盆面盖上湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍大小,拉起来里面是蜂窝煤的状态。(拉开能看到下图一样好多的孔洞呢)
4、将软化的红糖捏碎了和剩下的15克鸡蛋一起放进面包机桶里。
5、再将发酵好的中种面团撕成小块,一起放进机桶里.启动和面程揉面15分钟,15分钟后,机器停止后加入黄油,再启动一个揉面程序。
6、揉面10分钟后放入果料,再放机器继续揉个5分钟,面团就能揉到可以拉出大片结实薄膜的光滑状态。
7、将揉好的面团取出整圆。。
8、再从中间用手挖出个洞。
9、将洞拉伸到同模具大小后,将面团放进模具里。
10、将模具放进烤箱,烤箱底再放上一碗的温水,保持一定的湿度,室温将面团发至模具的8分满即可。
11、烤箱预热180度预热,用烤网,倒数第二层上下火烤35分钟。(中途约10分钟后见上色后加盖锡纸)
12、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,吃的时候切块食用哈。
红糖全麦早餐小面包的做法
做给我家亲爱滴的爱心早餐小面包~~美味又营养~~个头小,随吃随取,吃着很方便~~
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉2量杯牛奶160ml鸡蛋1个红糖50g麦麸1量杯安琪酵母粉1小袋(最小包装)辅料
食用油一勺食盐一点点红糖全麦早餐小面包的做法步骤
1.我用的面包机和面~在面包桶中依次加入鸡蛋、牛奶、红糖、面粉、麦麸和发酵粉,开启和面功能,和面5分钟左右后加入食用油和盐~和面完成后得到一个面团~
2.发面团~我的烤箱带有低温发酵功能,因而我用烤箱发的面,面团大约发酵为原来的两倍大~发面过程中要用东西盖住盆口,以免水分流失~图上是发好的面团
3.取出发好的面团,排出里面气体~
4.把排气后的面团分成12份,用揉馒头的方式把小面团揉成馒头状~入烤箱进行二次发酵~发酵中用塑料袋覆盖保持水分~
5.二次发酵后的小面包,约为原来的1.5~2倍大小~
6.烤箱预热,入烤箱,135C烤25分钟~完成~很香很美味哦~有因为小,所以吃着很方便~
小贴士
红糖不要有结块哦~有结块的话要捣碎~
【红糖蔓越莓全麦面包】
准备好所有原材料
面包桶中放入除黄油和蔓越莓干以外的材料。
启动和面程序15分钟,放入室温软化的黄油。继续和面程序15分钟。
揉好的面团发酵至2倍大,摁下不回缩即可。
发酵好的面团排气,4等分。滚圆
将面团擀成牛舌状,撒上适量蔓越莓干,自上而下卷起。
揉圆。其它三个面团重复上述步骤。然后筛上配方外的低粉。
烤箱加热水,发酵至2倍大。
用锋利的刀子划上喜欢的图案。
烤箱预热180度,中下层25分钟。
早餐不错的选择哦~
开饭~~~
全麦红糖红枣欧包
全麦红糖红枣欧包的做法
1.红糖加入40克热水,使之红糖融化。
2.高粉,全麦面粉,盐,即发发酵放入碗
3.倒入红糖水和80克清水,揉成面团。黄油切小块加入面团。
4.经过摔打揉捏,面团出膜了
5.分成两份,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
6.大枣洗净去核,切碎。
7.取一个面团擀成圆形,中间放入大枣揉捏均匀。
8.按照自己喜欢的样子,给面团整形,放在铺有锡纸的烤盘里。进行发酵。
9.发酵至2.5倍大,表面筛上高筋面粉,用小刀划出几道口子。
10.烤箱预热190℃,上下火烤30分钟。
11.出炉后放在网架上晾凉。
12.虽然少油低糖,看看内部组织软软的,很细腻哦,红糖和大枣的碰撞,味道太赞了,特别适合女人吃,嘿嘿。
13.成品图。
14.再来一张。
15.还有哦,张开嘴巴开吃吧!
全麦面包
材料
高筋粉290g,全麦粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g
做法
1.混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;
2.第一次发酵完成;
3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;
4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;
5.从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;
6.第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平;
7.卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵;
8.发酵至8分满;
9.烤箱预热200,烤10分钟上色以后转为180继续烤30分钟烘焙网
全麦面包的做法
我特别喜欢粗粮,不论是做米饭、馒头,还是做面包、蛋糕等,我都喜欢加进去一部分粗粮,一是喜欢里面的营养,二是时间长了,也喜欢上了它的口感。这次从网上买来农家自磨的全麦粉,就拿来试试做面包。
主料
高粉350克全麦粉250克辅料
蛋2个水250克糖30允盐4克酵母7克黄油30克全麦面包的做法步骤
1.除黄油外的所有原料放入面包机中,搅拌至成团。然后加入切成小块的黄油,搅拌至完全阶段,即拉开后能成大片结实的薄膜。
2.盖上保鲜膜,在面包机中发酵至两倍大,手沾高粉插入,洞洞不回缩。
3.取出,排气,揉成圆形。
4.平均分成六份,整形成圆形。我这是一次做两个吐司,如果做一个,就分成三分,但是原料份量也要想应减半。
5.搓成长条形,盖上保鲜膜放松十分钟。
6.再搓成长约15厘米的长条形,三个一组放好。
7.编成辫子。
8.放入吐司盒中。
9.放入温暖的地方,发酵至两倍大,约吐司盒的八九分满。
10.放入预热180度的烤箱,烤40分钟,拿出,脱膜,放凉。
小贴士
最后烤的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。(展开)
【椰蓉全麦面包】
1.原料
2.将椰蓉馅的所有材料倒入大碗
3.混合均匀即可,做好的椰蓉馅也分成5份
4.把制作面团的材料揉成团
5.揉至能拉出薄膜的扩展阶段
6.加入黄油
7.揉匀
8.发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
9.把发酵好的面团排出空气
10.分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
11.取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形
12.在面团中央放上1份椰蓉馅
13.把椰蓉馅包在面团内,捏合成一个长橄榄形面团
14.将面团翻面,收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形。
15.用刀在面团中间竖切两刀,一端不要切断
16.将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起
17.将整形好的面团放在模子里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)
18.发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
做面包方法很多,由编辑撰写的《外刚内柔的全麦红糖桂圆面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问全麦面包的做法烤箱专题!感谢您的阅读!